Детский организм отличается от взрослого активным, даже бурным развитием. Для обеспечения качественного органичного роста, организму ребенка постоянно необходимо получать пищевые вещества определенного количества и качества. Невыполнение этих условий ведет к отставанию в росте и развитии детей, и даже к возможному возникновению различных заболеваний. Недостаток либо избыток пищи нередко служит причиной заболеваний желудочно-кишечного тракта, нарушения обмена веществ, излишнего нарастания массы тела, вплоть до развития ожирения, или наоборот, приводит к исхуданию. Дефекты в питании чаще всего проявляются гораздо позже, а иногда и в более зрелые годы. Многие относятся к питанию как ко временному дефекту, но осознание важности питания с детских лет очень важный и нужный период для любого ребенка. Я считаю, что профилактика питания должна вводиться не с юношеского или взрослого осознанного периода, а как фундамент закладываться в раннем детстве, и даже в период беременности женщины.
В современном мире я все чаще замечаю, как газировки заменили чистую воду, а картофель фри и чипсы – питательные хлебцы и овощи. Безусловно, ребенок наедается и долгое время не беспокоит родителя тем, что он голоден, но вводить хот доги или фастфуды в рацион ребенка – это прямое введение трансжиров, которые неестественны для нашего организма и даже могут быть опасны для нормального развития мозга, поскольку этот аспект еще до конца не изучен учеными. Но думаю, вы будете со мной солидарны, если я осмелюсь сказать, что такая еда не будет полезным материалом для строительства растущего организма ребенка. Задумайтесь, у малышей только формируется нервная система, и стоит ли так рисковать самым родным существом на земле.
Возможно, это будет удивительным открытием для многих родителей, но дети не могут просить то или иное блюдо, не попробовав его заранее. Мы как родители и как поколение, которое имеет хоть какое-то базовое понимание о еде, можем определить, что в реальности вредит или наоборот способствует развитию организма ребенка без нанесения вреда. В данной книге я описываю возможные вариации питания и то, насколько важно сохранять в пище витамины и другие нутриенты. Особенно это важно сегодня, когда такое большое количество детей подвержены ожирению или анорексии. Я часто замечаю, что существует определённая связь между отказом ребенка от конкретных видов пищи и его эмоциональных особенностей, то есть поведения. В частности, меня впечатляют случаи, когда рацион ребенка ограничен всего несколькими продуктами, что обычно выражается раздражительностью и даже агрессивностью в поведении, и практически всегда тревожностью ребенка.
Я настаиваю на том, чтобы семьи обратили внимание на нарушение и явное отрицание детьми своевременного питания, так как это является серьезным расстройством для детской психики. Подумайте сами, как можно выборочно, на протяжении полного цикла роста есть ограниченное количество продуктов? Разумеется, наш организм годами вырабатывал умение селекционно заполучить продукт, как известно это метод проб и ошибок. Еще с давних времен человечество научилось определять пригодный или не пригодный продукт. Например, что-то подслащенное или довольно вкусное на привкус – это будет материнское молоко. Здесь и следует подсказка, почему дети будут тянуться именно к подобному вкусу, ведь первым питательным объектом большинства новорожденных является материнское молоко. Горький или сильно кислый вкус сигнализируют нашему организму, что объект потенциально опасен, ведь в давности схожие продукты могли быть ядовитыми и как следствие, сейчас мы наблюдаем картину, когда ребенку неестественно употреблять горькое или кислое с таким же ярким желанием. Однако дать ребенку разнообразие в безопасной среде является прямой ответственностью родителей.
В 21 веке питание превратилось в идеологию. Человечество отчаянно пытается найти тот самый вкус, который снесет мозг каждому, кто испробует то или иное блюдо. Перемешивая сладкое с кислым, соленое с острым, сладкое с острым, мы пытаемся получить тот самый вкус, который описывается как пятый вкус Умами. Умами – это уникальное сочетание, которое не может быть получено путем смешивания других вкусов. Восхитительный вкус, который достаточно проблематично описать словами. Могу сказать более, что вкус умами это не совсем вкус, это маркер белковой пищи.
Я неслучайно ввела вас в знакомство с умами, поскольку с каждым годом и циклом жизни, человечество совершенствует вкусовые пристрастия и предпочтения людей. Однако хочется, чтобы этот акцент был более направлен на поиск спектра витаминов и пищевых ценностей, которые бы усваивались у детей и были менее вредны. Этой книгой я хочу убедить родителей питаться исключительно теми продуктами, в которых и возможно почувствовать тот самый вкус умами без последующего ожирения. А сейчас давайте вернемся к тому, как дети определяют свои гастрономические предпочтения и каким образом они могут повлиять на жизнедеятельность организма во взрослой жизни.
