Салфетку смачивают в кипятке, отжимают, выкладывают на нее мясную массу, помещают под гнет и ставят в холодильник.
1 свиная голова, 1 телячья голова, 1 говяжий язык, 1 говяжий желудок, по 0,5 чайной ложки молотой корицы, гвоздики, мускатного ореха и фисташек, перец и соль по вкусу.
C телячьей и свиной голов срезают мясо, вместе с языком нарезают небольшими кусками и перемешивают. В полученную мясную смесь добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех, очищенные и нарезанные фисташки, рубленый шпик. Готовой смесью начиняют желудок и варят 2–3 ч на умеренном огне.
Готовый продукт вынимают из кастрюли и в горячем виде кладут под гнет.
1 свиная голова, 2 свиные ножки, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 0,5 стакана винного уксуса, 1 столовая ложка сахара, перец и соль по вкусу.
Свиную голову разрубают на 2 части, заливают раствором соли и настаивают три дня.
Затем две половинки головы откидывают на дуршлаг, а в оставшемся бульоне варят свиные ножки.
Готовое мясо отделяют от костей, мелко нарезают, заливают бульоном, доводят до кипения, после чего добавляют дольки соленых огурцов без семян и кожицы, нашинкованный репчатый лук, соль, перец, сахар и винный уксус. Ингредиенты в кастрюле перемешивают и доводят до кипения. Зельц охлаждают в формах.
2 пшеничные булочки, 1 банан, 4 столовые ложки арахисового масла, 1 столовая ложка сливочного масла.
Булочки разрезают вдоль и вынимают часть мякоти. Банан разминают вилкой и смешивают с арахисовым маслом. Полученную массу помещают в булочки и обжаривают с двух сторон.
2 пшеничные булочки, шницель из индейки, 3 помидора, 350 г острого сыра, по 2 веточки петрушки и базилика.
Шницель разрезают на 2 части и выкладывают на булочки. Сверху помещают помидоры, нарезанные кружочками, ломтики сыра и измельченную зелень. Сандвичи выкладывают на противень, помещают в предварительно разогретую в духовку и выпекают до тех пор, пока не расплавится сыр.
1 батон, 150 г плавленого сыра, 2 столовые ложки майонеза, 4 зубчика чеснока, 2 стакана грецких орехов, соль и перец по вкусу.
С батона срезают корку и при помощи ножа придают форму прямоугольника, после чего разрезают вдоль на 2 части.
Для приготовления пасты орехи и чеснок пропускают через мясорубку. Плавленый сыр растирают с 1 ложкой майонеза, затем полученную массу смешивают с орехово-чесночной пастой, солят и перчат.
Приготовленную пасту намазывают на одну половину батона и накрывают второй.
1 батон, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки майонеза, 1,5 стакана очищенных грецких орехов, 100 г плавленого сыра, 4 зубчика чеснока, 2–3 веточки петрушки.
Пропускают через мясорубку грецкие орехи и чеснок. В отдельной посуде растирают плавленый сыр с майонезом, перемешивают и добавляют к полученной массе молотые орехи и чеснок. С батона срезают корку, придают ему при помощи ножа форму прямоугольника и разрезают вдоль на 2 половины. Одну половину батона намазывают размягченным сливочным маслом, а другую – сырной массой.
Намазанные половинки соединяют вместе, кладут в полиэтиленовый пакет и помещают в холодное место на 1–2 ч.
Перед подачей к столу батон нарезают тонкими ломтиками и украшают зеленью.
2 ломтика пшеничного хлеба, 1 ломтик ветчины, 3 помидора, 1 огурец, 2 редиса, 4 листа зеленого салата, 2 веточки петрушки, 1 столовая ложка майонеза, 2,5 столовой ложки сливочного масла.
Ломтики хлеба намазывают маслом, кладут на один из них лист салата и смазывают майонезом. Поверх салата помещают несколько кружочков помидоров и ломтик обжаренной ветчины. Ингредиенты накрывают листом салата.
На получившийся бутерброд выкладывают второй ломтик хлеба, прокалывают тонкой металлической шпажкой, сверху украшают кружочками редиса, огурца, помидоров и измельченной зеленью петрушки.
