Традиции православного питания
Выделяются 3 принципа здорового питания: умеренность, простота и ритмичность. Чувство меры во всем (а не только в питании) является наиболее правильным путем, который ведет организм к равновесию и здоровью. Количество необходимой пищи определяется при этом потребностями организма, а не его желаниями. Одинаково ведут к дисгармонии, а, следовательно, и к болезням то усиленный пост и голодание, то прием пищи без всякой меры.
Умеренное употребление пищи состоит в том, что после приема пищи еще чувствуется некоторый голод. Если после еды появляется сонливость, скорее всего имеет место либо переедание, либо непереносимость съеденных продуктов. Кстати, непереносимость может быть не только болезнью обмена веществ, она может определяться выбросом токсичной желчи. На то, чтобы изменить пищевые привычки, нужно 2 месяца, при переходе к постам рацион стабилизируется в течение 1–2 лет.
Приготовление пищи в пост должно быть простым и недолгим, чтобы не отвлекать от других, более важных дел. Продукты лучше использовать те, что выращены на собственном огороде или куплены в ближайших магазинах, чтобы не тратить много времени на поиски пищи. Продукты следует выбирать недорогие, потому что нехорошо тратить большие средства ради пропитания.
Пищевые ритмы подразделяются на суточные, недельные и годичные. Здоровому человеку достаточно принимать пищу 2 раза в день. Недельный ритм по православным традициям имеет 2 постных дня: это среда и пятница. Годичный ритм приема пищи определяется постами, 4 из них самые длительные: Петров пост (около месяца), Успенский пост (2 недели), Рождественский (40 дней), Великий пост (49 дней). Все основные продукты подразделяются на концентраты и сочные овощи.
К концентратам относятся мясо, куры, яйца, сыр, творог, сметана, сливочное масло, рыба, орехи, семечки, грибы, хлеб, мука, крупы, макаронные изделия, горох, соя, фасоль, чечевица, картофель, растительные масла.
Сочные овощи — это баклажаны, брюква, зелень, ботва моркови, редиса, свеклы, все виды капусты, листовой салат, лук репчатый, морковь, перец сладкий, редис, редька, репа, свекла, кабачки, огурцы, патиссоны, тыква, цуккини.
На время постов из питания исключаются мясо, куры, яйца, сыр, творог, сметана, сливочное масло, рыба (исключается только в Великий и Успенский пост).
Рекомендуется сочетать один концентрированный продукт с сочными овощами, например: рыбу и капусту, пшено и тыкву, пирожки с овощной начинкой. Концентрированный продукт можно приготовить отдельно и съесть с сырыми овощами. Овощи — это те же лекарственные растения, и они защищают организм. Вам это ничего не напоминает? Правильно, это очень похоже на систему раздельного питания. Хотелось бы сказать, что у разных времен и народов свои традиции и свои принципы, и, если среди них есть такие, которые повторяются на протяжении веков независимо от национальности и религии, на них стоит обратить серьезное внимание.
Половину потребляемой в день пищи должны составлять сырые овощи. Из них делают салаты с добавлением растительных (постных) масел, соков. Во время постов майонез исключается, так как содержит яичный порошок. Если в сырой салат добавить белок (грибы, рыбу, орехи, семечки), то получается отдельное блюдо.
Из различных видов хлеба предпочтение также отдается хлебу из ржаной муки, причем немного подсушенному. В православии есть традиция поститься на хлебе и воде. Кстати, по поводу монодиет: когда длительное время употребляется какой-то один продукт (одна каша, кефир), гасится аппетит. Когда нет пищевого разнообразия, не возникает и резких скачков из переедания в недоедание. В православии весьма просто решена проблема излишнего потребления животных белков. Мясомолочные продукты не исключаются из рациона совершенно, а только на время постов: этого вполне достаточно, чтобы сохранить или восстановить здоровье. Таким образом, в православной диетологии проблемы белкового дефицита не существует.
Рыба считается полноценным заменителем мяса и разрешается даже во время некоторых постов (не жареная и нежирная). Рекомендуется готовить рыбу с сочными овощами и употреблять готовое блюдо с сырыми салатами. Очень хорошим блюдом является уха, а вот консервированная, копченая и вяленая рыба — продукты тяжелые, а потому употреблять их каждый день не рекомендуется. Такая рыба обычно подается на праздники.
Грибы с точки зрения диетической науки — плохо перевариваемый продукт, тяжелый для печени и желудка, тем более жареные или консервированные. Их можно посоветовать только здоровым людям.
Орехи по энергетической ценности более чем в 3 раза превышают мясо, рыбу, яйца и занимают второе место после масел, но в отличие от последних никогда не откладываются в жир. Настоящую сытость дают белки, в орехах и семечках их много. Единственная проблема — орехи и семечки нужно тщательно пережевывать, а потому их лучше размалывать или толочь.
Фрукты следует применять в пищу только спелые и в натуральном виде, т. е. без сахара, без консервантов и термической обработки. В таком виде они являются хорошими очистителями для организма. Лучшее время приема — утром натощак. В моей практике был случай, когда пятилетний ребенок серьезно заболел, поев дыню после сытного обеда. Никаких признаков инфекционного процесса я не обнаружила, но нарушение функций желудка было в течение 3 дней. Дело в том, что дыня обладает послабляющими свойствами, а значит, «прогоняет» по желудочно-кишечному тракту все, что было съедено до нее, не позволяя желудочным и кишечным сокам оказать свое действие. Малыш 3 дня после дыни не мог есть, так как развился гастрит, и любой прием пищи сопровождался рвотой. Мы встречаемся с ним иногда, сейчас ему 23 года, он собирается жениться, но дыню не любит с того самого случая.
