Мангалы и барбекю полностью

Цыплята – 1500–2000 г, вино красное столовое – 50 мл, соус соевый – 50 г, мука панировочная – 20 г, сахар – 5 г, имбирь молотый – 5 г, лук-порей – 3 шт., лук зеленый – 1 пучок, паприка – 1 стручок.

Вино смешивают с соевым соусом, сахаром и имбирем. Ставят смесь на огонь и доводят ее до кипения, после чего, помешивая, чтобы предотвратить образование комков, добавляют муку и вновь дают закипеть. После этого снимают кастрюлю с огня и остужают.

Тушки цыплят промывают. Мясо срезают с костей и нарезают небольшими кусочками. Лук очищают, моют, нарезают брусочками длиной 2 см. Паприку моют, разрезают пополам, удаляют сердцевину и семена. Мясо, перец и лук, чередуя, надевают на шпажки, поливают соусом, кладут на решетку и жарят с каждой стороны по 12 мин.

Печень утиная – 500 г, корейка копченая – 150 г, сок яблочный – 100 мл, вино белое столовое – 50 мл, зелень укропа – 1 пучок, соль и перец красный молотый по вкусу.

Утиную печень промывают, выкладывают в эмалированную емкость, солят, перчат, заливают яблочным соком и столовым белым вином и ставят в холодильник на 3 ч.

Затем кусочки печени раскладывают на решетке вперемежку с ломтиками корейки и жарят над углями до готовности, периодически переворачивая и поливая маринадом.

К столу барбекю подают, украсив вымытыми веточками укропа.

Печень гусиная – 400 г, сало внутреннее гусиное – 20 г, чеснок – 2 зубчика, лук репчатый – 2 шт., гвоздика – 3–4 шт., зелень петрушки и кинзы, соль и перец красный молотый по вкусу.

Гусиную печень промывают, очищают от пленок и замачивают в подсоленной воде на 5 мин. Чеснок очищают, моют и растирают. По истечении времени печень натирают чесноком и перцем, выкладывают на решетку и обжаривают на гусином сале не более 3–5 мин. После чего добавляют в блюдо гвоздику, очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук и доводят до готовности на тлеющих углях. Подают готовое барбекю с веточками петрушки и кинзы.

Зажарить на костре сардельки или колбаски займет немного времени. Зато удовольствия от такого барбекю гарантировано и детям, и взрослым. Поэтому, отправляясь на пикник, не забудьте захватить с собой продукты из полуфабрикатов.

Сосиски – 300 г, баклажаны – 3 шт., чеснок – 5 зубчиков, гвоздика – 3 шт., масло растительное – 125 мл, сыр тертый – 100 г, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Сосиски надрезают по краям, баклажаны моют, разрезают на половинки, очищают, солят, натирают пряностями, посыпают очищенным, вымытым, мелко нарезанным чесноком, поливают маслом и жарят на решетке. За 3 мин до готовности посыпают каждую сосиску и половинку баклажана тертым сыром. Готовое барбекю посыпают вымытой, мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Баранина – 500 г, лук репчатый – 150 г, масло оливковое – 40 мл, зелень петрушки – 1 пучок, сухари панировочные – 30 г, соль и перец по вкусу.

Баранину промывают, очищают от пленок и пропускают через мясорубку вместе с очищенным, вымытым репчатым луком.

Добавляют в фарш оливковое масло, вымытую, измельченную зелень петрушки, соль и перец. Тщательно перемешивают, формуют небольшие колбаски и обваливают их в панировочных сухарях.

Кебаб жарят на решетке над раскаленными углями. К столу подают, украсив вымытыми веточками петрушки.

Говядина – 500 г, баранина – 300 г, свинина – 300 г, вода – 125 мл, масло растительное – 100 мл, лук репчатый – 3 шт., тмин – 5 г, соль и перец по вкусу.

Мясо промывают, нарезают мелкими кусочками, солят, перемешивают и ставят на 1 ч в холодное помещение. Затем пропускают его через мясорубку, добавляют воду, перемешивают, выкладывают на решетку слоем в 10–12 см, выравнивают и снова ставят в холодное место на 10–15 ч.