<p>Спагетти с артишоками и зеленой спаржей</p>Артишоки фиолетовые 900 г
Лимон 1 шт.
Зеленая спаржа 300 г
Молодой чеснок 4 зубчика
Растительное масло 50 мл
Куриный бульон 400 мл
Сыр грана падано 100 г
Спагетти 400 г
Соль, перец
Время приготовления – 40 мин + охлаждение
Калорийность – 174 ккал
Артишоки обработать и отварить с добавлением ломтиков лимона (7–8 минут), приправить солью, охладить, затем разрезать на восемь частей.
Спаржу нарезать кружочками или перьями снизу до половины, верхнюю часть оставить для декора.
Нарезанные артишоки, спаржу и давленый чеснок обжарить на растительном масле, влить куриный бульон. Добавить часть тертого сыра.
Спагетти отварить согласно инструкции на упаковке, добавить в соус, перемешать и выложить на тарелки. Украсить верхушками отварной спаржи и посыпать тертым сыром.
<p>Спагетти с камчатским крабом</p>Мясо краба варено-мороженое 600 г
Лук-шалот 100 г
Молодой чеснок 4 зубчика
Растительное масло 15 мл
Тимьян 1 веточка
Столовое белое вино 100 мл
Помидоры очищенные в собственном соку 500 г
Куриный бульон 200 мл
Спагетти 400 г
Микс зелени 10 г
Оливковое масло 15 мл
Сахар 20 г
Базилик 5 г
Соль, перец
Время приготовления – 35 мин
Калорийность – 178 ккал
Мясо краба разобрать на волокна, удалив жесткие хрящики.
Лук-шалот и чеснок очистить и мелко нарубить, обжарить на растительном масле с добавлением веточки тимьяна. Влить вино, выпарить в 2 раза.
Помидоры измельчить в блендере и добавить к овощам. Все тушить в течение 2 минут, после чего влить куриный бульон и добавить мясо краба.
В приготовленный соус добавить заранее отваренные согласно инструкции на упаковке спагетти, рубленую зелень, оливковое масло, соль, перец и сахар.
Выложить спагетти на тарелки и украсить листочками базилика.
<p>Тальятелле с лисичками и шпинатом</p>Тальятелле 400 г
Лисички 150 г
Оливковое масло 25 мл
Чеснок 1 зубчик
Коньяк 15 мл
Сливки 300 мл
Шпинат 150 г
Время приготовления – 30 мин
Калорийность – 139 ккал
Пасту отварить согласно инструкции на упаковке. Воду слить.
Лисички обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока.
Влить в сковороду с лисичками коньяк и выпарить.
Добавить к грибам сливки, промытый, обсушенный и нарванный руками шпинат, а также отварную пасту. Все перемешать, посолить и поперчить по вкусу и выложить на тарелки. Сразу подавать.
Тальятелле – это итальянская широкая яичная лапша, классическая паста региона Эмилия-Романья. Именно с этой лапшой, а не со спагетти, готовят знаменитую пасту «болоньезе» (то есть по-болонски), что логично – в широких лентах шероховатой лапши хорошо распределяется густой соус с мясными кусочками. Тальятелле подходит под любой вид густого соуса, например, грибного, как в нашем рецепте.
<p>Папарделле с белыми грибами</p>Белые грибы свежемороженые 500 г
Растительное масло 50 мл
Молодой чеснок 1 зубчика
Веточка розмарина 1 шт.
Куринный бульон 200 мл
Сыр Грана Подано 50 г
Оливковое масло 50 мл
Мука 10 г
Папарделле 400 г
Соль, перец
Время приготовления – 25 мин
Калорийность – 155 ккал
