Если говорить о моем опыте, то я начинал с SKD. И уже при исключении глютена и углеводов почувствовал улучшение состояния, вес пошел вниз, начали проявляться все позитивные эффекты кетоза. SKD работает. Для достижения нужного количества жира в рационе и поддержания вкусовых параметров пищи я использовал много жирных соусов, домашний майонез, сливочные пасты. Со временем это кулинарное разнообразие перестало быть для меня самоцелью, и следующим шагом я сократил набор продуктов до Carnivore. Мне стало проще. Из рациона ушло кокосовое масло, я перестал заботиться о созревании авокадо в пакете, перестал заказывать соусы. Периодически я проводил жирные посты, иногда это мог быть яичный пост из 8 яиц в день в течение 5 дней. Вместо майонеза я использовал жирные молочные продукты. Периодически у меня возникали мысли об исключении и молочных жиров. Это было связано в том числе с изучением действия казеина на организм и наблюдениями за пациентами, которым я был вынужден строго запретить молочные продукты из-за непереносимости их организмом. Я увидел, что при составлении меню вполне могу обойтись без привычных сливок, творога и сливочного масла.
Тогда я исключил и молочные жиры, и яйца. Остались только животные белки, рыба, животные висцеральные и подкожные жиры и субпродукты. Теперь я считаю, что это оптимальный рацион: легко готовить, не нужно иметь большой запас продуктов, нет продуктов скоропортящихся, весь запас на месяц лежит в морозилке. И если вы думаете, что при этом мне нечего есть, то это не так. Список блюд на все варианты рационов мы приводим в этой книге, а также регулярно обновляем рецепты в Instagram @ketoplaneta.
Для того чтобы войти в кетоз психологически комфортно, я предлагаю использовать правило 15 блюд. Это означает, что сначала вы выписываете 15 блюд из своего повседневного рациона и вычеркиваете из них всё, не соответствующие принципам KLS. Как правило, после этой зачистки у вас остается 3–4 блюда, которые вы употребляете и которые точно соответствуют правилам. Вы выстраиваете переходный рацион в этот период, постепенно добавляя новые блюда из списка рецептов в конце книги. За небольшой промежуток времени вы измените свои кулинарные привычки и получите опять 15 блюд, которые уже полностью будут отвечать требованиям KLS.
I – список ваших блюд до диеты
II – список ваших блюд для начала диеты
III – список ваших блюд на диете
В рационе KLS мы не будем уменьшать количество блюд и количество продуктов. Всё будет в прежнем количестве, но изменится качество. Объем питания останется тем же самым, но оно теперь будет оздоровлять ваш организм, а не разлагать и истощать его. И свой KLS вы построите на своих привычках, и будет просто убрать ненужное и разнообразить полезное. Это и есть принцип KLS.
Давайте оценим повседневный рацион среднестатистической семьи. Каждая хозяйка хочет сделать питание своей семьи разнообразным, кулинарные книги содержат тысячи рецептов, есть много национальных кухонь, и мы, приезжая в какую-либо страну, стараемся обязательно попробовать что-нибудь из местной кухни. Мы можем тщательно проанализировать любую кулинарную книгу или даже несколько книг и обнаружим, что никакого разнообразия блюд в нашем рационе нет. Мы едим очень однообразно. Но беда в том, что в этом однообразии преобладают в основном вредные продукты.
Возьмем
