Мангалы и барбекю полностью

Филе карпа – 500 г, помидоры – 200 г, миндаль – 50 г, изюм без косточек – 50 г, масло растительное – 50 мл, соль и перец по вкусу.

Филе карпа нарезают порционными кусками, смазывают растительным маслом, солят, перчат и жарят на решетке над раскаленными углями сначала с одной, затем с другой стороны.

К столу рыбу подают с соусом, который готовят следующим образом. Помидоры моют, нарезают кусочками, тушат на сковороде под крышкой 5–6 мин и затем протирают через сито. Миндаль и изюм обжаривают в растительном масле, кладут в томатное пюре и варят соус на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая.

Филе лосося – 500 г, сок лимонный – 50 мл, масло растительное – 30 мл, зелень петрушки – 1 пучок, лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу.

Филе лосося промывают, нарезают порционными кусками и кладут в эмалированную емкость. Лимонный сок смешивают с растительным маслом, солью и перцем и заливают куски лосося полученным маринадом. Емкость ставят в холодильник на 2–3 ч.

Куски маринованной лосося выкладывают на решетку и жарят сначала с одной, затем с другой стороны до образования румяной корочки.

К столу рыбу подают, украсив вымытыми веточками петрушки и вымытым, нарезанным кружочками лимоном.

Рыба – 800 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 3 шт., сахар – 30 г, уксус 3%-ный – 60 мл, масло растительное – 75 мл, зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку, лист лавровый – 2 шт., гвоздика и корица по вкусу.

Репчатый лук очищают, моют, нарезают кольцами. Морковь и петрушку моют, натирают на крупной терке. Морковь варят, добавляют лук, сахар, лавровый лист, гвоздику, корицу, уксус и кипятят 15–20 мин.

Рыбу очищают, потрошат, промывают, заливают маринадом и ставят на 30–40 мин в холодильник. Решетку смазывают растительным маслом, выкладывают на нее куски рыбы и жарят над углями. Готовую рыбу посыпают вымытой, мелко нарезанной петрушкой и сельдереем.

Рыба морская – 1000 г, масло растительное – 150 мл, яйца – 3 шт., чеснок – 4 зубчика, мука – 60 г, соль и перец по вкусу.

Подготовленную рыбу промывают, делают глубокий разрез вдоль позвоночника, удаляют кости и делают в мякоти несколько надрезов.

Рыбное филе солят, перчат, посыпают очищенным, вымытым и нарубленным чесноком, мукой, смазывают взбитыми яйцами и сворачивают спиралью так, чтобы по форме было похоже на шишку. «Шишки» из рыбного филе заворачивают в фольгу и жарят на углях.

Камбала – 1000 г, яблоки – 3 шт., помидоры – 3 шт., сок лимонный – 50 мл, масло растительное – 80 мл, шафран или корица – 10 г, соль и перец черный молотый по вкусу.

Рыбу очищают, потрошат, промывают и удаляют кости. Филе нарезают кусочками шириной 4 см и длиной 5 см, поливают лимонным соком, солят и натирают пряностями. Яблоки моют, разрезают пополам и удаляют сердцевину.

Помидоры моют, нарезают ломтиками толщиной 2 см. Раскладывают филе камбалы, яблоки и помидорыи на решетке, поливают растительным маслом и запекают над углями до готовности.

Угорь – 500 г, майонез – 100 г, каперсы – 50 г, масло растительное – 20 мл, сок лимонный – 10 мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

С угря снимают кожу, тщательно промывают холодной водой, обсушивают полотенцем и разрезают на порционные куски. Каждый кусок смазывают растительным маслом, солят, перчат и сбрызгивают лимонным соком. Жарят на противне над раскаленными углями до готовности.

В майонез добавляют измельченные каперсы и вымытую, мелко нарезанную петрушку и хорошо перемешивают.

Готового угря укладывают на блюдо и подают к столу с соусом из майонеза.

Рыба мелкая – 500 г, помидоры – 300 г, масло растительное – 150 мл, лук репчатый – 70 г, перец болгарский – 70 г, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.