Белки взбейте в пену, добавляя понемногу сахар, желтки, муку, крахмал. Влейте массу в смазанную жиром и посыпанную сухарями самую маленькую форму. Пеките в хорошо нагретой (200°) духовке 40 минут. Охлажденный бисквитный корж разрежьте на две части, сбрызните их сахарным сиропом с лимонным соком, ванилином и ромовой эссенцией и сложите вместе, проложив между ними абрикосы из варенья.
Охлажденные песочные коржи с прослойкой из клубничного джема положите на большую тарелку для торта, застланную фигурно вырезанной бумажной салфеткой. Поверх песочного торта положите ореховый, а на ореховый — бисквитный, совместив их по центру.
Сварите из сахара, уксуса и воды сироп, разотрите его с маслом и лимонным соком. Приготовленной помадкой полейте свадебный торт, разравнивая ее смоченным в горячей воде ножом по бокам пирамиды.
Края песочного торта украсьте половинками орехов, края орехового — сваренными в сиропе ягодами красной смородины. На верх свадебного торта положите веночек из мирта или аспарагуса, переплетенный серебряными нитями.
1 кг муки, 300 г меда, 6 яиц, 100 г сливочного масла, 300 г сахара, 2 стакана сметаны, 1 ч. ложка соды, по 1 ч. ложке молотых корицы и гвоздики, лесные орехи.
Масло и желтки разотрите с сахаром, добавьте растопленный мед с корицей и гвоздикой, сметану и тщательно перемешайте с просеянной мукой и содой. Затем массу смешайте со взбитыми белками, вылейте в смазанную жиром и посыпанную мукой форму, сверху посыпьте измельченными орехами. Пеките в нагретой духовке 1 час.
600 г муки, 10 яиц, 400 г сахара, 300 г сливочного масла, 200 г изюма-100 г цукатов, цедра 1 лимона, ванилин, 2 ст. ложки рома.
Масло и сахар разотрите до образования однородной массы, постепенно добавляя желтки, ром, лимонную цедру, ванилин. Затем всыпьте просеянную муку, перемешайте со взбитыми белками, изюмом и нарезанными соломкой цукатами. Наполните этой массой смазанную жиром и посыпанную мукой узкую форму и выпекайте в хорошо нагретой духовке 30 минут.
Испеченный кекс посыпьте сахарной пудрой и подайте нарезанным.
Для теста: 500 г муки, 300 г маргарина, 200 г сахара, 4 желтка, цедра и сок 1 лимона.
Для начинки: 200 г миндаля или орехов, 4 яйца, 200 г сахарной пудры, 1 кг персиков, ванилин.
Для украшения: красные ягоды.
Замесите песочное тесто, охладите, раскатайте, выложите в специальные формы-корзиночки и . пеките 10— 15 минут.
Приготовьте начинку. Для этого желтки разотрите со 100 г сахарной пудры, ванилином, перемешайте с измельченным миндалем. Наполните корзиночки начинкой, сверху положите по половине персика (можно из компота), залейте взбитыми с сахарной пудрой белками и держите в теплой духовке, пока подсохнет пена.
Подавайте на стол, украсив корзиночки свежими красными ягодами.
2 л пива, 150 г сахара, 4 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 0,5 лимона, 4 яйца, 1 стакан молока, пищевой лед.
Пиво с добавленными в него сахаром, гвоздикой, корицей и нарезанным лимоном доведите до кипения, снимите с плиты и охладите. Яйца взбейте с молоком до образования пены, вливая понемногу в смесь процеженное пиво.
Подайте в высоких пивных кружках со льдом.
Свадебный каравай.
Бутерброды с сельдью.
Бутерброды с языком.
Рыба, запеченная под «шубой».
Помидоры, фаршированные овощами.
Суп из свежих грибов.
Телятина, запеченная с зеленым горошком.
Курица, запеченная с яблоками и сыром.
Компот из слив.
Салат из дыни.
Мороженое.
Торт «Лада».
Популярный медовик.
Закарпатский пирог.
Черный кофе.
Калиновый напиток.
Фрукты.
Несколько булок, 300 г сливочного масла, 1 кг сельдей, 3—4 сваренных вкрутую яйца, 3—4 малосольных огурца, 0,5 банки майонеза, маслины.
Сельди предварительно замочите в молоке, затем снимите с них кожу, удалите кости и нарежьте филе небольшими кусочками. Намажьте ломтики булки растертым с майонезом маслом. На каждый ломтик положите кусочек сельди, кружочки фигурно нарезанного огурца, яйца и маслину.
Несколько булок, 300 г сливочного масла, 600 г копченого или вареного языка, 500 г творога или брынзы, 6 желтков сваренных вкрутую яиц, 0,5 стакана тертого хрена, зелень петрушки, уксус, сахар, красный молотый перец, соль.
Творог разотрите с маслом, посолите и поперчите по вкусу. Приготовленной массой намажьте ломтики булки, накройте их кусочками языка. Желтки смешайте с хреном, заправьте уксусом, сахаром, солью и скатайте из массы столько шариков, сколько будет бутербродов. Положите шарики на середину каждого бутерброда. Украсьте зеленью петрушки.
4 кг рыбы, 1 стакан белого сухого вина, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 лимон, соль.
Для «шубы»: 4 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 200 г булки, 2 луковицы, зелень петрушки, молотый перец, соль.
Для отвара: рыбьи головы, 2 моркови, 2 петрушки, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 10—12 горошин черного перца, соль.