Исключением являются яблоки, которые лучше съедать через 2 ч после еды. Вообще все фрукты, ягоды и бахчевые дают организму чувство легкости, ими можно питаться целый день и ничего, кроме пользы, от этого не бывает. Орехи и семечки можно съедать уже через несколько минут после фруктов, это хорошая еда для тех, кому часто приходится есть наспех или в пути.
Когда я говорила про методики очистки печени, то не раз упоминала о том, что соки применяются свежевыжатые. Что это значит? Это значит, что сок отжимается из фруктов или овощей непосредственно для приема. Мой совет: по возможности делайте это без применения электротехники, очень простым и доступным способом, а главное, полезным: натрите продукт на мелкой терке и отожмите через 3–4 слоя марли. Из лимона можно получить больше сока, если его целым, в кожуре, проварить на слабом огне в течение 10 мин. Оставшиеся от фруктов и овощей жмыхи, пожалуйста, не выбрасывайте, это ценный лечебный продукт, обладающий способностью впитывать в себя вредные вещества из желудка и кишечника. Так что после сока можно и жмыхи съесть или положить их в холодильник, про запас. Тем, кто заинтересовался лечением с помощью жмыхов, скажу, что прочитать об этом можно в книгах Б. В. Болотова и И. А. Васильевой.
Любые соки рекомендуется пить между едой, но не с едой (через 3 ч после еды или за 30 мин до еды). Особенную осторожность следует проявлять по отношению к томатному соку: кислые свойства помидоров могут нарушать пищеварение белков и крахмалов. Прием томатного сока натощак может стать хорошим вариантом. Для тех, кто хотел бы несколько уменьшить свой вес, можно рекомендовать прием соков по средам и пятницам вместо приема пищи — от этого появляются легкость и хорошая работоспособность.
Сухофрукты считаются продуктом зимним, более сытным, чем фрукты натуральные, а потому могут быть и отдельным блюдом. От них бывают легкость в теле и хорошее настроение. Компот из сухофруктов следует настаивать в течение ночи после того, как он сварен. Без добавления сахара он является прекрасным питьем для всего дня. Для дополнительного подслащивания можно добавлять в такой компот немного изюма.
Во время постов используются травяные чаи — это настой негорьких, чаще не имеющих вкуса трав (таких как крапива, лопух, подорожник, спорыш) или ароматных (это душица, цветы липы, мята, чабрец). Суточная доза травяного чая — 1 ч. л. с горкой на 1 человека или по 1/3 ч. л. на стакан чая, если пить его 3 раза в день. Чай из трав заливается крутым кипятком и настаивается 15–30 мин в термосе. Если заварить чай перед приемом пищи, как раз после обеда или завтрака можно будет его выпить. Сахар лучше не добавлять.
Кофе допускается в минимальных количествах (чашка утром при склонности к пониженному артериальному давлению). При необходимости сосредоточиться или при усталости он может быть использован как временное и исключительное средство. Дело в том, что кофеиновое пристрастие рано или поздно вызывает изменение тонуса сосудов головы: появляются тяжесть и головные боли, ощущение прилива сил неизбежно влечет за собой последующую сонливость. Как шагреневая кожа — в одном месте густо, в другом станет пусто. Энергетические запасы организма могут быть лимитированы теми же проблемами с желчным пузырем, и, подхлестывая обмен веществ при помощи кофеина, энергия берется из резервов, отбирается у органов, которые выполняют жизненно важные функции. Одним словом, если хочется действительно быть здоровыми, то про кофе лучше постепенно забывать, тем более что по мере очищения потребность в нем уменьшается сама по себе. И еще один важный аргумент против кофе: он повышает кислотность крови, а при холецистите кислотность и так повышена.
Если выбирать между черным и зеленым чаем, то предпочтительнее чай зеленый. Зеленый чай обладает многими лечебными свойствами: он может нормализовать повышенное артериальное давление, повышенную температуру тела, полезен при дисбактериозах, когда есть склонность к поносам. Конечно, для этих целей есть и другие средства, а потому ни черным, ни зеленым чаем злоупотреблять также нет смысла.
Алкоголь вызывает неумолкающие споры: вреден он или полезен. Могу сказать как психотерапевт: алкоголь оказывает выраженное успокаивающее действие, при этом токсические свойства и степень привыкания к нему ниже, чем у специальных лекарственных средств (транквилизаторов). Конечно, дело не в алкоголе, а в культуре его потребления. Умеренный прием качественного вина в ситуациях стресса, в праздники, как общеукрепляющего средства, несомненно, полезен. При анемиях, например, красное вино применяется курсами в течение года. В связи с тем, что алкоголь сильно насыщает организм энергией, он показан и при общем истощении, при туберкулезе легких в составе лекарственных сборов.
Физические упражнения
Все эти упражнения взяты из «Основного, обязательного, каждоутреннего комплекса для здоровых и больных людей» системы йога. При желании можно более подробно ознакомиться со всем комплексом упражнений, моя задача — обратить ваше внимание на те упражнения, которые могут быть полезны при холецистите.
