Можно сказать, что у людей с хроническим вялотекущим воспалением наблюдается дефицит эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот. Если даже не говорить о проблемах со здоровьем, вызываемых самим воспалением, недостаток ЭПК и ДГК приводит к новым проблемам, потому что их нехватка в организме не позволяет им выполнять нормальные повседневные функции, в частности, служить структурными компонентами клеточных мембран. Нейроны мозга особенно богаты ДГК, так что недостаток ДГК может вызывать когнитивные проблемы и перепады настроения. Если посмотреть на взрывной рост случаев деменции и депрессии в западном мире, то нельзя не задаться вопросом, не стало ли важным фактором снижение употребления в пищу жирных кислот омега-3.
Число когнитивных расстройств и депрессий в развитых странах увеличилось при снижении в рационе жирных кислот омега-3.
Ниже – список болезней и других проблем со здоровьем, ассоциирующихся с недостатком ЭПК и ДГК, – но не забывайте, что этот список далеко не полон и включает в себя лишь самые распространенные и серьезные проблемы. Из-за важной роли, которую эти незаменимые жиры играют во многих человеческих физиологических процессах, есть и другие, менее тяжелые проблемы, которые в долгосрочной перспективе тоже могут возникнуть из-за дефицита кислот омега-3.
Заболевания, ассоциируемые с дефицитом эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот:
• Инсулинорезистентность.
• Предиабет.
• Диабет – в частности диабетическая ретинопатия (повреждение глаз) и нейропатия (повреждение нервов).
• Ожирение.
• Сердечно-сосудистые заболевания.
• Гипертония.
• Ожирение печени, или НЖБП (неалкогольная жировая болезнь печени).
• Хронические заболевания почек.
• Заболевание периферических сосудов и артерий.
• Коронарная недостаточность.
• Ишемический инсульт.
• Воспаление дыхательных путей (астма, ХОБЛ).
• Острый респираторный дистресс-синдром.
• Болезнь Альцгеймера и другие формы деменции.
• Возрастная макулодистрофия.
• Депрессия.
• Шизофрения.
• Тревожность.
• Биполярное расстройство.
• Сезонное аффективное расстройство.
• Аутоиммунные болезни, в том числе воспалительные заболевания кишечника [болезнь Крона, язвенный колит], псориаз, псориатический артрит, целиакия, рассеянный склероз.
• Сердечная недостаточность.
• Периодонтит.
В идеальных условиях лишь небольшая часть АЛК перерабатывается в ЭПК и ДГК, и большинство людей живут в этих идеальных условиях с оптимальным для метаболизма образом питания и жизни. Некоторые эксперты по растительной пище отмечают, что люди со здоровым метаболизмом и достаточным количеством АЛК в рационе не испытывают проблем с переработкой, а наиболее эффективно переработка АЛК в ДГК работает, когда пропорция омега-6/омега-3 в рационе питания составляет примерно 3–4:111. Но жители большинства индустриальных стран употребляют в пищу примерно в 10 раз больше жирных кислот омега-6, чем омега-3, так что уровень переработки сильно падает. Так что, пусть формально ваш организм и может перерабатывать жирные кислоты, это вовсе не значит, что процесс идет постоянно и идеально.
Опытные пекари знают, что качество домашнего торта зависит от высоты над уровнем моря, влажности и других факторов окружающей среды. Примерно то же можно сказать и о переработке жиров: если на столе стоят все необходимые ингредиенты, это еще не значит, что они самопроизвольно смогут собраться в торт. Их нужно правильным образом объединить между собой, причем каждый шаг должен происходить в строго определенное время. Чтобы организм мог производить жирные кислоты омега-3, недостаточно просто собрать все нужное сырье: необходимы правильные условия, которые обеспечат вам желаемый результат.
