Способ приготовления
1. Приготовить маринад: смешать 2 ст.л. соевого соуса, тертый пальчик имбиря, 1 ч.л. рыбного соуса (если есть), мелко нарезанную ½ луковицы, 3 тертых дольки чеснока и 1 ч.л. меда или сахара.
2. Мясо целиком замариновать в маринаде на 30 минут.
3. Обжарить мясо по 5 минут с каждой стороны на небольшом количестве растительного масла на гриль-сковороде. Добавить маринад на сковороду. Мясо должно быть розовым внутри.
4. Мясо снять со сковороды, добавить соевый соус и обжарить порезанную соломкой китайскую капусту.
5. Отварить японскую лапшу в течение 2 минут. Слить отвар, лапшу выложить на тарелку и заправить соевым соусом, лаймом, семенами кунжута и жареным арахисом. Можно добавить кунжутное масло.
6. На тарелку выложить капусту, мясо нарезать соломкой и порезать свежие огурцы с мятой.
Ингредиенты:
500 г говяжьей вырезки
1 луковица
1-2 кабачка
1-2 баклажана
1 болгарский перец
2-3 помидора или томаты в собственном соку
2-3 дольки чеснока
Зелень
Тертый сыр
Соль, черный перец
Соевый соус
Способ приготовления
1. Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле несколько минут.
2. Добавить мелко нарезанный лук, кабачки и баклажаны, порезанные кубиками. Обжаривать примерно 10 минут.
Примечание: Баклажаны предварительно разрезать пополам вдоль, положить в дуршлаг и обильно посыпать солью (1 ст.л. соли с верхом). Оставить на 20–30 мин., чтобы баклажаны не горчили. Затем промыть баклажаны водой, отжать и нарезать кубиками.
3. Добавить нарезанный болгарский перец, помидоры или томаты в собственном соку. Тушить до готовности.
4. Заправить чесноком, зеленью и тертым сыром. Посолить, добавить черный перец.
5. В тарелку добавить соевый соус.
Ингредиенты:
500 г говяжьей/свиной вырезки
1 морковь
1 луковица
3 разноцветных болгарских перца
2-3 дольки чеснока
200 г шампиньонов
Соевый соус
Японская лапша
Кунжутное масло
Зеленый лук
Способ приготовления
1. В воке обжарить на растительном масле нарезанное небольшими кусочками мясо. Добавить мелко нарезанный лук и морковь.
2. Через 10 минут добавить нарезанный соломкой болгарский перец, чеснок и нарезанные шампиньоны. Добавить соевый соус и немного воды и тушить под крышкой до готовности.
3. Отварить японскую лапшу в течение 2 минут. Слить отвар и лапшу промыть холодной водой. Переложить лапшу в миску и заправить кунжутным маслом.
4. При подаче на стол смешать лапшу с обжаркой и украсить зеленым луком.
Ингредиенты:
500 г говядины
500 г свинины
500 г баранины
2 луковицы
2-3 дольки чеснока
Сок лимона
Соль, черный перец-горошек
0,5 ч.л. розмарина
Кориандр
Петрушка, укроп
3-4 лавровых листа
Пальчик имбиря
0,5 л пива
Брусника, перетёртая с сахаром.
Способ приготовления
1. Мясо нарезать средними по величине кусочками, уложить в казан, сверху положить кольца лука, чеснок. Сбрызнуть лимонным соком, посолить, посыпать травами: розмарином, петрушкой и укропом. Добавить черный перец-горошек, лавровый лист и тертый имбирь.
2. Растереть в ступке черный перец с кориандром и добавить к мясу. Залить теплым пивом и добавить немного кипятка, чтобы мясо было почти покрыто жидкостью.
3. Поставить в духовку на 1 час на 20 °C, затем убавить жар до 18 °C и довести до готовности примерно за 30 минут. При необходимости, добавить еще кипятка.
4. Подавать с брусникой, перетертой с сахаром.
Ингредиенты:
4 медальона телятины с жирком
1 большая луковица
2-3 дольки чеснока
Соль, черный перец
Тимьян, лавровый лист
Куриный бульон
150-200 г чернослива
100-150 мл белого сухого вина
3 звездочки бадьяна
3 гвоздики
2 зернышка кардамона
0,5 ч.л. кориандра
Цедра апельсина
Острый перец Чили (по желанию)
Способ приготовления
1. Быстро обжарить медальоны с двух сторон на растительном или топленом масле.
2. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок и обжарить до прозрачности.
3. Соус: в горячий куриный бульон добавить промытый чернослив, белое вино, бадьян, гвоздику, кардамон, кориандр и цедру апельсина, по желанию, острый перец Чили.
4. В мясо добавить горячий соус, посолить, добавить черный перец, тимьян, лавровый лист.
5. Поставить в духовку на 190-20 °C примерно на 50 минут.
Ингредиенты:
1-1,5 кг языка
Соль, черный перец
Лавровый лист, розмарин, петрушка
1-2 дольки чеснока
300 мл куриного бульона
100 мл сливок 22%
1 ст.л. горчицы
Мед
Сметана
Способ приготовления
1. Язык засолить и поставить в холодильник на 8-12 часов. Засол: 50 г соли развести в 1 л теплой воды, добавить лавровый лист, сухой розмарин и петрушку, черный перец и 1–2 ч.л. меда.
