Рукколу промыть и обсушить, заправить оставшимся оливковым маслом, бальзамическим соусом, солью и перцем, выложить на тарелки.
Сверху разложить готовые артишоки с вешенками и украсить ломтиками вяленых помидоров.
<p>Жареные артишоки с мятой</p>Артишоки фиолетовые 1,2 кг
Лимоны 2 шт.
Оливковое масло 100 мл
Розмарин 1 веточка
Микс зелени 20 г
Мята 50 г
Соль, перец
Время приготовления – 20 мин + охлаждение
Калорийность – 64 ккал
Артишоки обработать и отварить с добавлением ломтиков лимона (7–8 минут), приправить солью, охладить и разрезать на четыре части.
Подготовленные артишоки обжарить на сковороде на оливковом масле, добавив веточку розмарина, соль и перец.
Перед подачей на стол артишоки перемешать с рубленой зеленью и нарезанной свежей мятой.
<p>Картофельная галета с молодыми овощами и соусом винегрет</p>Картофель 600 г
Мука 100 г
Яйца 3 шт.
Растительное масло 150 мл
Сливочное масло 50 г
Огурцы 150 г
Помидоры 150 г
Красный лук 50 г
Зеленый салат 60 г
Оливковое масло 70 мл
Бальзамический уксус 30 г
Укроп 10 г
Петрушка 10 г
Соль
Время приготовления – 25 мин
Калорийность – 121 ккал
Картофель помыть, очистить и натереть на крупной терке, добавить муку и яйца, перемешать до однородной массы, посолив по вкусу.
На смеси растительного и сливочного масла поджарить из приготовленной массы румяные оладьи.
Огурцы, помидоры и лук нарезать произвольно, добавить зеленый салат, перемешать, выложить на тарелку с готовыми галетами и полить смесью оливкового масла и бальзамического уксуса. Украсить зеленью.
<p>Драники из молодого картофеля с грибами</p>Молодой картофель 1 кг
Яйца 2 шт.
Мука 60 г
Растительное масло 30 мл
Микс салатных листьев 80 г
Соль, перец
Для грибного соуса
Белые грибы 150 г
Сливочное масло 20 г
Коньяк 30 мл
Сливки 200 мл
Соль
Время приготовления – 30 мин
Калорийность – 127 ккал
Приготовить грибной соус. Обработанные белые грибы нарезать ломтиками, обжарить на сливочном масле. Влить коньяк, выпарить, добавить сливки и прокипятить 3 минуты до загустения. Посолить по вкусу.
Картофель очистить и натереть на мелкой терке, затем добавить яйца и муку, соль и перец по вкусу, перемешать.
Поджарить на раскаленной сковороде на растительном масле драники размером со столовую ложку.
Готовые драники выложить на тарелки, рядом выложить промытые и обсушенные листья салата и полить грибным соусом.
<p>Спагетти с брокколи, помидорами черри и оливками</p>Спагетти 160 г
Брокколи 120 г
Оливковое масло 100 мл
Чеснок 2 зубчика
Тимьян 5 г
Помидоры черри 100 г
Оливки без косточек 80 г
Пармезан 60 г
Соль, перец
Время приготовления – 20 мин
Калорийность – 186 ккал
Спагетти отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды.
Брокколи разобрать на соцветия и бланшировать в кипящей воде 2–3 минуты.
В хорошо разогретое на сковороде оливковое масло положить чеснок и тимьян, брокколи, готовую пасту, разрезанные пополам помидоры и оливки. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать, снять с огня.
Выложить спагетти на тарелки с добавлением тонких ломтиков пармезана.
