800 г капусты, 200 г риса, 1 ст. л. томатного соуса, 50 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 50 г маргарина, 1 стакан мясного бульона, соль.
Удалить кочерыжку, капусту разделить на листья и ошпарить их кипятком. Лук тушить с маслом 10 минут, а затем смешать с вареным рисом, томатным соусом, посолить. 3–4 капустных листа уложить один на другой, положить на них фарш, скатать рулетом, обвязать ниткой, обвалять в муке, обжарить на маргарине, залить мясным бульоном и довести до готовности в закрытой посуде на слабом огне.
КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ
ПЕЧЕНКА С ЛУКОМ И ЧЕСНОКОМ
500 г печени, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 4 головки репчатого лука, 4 зубчика чеснока, соль, перец, зелень.
Печень нарезать пластинками, посолить, обвалять в муке, обжарить с двух сторон по 3 минуты. Лук нарезать кольцами, посыпать мукой, обжарить. Чеснок растереть с солью, все смешать. Подавать с помидорами.
ФРУКТОВЫЙ СОК
Молоко – 2 л, кролик – 1 шт., сыр – 300 г, сметана – 200 г, крупа манная – 1 кг.
ПОДЖАРЕННАЯ МАННАЯ КАША
350 г манной крупы, 1 л молока, 100 г сливочного масла, 2 стакан л. сахара, соль, белые молотые сухари.
Сварить густую манную кашу, охладить, нарезать ровными ломтиками, смочить во взбитом яйце и обвалять в белых молотых сухарях, обжарить на сливочном масле.
ЧАЙ С МОЛОКОМ
БУЛОЧКА С МЕДОМ, ЧАЙ
СУП ОВОЩНОЙ С ТВЕРДЫМ СЫРОМ
400 г капусты, 4 моркови, 1 корень сельдерея, зеленый лук, 2 головки репчатого лука, 4 картофелины, 2 ст. л. жира, 60 г шпика, 3 ломтика белого хлеба, 1,5 л мясного бульона, 60 г сыра, соль, сахар.
Овощи почистить, мелко нарезать, посыпать солью и сахаром, слегка спассеровать, положить в кастрюлю, залить мясным бульоном, поставить варить. Готовые овощи протереть через сито. В другой кастрюле дно выложить ломтиками слегка обжаренного шпика, влить приготовленный суп, положить в него обжаренные ломтики хлеба, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на несколько минут.
САЛАТ СО СВЕКЛОЙ
1 свекла, 30 г сметаны, 1 ч. л. сахара, зелень.
Отварить свеклу до готовности, очистить, натереть на терке, добавить сахар, сметану, хорошо размешать, выложить в салатник горкой. Украсить веточками зелени.
ПЛОВ ИЗ КРОЛИКА
1 тушка кролика, 1, 5 стакана риса, 2 ст. л. топленого масла, 3 стакана бульона, 4 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 0,5 стакана томатного сока, соль, перец, зелень.
Подготовленную тушку кролика нарезать небольшими кусками, положить в казанок с разогретым жиром, слегка обжарить, затем добавить мелко рубленный репчатый лук, морковь и петрушку, помешивая, обжарить до золотистого цвета. Промытый рис положить в казанок с мясом, прожарить, помешивая, влить полстакана томатного сока, горячего жирного бульона и тушить до готовности.
КИСЕЛЬ ЯГОДНЫЙ
ОМЛЕТ С ЯБЛОКОМ
6 яиц, 2 яблока, 50 г сливочного масла.
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить на масле. Подготовленные яблоки соединить со взбитой яичной массой и поставить в духовку на 10–15 минут.
КАКАО
Творог – 500 г, сыр плавленый – 300 г, рыба (карась) – 1 кг, чернослив – 150 г.
СЫРНЫЕ БАБКИ
500 г творога, 2 ст. л. муки, 2 яйца, 70 г сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, соль.
Творог протереть через сито, добавить соль, масло, яйца, сметану, муку. Хорошо размешать. Ложкой класть массу в кипящую воду. Готовые клецки подавать со сметаной.
ФРУКТОВЫЙ СОК
РОГАЛИК, КОФЕ
ЛЕНИВЫЕ ЩИ
500 г капусты, 3 картофелины, 1 ст. л. пшеничной муки, 10 г сливочного масла, 50 г сметаны, соль.
В кипящий бульон положить нашинкованную капусту, после закипания добавить картофель. Когда овощи сварятся, добавить поджаренную на масле муку и заправить сметаной.
САЛАТ С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРКОМ
300 г плавленого сыра, 3 зубчика чеснока, 3 яйца, 70 г майонеза.
Плавленый сырок нарезать соломкой или натереть на крупной терке, чеснок мелко нарезать, сваренные вкрутую яйца мелко порубить. Все продукты смешать, заправить майонезом.
КАША РИСОВАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ
3/4 стакана риса, 2 ст. л. сахара, 150 г чернослива, 70 г сливочного масла, соль.
Чернослив перебрать, промыть в холодной воде, затем залить водой и отварить. Отвар слить, добавить воду, довести до кипения, всыпать промытую крупу, сахар, соль и варить кашу до готовности, периодически помешивая. Готовую кашу заправить сливочным маслом.
КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА
КАРАСЬ, ТУШЕННЫЙ В СМЕТАНЕ
1 кг рыбы, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 200 г сметаны, 1 кубик овощного бульона, соль, перец, зелень.
Карасей, очищенных и вымытых (без голов), посолить, запанировать в муке, поджарить с обеих сторон на растительном масле. Развести в кипятке бульонный кубик, уложить рыбу в сотейник, залить бульоном, тушить на слабом огне 10–15 минут. Добавить сметану, подогреть, посыпать зеленью укропа. Можно подать салат из помидоров.
КЕФИР
