Разложите мороженое по тарелочкам и положите на каждую порцию вишни в карамели, полейте ромом и подожгите.
1 ст. ложка молотого натурального кофе, 0,5 л воды, 0,5 л сливок, 250 г сахара, 4 желтка.
Половину кофе залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда поднимется пена, добавьте остальной кофе и половину порции сахара. Закипятите и поставьте на край плиты, плотно накрыв крышкой. Через 10 минут процедите и охладите. Взбейте желтки с оставшимся сахаром. Соедините их с охлажденными сливками и кофе и взбейте до образования пенистой жидкости (сливки можно заменить мороженым). Подайте в широких бокалах.
1 кг клубники, 300 г сахара, 1 бутылка шампанского.
Клубнику вымойте, очистите от плодоножек, засыпьте в крюшоннице сахаром и поставьте в холодильник. В присутствии гостей влейте в крюшонницу бутылку шампанского или белого десертного вина.
500 г черешен, 100 г сахара, 100 г вишневого ликера, 500 г мороженого, 1,5 л газированной воды.
В большие бокалы или высокие стаканы бросьте по нескольку черешен без косточек, сбрызните их ликером. Добавьте по чайной ложке сахара и по столовой ложке мороженого. Залейте газированной водой. Подайте ложечки и соломинки.
500 г абрикосов, 2 стакана молока, 2 стакана мороженого, 100 г сахара, пищевой лед.
Абрикосы вымойте, выньте из них косточки, отварите в небольшом количестве воды, протрите через дуршлаг, охладите, добавьте холодное кипяченое молоко, мороженое, сахар. Все взбейте, а затем разлейте в стаканы. Бросьте в каждый кусочек льда.
Открытый бутербродный торт
Бутерброды с мясным рулетом
Салат из сельди и сельдерея
Фаршированный карп под пивным соусом
Яйца с ветчиной под майонезом
Салат на цветной капусты
Салат на красных помидоров
Салат из лука-порея
Рыба, запеченная со свежими грибами
Картофель, запеченный с сыром
Жаркое с грибами
«Букет» из овощей
Кролик в сухарях
Запеканка из утки и риса с грибным соусом
Сладкий перец, фаршированный мясом и рисом
Компот из слив на красном вине
Яичный крем с фруктами
Торт «Росинка»
Ежевичный торт
Дрожжевой пирог с ореховой начинкой
Ореховые веночки
Шиповниковый напиток
1 круглая булка хлеба, 100 г сливочного масла, 100 г твердого сыра,
2—3 сваренных вкрутую яйца, 1 банка печени трески, зелень петрушки, молоти перец, соль.
Острым ножом снимите с хлеба корку, вырежьте корж толщиной 1,5 см. Намажьте его маслом и посыпьте натертым на мелкой терке сыром. В центре положите яйцо, белок которого надрежьте, разделив на 6—8 частей, чтобы образовался цветок. Вокруг выложите нарезанную кусочками печень трески, сбрызнутую лимонным соком. Края коржа посыпьте крупно рубленными яйцами, посолите и поперчите их.
Бутербродный торт украсьте листочками петрушки и поставьте на несколько часов в холодильник. Подайте, не нарезая.
1 булка хлеба, 150 г рулета, 100 г сливочного масла, 100 г творога, 1 ч. ложка горчицы, 3 ст. ложки тертого хрена, 3 ст. ложки майонеза, 2 сваренных вкрутую яйца, несколько помидоров и огурцов, зелень укропа.
Творог разотрите с маслом и горчицей. Этой массой намажьте ломтики булки, сверху наискось положите скатанный в трубку тонкий кусочек рулета. По одну сторону рулета выложите на бутерброд смешанный с майонезом хрен, по другую — кружочки помидоров и огурцов. Посыпьте бутерброды мелко рубленным яйцом и зеленью укропа.
3 сельди, 2 слегка отваренных сельдерея, 500 г отварного картофеля, 2 малосольных огурца, 2 луковицы, 2 яблока, 1 банка майонеза, 2—3 стручка красного сладкого перца, зелень сельдерея, молотый перец, соль.
Филе сельдей, картофель, огурцы нарежьте кубиками, соедините с натертыми на крупной терке яблоками и сельдереем, смешайте с майонезом, посолите и поперчите.
Подайте в салатнице, украсив кольцами красного сладкого перца и лука, зеленью сельдерея.
2 кг карпа, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 50 г булки, 1 стакан красного сухого вина, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень и зелень петрушки,
1—2 лавровых листа, 300 г маринованных грибов, 5 горошин черного перца, чеснок, молотый перец, соль.
Для соуса: 1 стакан красного сухого вина, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан рыбного отвара, сахар, молотый перец, соль.
