2. Срежьте с помидоров верхушки и выньте зерна. Баклажаны разрежьте вдоль и вырежьте сердцевины.
3. Рис отварите до полуготовности, слейте воду, заправьте перцем и солью, добавьте нарезанный болгарский перец и мелко нарезанную или тертую морковь и укроп.
4. Рисовым фаршем фаршируйте очищенные овощи.
5. Налейте в кастрюлю растительное масло, положите несколько мелко нарезанных и очищенных от кожицы помидоров таким образом, чтобы они покрывали дно, и осторожно уложите в кастрюлю овощи так, чтобы при варке рисовый фарш из них не высыпался.
6. Залейте овощи водой так, чтобы она слегка покрывала их, и поставьте на медленный огонь. Когда рис сварится, блюдо готово.
Время варки 25 мин
Количество порций 8 порций
Время приготовления 50 мин
Овочі замість рису можна начинити м’ясним фаршем. Для приготування фаршу 1 кг м’якої яловичини і 200 г свинини вимийте й подрібніть у м’ясорубці разом із часником і спеціями. Додайте розмочений у воді рис (200 г) і заправте сіллю й перцем.
Основные продукты:
Куриные потроха – 500 г
Репчатый лук – 200 г
Сливочное масло – 50 г
Растительное масло для жарки
Кондари, уцхо-сунели, перец и соль по вкусу
1. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло, высыпьте потроха и обжарьте. Лук разрежьте пополам и нарежьте тонкими полукольцами.
2. Когда потроха обжарятся, добавьте сливочное масло, нарезанный лук, специи, перец и соль. Когда лук стушится, снимите блюдо с огня и подайте на стол горячим.
Время жарки 20 мин
Количество порций 2 порции
Время приготовления 25 мин
Если вы готовите из замороженных потрохов, предварительно тщательно разморозьте их и слейте излишки воды.
Основные продукты:
Потроха поросенка – 700 г
Поросячий жир – 100 г
Репчатый лук – 250 г
Чеснок – 20 г
Зерна барбариса – 10 г
Кинза – 30 г
Зерна граната – 100 г
Растительное масло для жарки
Кондари, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Потроха и жир вымойте и нарежьте на куски среднего размера. Выложите на политую растительным маслом сковороду и поставьте на медленный огонь.
2. Одновременно очистите лук от шелухи, разрежьте пополам и нарежьте тонкими полукольцами. Раздавите в ступке чеснок.
3. Приблизительно за 5 минут до готовности в потроха добавьте нарезанный лук, толченный в ступе чеснок, кондари, зерна барбариса, черный перец и соль.
4. Посыпьте мелко нарезанной кинзой, зернами граната и снимите с огня.
Время жарки 20 мин
Количество порций 4 порции
Время приготовления 40 мин
Не перемешивайте блюдо слишком часто во время приготовления, чтобы не повредить кусочки кучмачи. Можно приготовить это блюдо и без жира.
Основные продукты:
Цыпленок – 1 шт.
Растительное масло – 50 мл
Соль для смазывания
Для соуса:
Чеснок – 30 г
Сливочное масло – 50 г
Молоко – 300 мл
Соль и молотый красный перец по вкусу
1. Цыпленка разрежьте пополам, выпотрошите, отрежьте голову и лапки, высушите и посыпьте солью.
2. Налейте на сковороду масло, хорошо разогрейте и положите цыпленка. Тщательно обжарьте цыпленка с обеих сторон.
3. Для соуса раздавите чеснок и обжарьте на сковороде в сливочном масле. Добавьте молоко, соль, перец по вкусу и доведите до кипения.
4. Цыпленка разрежьте на порционные куски, выложите в глубокую тарелку и полейте приготовленным соусом.
Время жарки 30 мин
Количество порций 2 порции
Время приготовления 50 мин
При жарке положите цыпленка на раскаленную сковороду вначале брюшком вниз, чтобы при переворачивании к сковороде не прилипла кожица.
Основные продукты:
Телятина или мясо птицы – 1 кг
Репчатый лук – 40 г
Сливочное масло – 50 г
Грецкие орехи – 300 г
Чеснок – 15 г
Помидоры – 500 г
Специи для харчо, молотый красный перец и соль по вкусу
1. Мясо очистите, вымойте, нарежьте на небольшие куски и отварите. Во время варки не забывайте время от времени снимать пенку с бульона. Выньте куски мяса из бульона. Бульон процедите через марлю или сито.
