Как я упомянула ранее, жиры могут быть отличным источником питательных веществ для ребенка уже с 7-месячного возраста и, конечно же, эти витамины вы найдете в рыбе. Помимо жиров организму необходимы и другие питательные витамины и минералы. Однако я настаиваю на том, чтобы в меню ребенка 2 раза в неделю была включена рыба на пару без костей, которая содержит полезные для организма жиры. По мере взросления или по предпочтению родителей, я рекомендую добавлять в рацион ребенка орехи, измельчая которые вы получите безопасный перекус с йогуртом (не вкусовым, а домашним без подсластителей) или творогом (так же натуральным). В Тарелке я рекомендую использовать чайную ложку масла льняного семени. Даже распылив это масло на отварную курицу или индейку, вы получите отличный состав белков и жиров. Сливочное масло, которое становится все менее популярным, также является отличным источником витаминов. Его можно добавить в пюре, в супы и каши, либо использовать в качестве намазки на хлеб. Все это даст возможность ребенку без особого труда употреблять Омега – 3 и Омега – 6. Йогурты, авокадо, сыры – все эти продукты можно легко найти в интернете, и методом проб подобрать ребенку правильный источник.
Теперь поговорим об углеводах. Цельные углеводы или, другими словами, сложные углеводы.
К ним НЕ относятся белый рис, белый хлеб, сахар, шоколад и то, что повышает уровень сахара в организме. Напротив, цельные или по-другому сложные углеводы, дают нам возможность сохранять чувство сытости на более долгий период времени. У детей потребность тех самых питательных веществ намного выше, чем у взрослых, что означает крайнюю важность выбора сложных углеводов. К сложным углеводам относятся Гречка, Булгур, Пшено, Овсянка, Картофель, Кукуруза. Весь список сложных углеводов и дневную дозу для себя и ребенка, можно рассчитать с помощью специальных расчетных таблиц.
И так вы имеете 3 основных вида питательных веществ, которые ребенку необходимо употреблять в течение дня. Просто представьте, заменяя все эти нужные элементы на фастфуд или другие вредные продукты, вы создаете патогенную среду для развития болезней в организме ребенка.
И так примеры для Тарелки.
Вареный картофель (пюре, дольки, тертый картофель с сыром) + запеченные кусочки курицы или индейки, и вы уже будете иметь Тарелку, полную питательных веществ.
Если Ваш ребенок отказывается от какого-либо ингредиента, пробуйте разный способ приготовления или добавления продукта. Тот же картофель и курицу можно приготовить в виде котлеток с гречкой. Измельчить до однородной массы и запечь в духовом шкафу.
Моя любимейшая рекомендация для детей – это бульоны и супы. Очень важно подарить ребенку возможность пробовать супы, так как в них содержатся вещества в растворенном виде, которые усиливают секрецию пищеварительных желез. В связи с тем, что ребенок может не выпивать нужное количество жидкости в течение дня, супы станут отличной альтернативой восстановления жидкости. Однако нужно исключить добавление слишком большого количества специй. Ну, и конечно же, стать тем самым примером в приемах пищи для ребенка, поскольку дети имеют свойство доверять родителю и повторять то, что будет казаться ему безопасным, особенно в питании. В конце книги я выделю несколько страниц с рекомендованными соединениями продуктов, которые дадут наибольшее количество питательных веществ.
Итак, мы подошли к теме, которая ДОЛЖНА стать одной из основных в питании человечества и в особенности в детском питании.
Наиболее распространенная проблема, которую я замечаю все чаще и чаще, это ожирение у детей с самого малого возраста. Со временем эта проблема дает сбой как всему организму, так и психологическому состоянию человека. Именно углеводы становятся первостепенной причиной развития проблем с весом. В данном случае я не исключаю простые углеводы из рациона, однако сбалансированное питание является одним из основных факторов, определяющим здоровье и развитие ребенка. Вернемся к тому, как родители в погоне за временем стараются ускорить прием пищи ребенка, не понимая какой вред и урон здоровью могут принести те самые перекусы. Исключив быстрые завтраки, которые не несут никакой полезности, кроме как тяжести в желудке, вы сможете внести огромный вклад в пищеварительную систему ребенка. Да, есть причины гормональной недостаточности и прочие заболевания, которые непосредственно влияют на вес ребенка, однако именно нарушенное питание оставляет самый большой след в 21 веке. Именно пищевые привычки семьи, как правило, главная причина избыточного веса у ребенка.
