Вандербильт Э. Этикет
В 2 кн. М.: АО Авиаль, 1995
В викторианскую эпоху ни один истинный джентльмен не мог проигнорировать таких важных характеристик, как место, где рос виноград, из которого изготовлено вино, температура вин и порядок их подачи к столу. Он обязательно имел собственный винный погреб и строго следил за каждой бутылкой, стремясь обеспечить идеальные условия хранения. Он был достаточно осведомлен для того, чтобы не позволять своему дворецкому обтирать пыль с бутылки старого «Шато Мутон Ротшильд» Бог знает какого срока выдержки или запретить ему заворачивать ее в салфетку, скрывая тем самым от заинтересованных гостей родословную бутылки. Особенно это касалось красных вин. У этого джентльмена выдержанные вина хранились в горизонтальном положении при соответствующей температуре и никогда не вынимались из своих ячеек до самого момента подачи к столу.
Столовые вина – это вина, которые подаются к различным блюдам во время обеда.
Красные столовые вина перед употреблением должны немного «подышать». Поэтому их необходимо открыть за час до начала обеда.
…если уж следовать правилам, то во время официального обеда принято подавать херес к супу, сухое белое вино (например, рейнвейн или шабли) – к рыбе, циплятам, мозгам, сладким хлебцам, морским деликатесам, а сухое красное или искристое бургундское – к мясу, утке, гусю или дичи.
Сладкие красные вина подают в перерывах между блюдами и к десерту.
Байбурин А. К., Топорков А. Л. У истоков этикета. Л.: Наука, 1990.
Баткин Л. М. Итальянское Возрождение в поисках индивидуальности. М.: Наука, 1989.
Баткин Л. М. Итальянское Возрождение: проблемы и люди. М.: РГГУ, 1995.
Бахтин М. М. Творчество Франсуа Рабле и народная культура средневековья и Ренессанса. М.: Художественная литература, 1990.
Безвременье и временщики: Воспоминания об «эпохе дворцовых переворотов» (1720-1760-е годы). Л.: Художественная литература, 1991.
Биркин К. Временщики и фаворитки XVI, XVII, XVIII столетий. М.: АВТОР, 1992. Кн. 3.
Блок М. Апология истории, или Ремесло историка. М.: Наука, 1986.
Богославский М. М. Историография, мемуаристика, эпистолярий. М.: Наука, 1987.
Болотов А. Т. Записки. СПб.: тип. Стасюлевича, 1875. Т. 1.
Брикнер А. История Екатерины Второй. М.: Современник; Товарищество русских художников, 1991.
Бродель Ф. Игры обмена. М.: Прогресс, 1988.
Бродель Ф. Структуры повседневности: возможное и невозможное. М.: Прогресс, 1986.
Бульвер-Литтон Э. Пелэм, или Приключения джентльмена. М.: Государственное издательство Художественной литературы, 1958.
Буркхардт Я. Культура Италии в эпоху Возрождения. М.: Интрада, 2001.
Валишевский К. Вокруг трона. М.: СП «ИКПА», 1990.
Валлотон А. Александр I. М.: Прогресс, 1991.
Вайнштейн О. Денди. Мода, литература, стиль жизни. М.: Новое литературное обозрение, 2005.
Вандербильт Э. Этикет: В 2 кн. М.: Авиаль, 1995.
Василевский И. М. Романовы. От Михаила до Николая: История в лицах и анекдотах. Ростов н/Д.: МАПРЕКОН, 1993.
Веблен Т. Теория праздного класса. М.: Прогресс, 1984.
Все об этикете. М.: Вече, 2000.
Все об этикете. Книга о нормах поведенияв любых жизненных ситуациях. Ростов н/Д.: Феникс, 1995.
Вяземский П. А. Старая записная книжка // Полн. собр. соч. князя П. А. Вяземского: В 12 т. СПб.: Тип. М. М. Стасюлевича, 1883–1886.
Герберштейн С. Записки о московитских делах. СПб.: Издание А. С. Суворина, 1908.
Гиляровский Вл. Москва и москвичи. М.: Художественная литература, 1981.
Гиляровский В. А. Трущобные люди. М.: Правда, 1984.
Голсуорси Дж. Сага о Форсайтах // Голсуорси Дж. Собр. соч.: В 16 т. М.: Правда, 1962. Т. 1.
Громыко М. М. Мир русской деревни. М.: Молодая Гвардия, 1991.