Выкладываем осторожно спираль в форму для запекания или просто на противень на пергаментную бумагу. И готовим в духовке, нагретой до 180с примерно полчаса.
Проверяем готовность теста зубочисткой.
Вынув из духовки, еще теплым посыпаем сахарной пудрой. В Умбрии предварительно смазывают старинным ликером алкермес.
Роччату хранят до пяти дней в закрытой посуде под колпаком. Не замораживают.
