Еще нам интересно было бы познакомиться и с мнением Н. Уокера по поводу атеросклероза и с его рецептами по лечению этой болезни. Читаем у него («Лечение сырыми овощными соками»): «Артерии, атеросклероз и т. д. Результат нехватки органического кальция и избыток неорганического кальция в принимаемой пище, от которого кровеносные сосуды теряют эластичность, а кровь свертывается в венах. Неорганический кальций превращает эластичные стенки кровеносных сосудов в твердые трубки. Только сама природа в состоянии избавиться от этого недуга, но лишь при условии самого активного содействия больного».
Мы уже знаем, что не следует делить кальций на органический и неорганический, а поэтому стоит признать, что Уокер был прав, считая причиной атеросклероза принимаемый с пищей кальций.
Читаем далее у него же: «Обширный склероз. Состояние, когда разрушается нервная система вследствие голодания нервных и мозговых клеток. Эта болезнь представляет самое яркое доказательство разрушительного действия крахмалов и круп, употребляемых в качестве пищи для людей. За время моих 50-летних наблюдений я не встречал ни единого случая полного исцеления у больных, употребляющих хлеб, крупы и другую, содержащую крахмалы, пищу».
И в этой цитате причиной склероза назван крахмал, что, конечно же, не соответствует действительности. Но надо отдать должное опыту и наблюдательности автора, когда он говорит, что за время его 50-летних наблюдений он не встречал ни единого случая полного исцеления у больных, употреблявших «хлеб, крупы и другую, содержащую крахмалы, пищу». Из 8-й главы мы уже знаем, что неполноценные растительные белки (а это пшеница и все крупяные) вызывают большое ощелачивание крови. Поэтому при систематическом употреблении таких продуктов без обязательного подкисления больные атеросклерозом никак не могут исцелиться, что собственно и наблюдал Уокер. Но в том же хлебе и во всех крупах углеводов больше, чем белков, поэтому Уокер правильно называет их углеводными. А углеводы эти представлены в виде крахмала, поэтому, по-видимому, Уокер и допускал ошибку, считая, что это именно крахмал повинен в атеросклерозе. Но нас больше интересует не взгляд Уокера на причину этой болезни, а каким образом он пытался воздействовать на нее.
Так что же предлагает Уокер для борьбы с атеросклерозом? Нам стоит к нему прислушаться – ведь у него полувековой врачебный опыт. Естественно, что Уокер при всех болезнях предлагает использовать сырые соки. В данном случае он предлагает использовать сок моркови и шпината. Сок моркови входит во все рецепты Уокера, поэтому он не является специфическим и при атеросклерозе. Главным же средством при лечении атеросклероза в методике Уокера является, безусловно, сок шпината. Этому соку Уокер уделяет особое внимание. Что же в нем содержится? В нем содержатся витамины C и E и в большом количестве щавелевая кислота. Уокер пишет: «…следует помнить, что щавелевая кислота является ценным для нашего здоровья продуктом и нам следует ежедневно употреблять свежие соки содержащих ее овощей», и что «…наибольшее количество органической щавелевой кислоты содержится в свежем шпинате».
Напомню еще и такие слова Уокера: «Щавелевая кислота легко соединяется с кальцием. Если эти оба вещества органические, то такое сочетание полезно и конструктивно, ибо щавелевая кислота способствует усвоению кальция».
