Ингредиенты:
60 г изюма
400 г творога
70-90 г сахара
5 яиц
1 лимон
Картофельный крахмал
2 ст.л. рома или коньяка
Песочное тесто
1 плитка горького шоколада
50 г сливочного масла
Способ приготовления
1. 60 г изюма прогреть в 2 ст.л. рома или коньяка.
2. 400 г творога смешать с 70–90 г сахара, чтобы сахар растворился. Добавить 1 яйцо и по очереди еще 4 желтка. Добавить цедру и сок 1 лимона, 3 ст.л. картофельного крахмала, немного соли и изюм. Ввести 4 взбитых белка.
3. Приготовление теста см. Песочное тесто (Вариант II).
4. Расправить тесто в разъемной форме, смазанной сливочным маслом. Поставить в духовку на 5 минут. Затем вынуть тесто из духовки, сверху выложить творог и поставить обратно в духовку на 40–50 минут на 190-20 °C.
5. Глазурь: на водяной бане растопить 1 плитку горького шоколада с 50 г сливочного масла. Готовый пирог полить глазурью.
Ингредиенты:
60 г изюма
400 г творога
70-90 г сахара
1 яйцо + 1 желток
2 ст.л. рома или коньяка
Песочное тесто
Безе: 4 белка + 0,5 стакана сахара
Способ приготовления
1. 60 г изюма прогреть в 2 ст.л. рома или коньяка.
2. 400 г творога смешать с 70–90 г сахара, чтобы сахар растворился. Добавить 1 яйцо и еще 1 желток. Добавить немного соли и изюм.
3. Приготовление теста см. Песочное тесто (Вариант II). В этом случае в тесто добавляются только желтки и немного меньше муки, чтобы тесто можно было расправить на противне рукой. Толщина слоя теста – 2–2,5 см.
4. Поставить тесто в духовку на 180-19 °C на 20–25 минут. Вынуть противень, сверху выложить творог с изюмом и поставить пирог в духовку еще на 10 минут.
5. 4 белка взбить с 0,5 стакана сахара. Выложить безе на готовый пирог и поставить на 16 °C в духовку на 5-10 минут, чтобы безе стало розовым. Пирог разрезать горячим на ромбы с помощью смоченного в кипятке ножа.
Ингредиенты:
3 желтка
½ стакана сахара
¼ стакана молока
100 г сливочного масла
3 ст.л. муки
Ванилин
1/3 ч.л. соды и уксус
Яблочное / вишневое повидло (с кислинкой)
½ стакана грецких орехов
3 белка
½ стакана сахара
Способ приготовления
1. Желток с сахаром растереть добела. Добавить ванилин, молоко, соду и уксус. Добавить муку и растопленное сливочное масло. Тесто имеет консистенцию густой сметаны.
2. Тесто выложить на смазанную маслом сковороду. Испечь кекс на небольшом огне в течение 15–20 минут.
3. Вынуть кекс, смазать его повидлом и обсыпать грецкими орехами.
Взбить 3 белка с ½ стакана сахара. Выложить на кекс. Поставить в духовку еще на 15–20 минут. Разрезать кекс горячим.
Ингредиенты:
1 стакан гречневой муки + 1 стакан пшеничной муки
2 ст.л. сахара
3 ст.л. оливкового масла
1,5 стакана теплой воды
1 стакан изюма
Ром / коньяк / крепкий чай
2/3 стакана кедровых и грецких орехов
Розмарин
Сахарная пудра, соль
Способ приготовления
1. Муку смешать с сахаром, солью и оливковым маслом. Постепенно добавить 1,5 стакана теплой воды. Тесто имеет консистенцию густой сметаны. Готовое тесто поставить на 1 час в теплое место.
2. Разъемную форму смазать сливочным маслом, тесто выложить в форму и разравнять. Сверху выложить изюм, заранее замоченный на 30 минут в коньяке / роме или в крепком горячем чае. Сверху выложить 2/3 стакана кедровых орехов и нарезанных грецких орехов. Добавить немного розмарина.
3. Пирог выпекать в духовке при 18 °C примерно 35–40 минут. Если пирог слишком зарумянится, накрыть пирог фольгой. Вынуть пирог, присыпать сахарной пудрой и разрезать на порции.
Ингредиенты:
120 г сливочного масла
250 г просеянной муки
100 г сахара
1 яйцо
Горсть изюма
Цедра апельсина
Способ приготовления
1. Холодное сливочное масло натереть на терке и смешать с 250 г просеянной муки. Перетереть тесто руками. Яйцо смешать с сахаром и добавить в тесто. Добавить горсть изюма и выложить печенье в форму для выпечки на кулинарную бумагу.
2. Выпекать пирожное при 18 °C примерно 20 минут. Готовое пирожное посыпать цедрой апельсина.
Ингредиенты:
400 г миндаля
200 г сахара или сахарной пудры
0,5 ч.л. апельсиновой / ромовой эссенции
Ваниль или корица
Цедра 2 апельсинов
1 яйцо + 4 белка
Способ приготовления
400 г миндаля смолоть в муку. Смешать с сахаром или сахарной пудрой, добавить апельсиновую / ромовую эссенцию, ваниль или корицу и цедру 2 апельсинов. Добавить 1 яйцо и 4 взбитых белка.
Ложкой выложить печенья на противень, покрытый промасленной бумагой для выпечки. Выпекать в духовке при 18 °C примерно 15–20 минут.
Ингредиенты:
300 г миндаля
200 г сахара
3 яйца
200 г муки
Способ приготовления
