• Лимон – 2 ломтика.
• Соль, перец – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
Приготовление:
Лук и сельдерей нарезать небольшими кубиками и припустить на сковороде в масле до полуготовности. В кастрюлю налить воды, опустить лавровый лист, когда закипит вода, добавить лосось и томаты, затем припущенные овощи. После закипания добавить специи, зелень и лимон. Выключить и дать настояться 15–20 минут.
Овощной суп-пюре с лососем
Ингредиенты:
• Брокколи – 200 гр.
• Цветная капуста – 200 гр.
• Цукини – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Соевый соус.
• Черный перец.
• Розмарин.
• Паприка.
• Соль.
• Копченый (или слабосоленый) лосось.
• Семена любые.
Приготовление:
Все овощи нарезать кусочками, выложить на противень. Специи смешать с маслом и соевым соусом, полить овощи. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 20 минут.
Запеченые овощи пробить блендером. При подаче украсить лососем, семенами и зеленью.
Фаршированные кальмары
Ингредиенты:
• Кальмары – 2 тушки.
• Шампиньоны – 130 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Растительное масло – 30 мл.
• Оливковое масло.
• Соль, перец, чеснок, зелень – по вкусу.
Приготовление:
Тушки кальмара облить кипятком, почистить, отварить в кипящей воде 2 минуты. Лук и грибы нарезать, припустить на оливковом масле с чесноком и специями, тушить 2–4 минуты. Нафаршировать тушки кальмаров грибами с луком, припустить на сковороде с двух сторон. При подаче украсить зеленью.
Белая рыба с оливками и вином
Ингредиенты:
• Белая рыба (можно филе) – 1 кг.
• Оливки без косточек – 13 шт.
• Каперсы – 2 ст. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Чеснок – 2–3 зубчика.
• Укроп – 1 небольшой пучок.
• Лимон – 1 шт.
• Белое вино – 150 мл.
• Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Оливки разрезать пополам, лук и чеснок мелко порубить и смешать с оливками и каперсами. Рыбу почистить (если требуется), выложить в жаропрочное блюдо, нафаршировать приготовленной смесью. Вино, масло, соль, перец смешать, полить рыбу и дать промариноваться 30 минут. Готовить 20 минут в духовке при температуре 180 градусов. При подаче украсить укропом и дольками лимона.
Паста со шпинатом
Ингредиенты:
• Паста из твердых сортов пшеницы – 300 гр.
• Чеснок – 3–4 зубчика.
• Сок лимона – 1 ч. л.
• Шпинат – 2–3 средних пучка.
• Нут консервированный – 100 гр.
• Вода из-под вареной пасты – 100 мл.
• Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Отварить пасту до состояния аль денте. Шпинат, чеснок, нут, специи, сок лимона положить в блендер, пробить до однородной массы, смешать с пастой. Подавать, украсив свежей зеленью и свежемолотым перцем.
Курица в кефире
Ингредиенты:
• Мясо курицы – 500 гр.
• Кефир – 0,5 л.
• Соль, перец, специи – по вкусу.
Приготовление:
Курицу без кожи нарезать крупными кусками (бедра или голени резать не нужно), посыпать специями, чтобы они равномерно покрывали курицу, залить кефиром и оставить мариноваться на 1–2 часа. Запекать в духовке при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки.
Котлеты из гречки с грибами
Ингредиенты:
• Гречка отварная – 400 гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2–3 зубчика.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Зелень, соль, перец, специи – по вкусу.
Приготовление:
Шампиньоны и лук порубить мелко, чеснок пропустить через пресс, выложить на сковороду и томить на среднем огне. Гречку выложить в миску, добавить белок, жареные грибы, зелень, соль, специи. Сформировать котлетки. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 15–20 минут.
Пармеджано
Ингредиенты:
• Баклажаны – 2 шт.
• Томатный соус (протертые томаты) – 300 мл.
• Сыр моцарелла.
• Сыр пармезан.
• Чеснок.
• Лук.
• Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны нарезать кусочками, посолить и оставить на 15 минут. Затем смыть соль, баклажаны обсушить и запекать на сухой сковороде с 2-х сторон.
Томатный соус потомить в сковороде, добавить нашинкованные лук и чеснок, соль, перец по вкусу.
Сыр моцарелла нарезать кусочками, пармезан натереть. В форму для выпекания налить соус, выложить баклажаны, посыпать моцареллой, выложить томатный соус, посыпать тертым пармезаном. Сделать несколько таких слоев. Сверху полить оставшимся соусом, посыпать тертым пармезаном.
Выпекать в духовке в течение 25–30 минут при температуре 200 °C.
Шоколадный мусс из авокадо
Ингредиенты:
• Черный шоколад 85 % – 50 гр.
• Кокосовое или растительное молоко – 70 гр.
• Какао-порошок – 2 ст. л.
• Авокадо – 1 шт.
• Орехи – 15 гр.
• Подсластитель – по вкусу.
Приготовление:
Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать кусочками, положить в блендер. Добавить какао, молоко и взбить в однородную массу. Шоколад растопить и добавить к массе, еще раз пробить блендером. Переложить в креманку, украсить тертым шоколадом и орехами.
Овсяное печенье с бананом
Ингредиенты:
• Банан – 1 шт.
• Овсянка – 2 стакана.
• Курага – 5–7 шт.
Приготовление:
