А как мы выходили из этой «голодовки»… Разумеется, на овощах, без соли. Но как все это было вкусно! До сих пор помню: мы ели печеную картошку и квашеную капусту – и это казалось царской едой! Это невозможно передать словами – как в кусочке печеной картофелины различаешь десятки вкусовых оттенков и наслаждаешься каждое мгновение. День окончания нашего голодания пришелся на Крещение. Мы пошли в церковь – семь километров туда, семь обратно (дело было под Зеленогорском). Вернулись в пансионат, а там праздничный обед. За соседними столами – мясо, бутерброды с икрой, салаты, вино. А у нас – овощное рагу с растительным маслом. Но удовольствие, которое мы испытали, не шло ни в какое сравнение с удовольствием, которое я когда-то получала от обильных мясных обедов. Я ощущала себя над землей, над миром!
Потом надо было около десяти дней держать довольно строгую диету. А я соблюдала ее три недели – потому что мне было безумно жалко потерять это удивительное состояние души. А какие чудесные мысли приходили в голову, как легко дышалось, как хотелось делать всем людям что-то хорошее. Говорить только добрые слова! Что бы ни происходило вокруг в те дни – ни тени раздражения или обиды не закрадывалось в душу. Потом, конечно, я стала постепенно переходить к своему обычному режиму питания, и все вернулось на круги своя. Но я до сих пор помню те дни. Это была совершенно другая жизнь».
Вот такой рассказ. А представьте себе – если к ограничению в пище добавляется еще и молитва, и посещение церкви, и особое возвышенное состояние души, и переосмысление своей жизни, и ощущение постоянной связи с божественным… Тут чудесные эффекты и вовсе превосходят все ожидания!
Так что пост – это гораздо лучше, чем обычная диета или лечебное голодание. И заметьте, за то, чтобы пройти в медицинском учреждении курс лечебного голодания или очищения организма, люди платят немалые деньги. Поститься же вы можете совершенно бесплатно – да еще и сэкономить на мясе и молочных продуктах.
Как вы помните, Великий пост длится в течение семи недель до Пасхи, начинаясь сразу после Прощеного воскресенья. Этот пост самый строгий: с понедельника по пятницу, если следовать строгим канонам, не позволяются даже вареные овощи (только сырые) и растительное масло. Но ваше право решить самостоятельно, будете ли вы следовать столь строгому посту. Как мы уже говорили, в наше время для мирян это совсем не обязательно – поэтому при желании можете позволять себе вареные овощи, растительное масло и даже рыбу не только в выходные дни и в праздники Благовещения в Вербное Воскресение, но и в другие дни поста, за исключением, разумеется, Страстной недели.
Итак, Великий пост приходится на весну, и основные продукты этого поста – овощи и фрукты. Поскольку весной особого фруктово-овощного изобилия не наблюдается, в выигрыше окажутся те, у кого сохранились до весны домашние заготовки – соления и варения. Упор придется сделать на морковь, лук, капусту, свеклу, консервированный зеленый горошек, другие бобовые, яблоки, апельсины, а также сухофрукты и орехи. Как вы сейчас убедитесь, этот набор продуктов лишь кажется скромным. Из него можно приготовить множество самых разнообразных блюд.
Редьку, морковь и яблоко натереть на мелкой терке. Тщательно смешать массу. Добавить толченый чеснок и цедру. В конце выжать в салат сок лимона, снова перемешать и слегка посолить.
Предварительно замоченный горох отварить и охладить. Соленые огурцы очистить от кожицы, семян и нашинковать, соединить с горохом, добавить мелко нарезанный лук, все заправить растительным маслом, солью, пряностями и перемешать. Выложить в салатник и посыпать рубленой зеленью.
3–
Соленые огурцы очистить от семян и кожицы, мелко нарубить и слегка отжать. Добавить к огурцам мелко нарезанный репчатый лук, зелень укропа или петрушки, молотый перец и заправить растительным маслом.
