Итого: 100 г – 0,2 у. е.
Требуется: 200 г горбуши консервированной в собственном соку, 2 яйца, сыр плавленый 150 г, 1 репчатая луковица, 100 г низкокалорийного майонеза, зелень.
Приготовление. Горбушу размять вилкой, яйца, сваренные вкрутую, и сыр измельчить на терке, лук нарезать кубиками. Продукты соединить и заправить низкокалорийным майонезом. Салат украсить зеленью.
Итого: 100 г – 4,5 у. е.
Требуется: 200 г грудинки, 100 г костей свиных, 100 г белокочанной капусты, 1 морковь, 100 г лука-порея, 3 лавровых листа, перец горошком, соль, зелень по вкусу.
Приготовление. Капусту, морковь, и лук нашинковать и тушить в закрытой кастрюле. Из грудинки и свиных костей приготовить 1 л бульона, добавив в него соль, лавровый лист, перец. Бульон влить в тушеные овощи и довести до готовности.
Итого: 100 г – 6 у. е.
Требуется: 600 г говяжьего языка, 100 г корня петрушки, 20 г желатина, 350 г бульона мясного, приправы, зелень, соль по вкусу.
Приготовление. Язык отварить до готовности, опустить в холодную воду, снять кожу, нарезать кружочками, уложить на блюдо, на гарнир можно предложить ассорти из вареных или тушеных овощей. Приготовить бульон с желатином. Желатин замочить на 30–40 минут в холодной кипяченой воде (на 20 г желатина на стакан воды), добавить в бульон, затем подогреть с горячим бульоном, остудить и залить им язык. Сверху украсить зеленью.
Итого: 100 г – 0 у. е.
Требуется: 500 г мяса, 2 ст. л. растительного масла, 1 морковь, 1 репчатая луковица, 1 вареное яйцо, 2 зубчика чеснока, лимонный сок, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Мясо отбить, чтобы получилась целая пластина, поперчить, посолить, натереть чесноком. На край положить вареное мелко нарезанное яйцо, тертую сырую морковь и свернуть рулетом, чтобы начинка находилась внутри. Сверху сбрызнуть уксусом и обжарить на сковородке, поставить в духовку и довести до готовности. Затем вынуть и остудить, нарезать на порционные куски.
Итого: 100 г – 3,5 у. е.
Требуется: 600 г баранины, 2 ст. л. сала курдючного, 1 репчатая луковица, 1 ст. л. винного уксуса, лук зеленый, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Мякоть баранины вместе с курдючным салом и репчатым луком пропустить через мясорубку. Массу заправить зеленью, перцем, тщательно перемешать и выдержать в прохладном месте 1,5–2 часа. Фарш разделать в виде колбасок. Нанизать их на шпажки и обжарить над раскаленными углями. При подаче посыпать репчатым и зеленым луком, полить уксусом.
Итого: 100 г – 2,5 у. е.
Требуется: 500 г мяса, 1 морковь, 1 репчатая луковица, 0,3 корня сельдерея, соль, зелень по вкусу.
Приготовление. Мясо тщательно промыть и положить в кипящую подсоленную воду. Для аромата добавить морковь, лук, сельдерей и петрушку. Варить мясо при слабом кипении до готовности. Готовое мясо нарезать поперек волокон ломтиками по 2–3 на порцию.
Итого: 100 г – 0 у. е.
Требуется: 450 г сельди, 2–3 ст. л. растительного масла, 100 г лимона, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. столового уксуса, укроп, 500 мл воды.
Приготовление. Филе сельди порезать мелкими кусочками и положить в керамическую миску. Смешать растительное масло, уксус, воду, мелко порубленную, укроп и залить этой смесью рыбу. Мариновать 2 ч, время от времени переворачивая. В нагретую сковороду положить подготовленную рыбу, залить маринадом, посолить и довести до медленного кипения. После этого накрыть сковороду крышкой и тушить 8–10 минут. Когда рыба будет готова, выложить ее на блюдо, залить оставшимся в сковороде маринадом и остудить. Подавать на стол холодной.
Итого: 100 г – 0,2 у. е.
Требуется: 1 кг осетровой рыбы, 80 г растительного масла, соль, перец.
Приготовление. Разделать рыбу, нарезать на порционные куски. Ошпарить куски кипятком, затем еще раз промыть и обсушить. Каждый кусок посолить, добавь перец. Разогреть масло и обжаривать каждый кусок с обеих сторон до тех пор, пока не образуется золотистая корочка. Выложить куски рыбы на блюдо, полить маслом, в котором жарилась рыба. Украсить ломтиками лимона, зеленью петрушки и укропа.
Итого: 100 г – 0 у. е.
Требуется: 800 мл куриного бульона, 100 г моркови, 1 головка репчатого лука, 300 г вареного куриного мяса, сельдерей, укроп, соль по вкусу.
Приготовление. Бульон довести до кипения. Тем временем порезать кружочками морковь и кольцами лук. Сложить овощи в закипевший бульон и варить, пока они не станут мягкими. Порезать полосками куриное мясо, а когда овощи станут мягкими, положить мясо в кастрюлю. Туда же добавить сельдерей. Варить все 10 минут. За две минуты до готовности посолить и поперчить. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Итого: 100 г – 3 у. е.
Требуется: 100 г свежей икры, 1 маленькая репчатая луковица, 1 ч. л. растительного масла, перец, соль.
