В маленьких и больших заботах о детях не забывайте и о себе. Приближается день рождения хозяйки или хозяина дома. Очень подходящий повод отметить этот праздник в кругу друзей. Если дата рождения выпадает на рабочий день, лучше перенести прием на субботу, тогда в воскресенье можно будет навести порядок в квартире и отдохнуть.
Праздничный стол накройте белой скатертью, поставьте посередине низкую вазочку с цветами, разложите приборы.
Вот на пороге и первый гость. Именинник благодарит его за подарок, который тут же разворачивает. Даже если подарок вам не понравился, ничем не обнаруживайте этого: ведь тот, кто принес его, имел наилучшие намерения.
Пока соберутся все приглашенные, угостите прибывших несладким фруктовым соком и солеными пальчиками. Можно подать и сыр. Нарежьте его кубиками, наколите на тонкие палочки и выложите на стеклянную тарелку.
Еще несколько звонков — и все гости собрались. Пора приглашать их к столу. Имениннице или имениннику принадлежит за столом почетное место. Но если среди присутствующих есть гость намного старше именинника, то это место следует уступить ему.
Рассаживайте гостей за столом ненавязчиво и тактично, чтобы никого не обидеть.
Не стремитесь заставить именинный стол большим количеством блюд. Не-число закусок, а их вкус и оригинальность привлекают гостей. Купленные в магазине готовые продукты — колбасы, консервы — не пользуются успехом. Поэтому каждая хозяйка должна иметь в своем «арсенале» несколько кушаний, которые ей хорошо удаются.
Ну, а если вы все-таки намерены использовать консервы, то при помощи яиц, лука, различных заправок, соусов, зелени, маринадов и... фантазии превратите их в свои собственные блюда — салаты, пасты и т. д.
Никогда не стремитесь подражать кому-то или во что бы то ни стало придерживаться классической формы праздничного ужина: холодные закуски, горячее, сладкое! В зависимости от своего вкуса, условий, компании, которая соберется, можно, например, ограничиться холодными закусками (тогда их выбор должен быть более богатым — салаты, паштет, холодец, вареный язык, запеченная свинина или телятина) и сладким, а можно организовать только сладкий стол.
В этом случае приготовьте не менее трех-четырех видов печенья (в том числе соленое), подайте конфеты, фрукты, кофе, разные напитки, соответствующие вина, шампанское. Советуем также поставить на стол блюда с разнообразными бутербродами и сыром.
Если вы отмечаете круглую дату и намереваетесь отпраздновать день рождения как можно торжественнее, вы можете позаимствовать наши варианты свадебных обедов и обедов на октябрины. Тем не менее еще раз повторяем, праздничное меню не обязательно должно состоять из большого количества кушаний. Оно может включать, например, два-три оригинальных салата, холодное мясо домашнего приготовления, одно-два горячих блюда с комбинированным гарниром и — гордость каждой хозяйки — эффектный, красиво оформленный именинный торт. Но все же главное на любом празднестве — хорошее настроение, веселье, остроумная беседа. Поэтому хозяйке, в зависимости от времени, которым она располагает, и количества помощников (муж, дочка, подруга), нужно выбрать такое меню, чтобы не переутомиться на кухне и вечером быть «в форме»: иметь желание и силы принять участие в развлечениях, танцах, беседе. Пусть этот семейный праздник оставит у вас самые приятные воспоминания!
Бутерброды с сельдью и брынзой
Бутерброды с ветчиной
Крученики из сельди в растительном масле
Рыбные калачики в желе
Яйца в майонезе
Язык под острым соусом
Паштет из печени в холодце
Салат «Мухоморы»
Салат из творога и редиса
Рыба под томатным соусом
Запеченная говядина
Кролик в сметане
Курица тушеная с грибным соусом
Яблоки с мороженым и вареньем
Ореховый торт с кофейным кремом
Творожник
Песочный пирог под белковой пеной
Пирожные «Восьмерки»
Молочно-лимонный напиток
Апельсиновый крюшон
Мятный напиток
1 булка хлеба, 300 г сливочного масла, 1 сельдь, 250 г брынзы, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок редиса, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, зеленый салат, зеленый лук, тмин, соль.
Брынзу протрите через сито и смешайте с маслом, тмином, красным молотым перцем, мелко нарезанным зеленым луком, посолите по вкусу. Если масса получилась слишком густой, добавьте 1 — 2 столовые ложки сметаны.
С замоченной в чае сельди снимите кожу, удалите кости и нарежьте филе кусочками. Приготовленной массой намажьте ломтики булки, положите на каждый кусочек сельди кружочек яйца и фигурно нарезанную редиску.
Бутерброды сложите на застланный бумажной салфеткой поднос. Украсьте листочками зеленого салата.
1 булка хлеба, 100 г сливочного масла, 200 г ветчины, 100 г творога, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 помидора, 3—4 ст. ложки майонеза, соль.
