Почему? Если у человека на физиологическом (функциональном) питании образуется примерно 100-150 г фекальных масс в день, то на «здоровом» американском – в четыре-пять раз больше, около 0,5 кг. Можете себе представить, что происходит с органом, который «трудится» в пять раз больше, чем его «расчетная мощность» – конечно же, он быстрее С-Н-А-Ш-И-В-А-Е-Т-С-Я!!! Отсюда полипы, геморрой, грыжи, дивертикулы, рак, и не только… Эволюция адаптировала органы абсорбции (желудок и кишечник) и выделения (толстая и прямая кишки) в основном к пище, способной перевариваться «без остатка». В стуле здорового человека переваренная пища составляет менее 10%, а остальной объем приходится на симбиотические бактерии (30%), отмершие клетки, кровь и желчь (30%), невостребованные жиры и воду (25%-30%). В стуле же «здоровых» американцев пища (в основном, не переваренная до конца клетчатка) составляет примерно 80%.
Небезызвестная диета д-ра Аткинса для большинства последователей завершается провалом из-за элементарных запоров… Кишечник, который привык ежедневно эвакуировать полкило (0,5 кг) отходов за счет гравитации, давно отвык выводить сто граммов за счет нормальной рефлекторной перистальтики, и ждет пока накопятся эти полкило… А без бактерий в кишечнике и без минералов в питьевой воде содержимое толстого кишечника за несколько дней ожидания высыхает и уплотняется… со всеми не вытекающими оттуда «последствиями».
На д-ра Аткинса даже трудно обижаться – дисбактериоз и запоры в медицинских школах США глубоко «не проходят» из-за того, что это дело «не серьезное»… Сомневаетесь? Вот точка зрения наших американских врачей-гастроэнтерологов: «Хотя запоры могут вас очень сильно беспокоить, это состояние обычно не серьезное. Правда, они могут быть единственным заметным симптомом более серьезной болезни, такой как рак».
– Что вы говорите!… Не серьезное… Только рак… Спасибо, доктора хорошие, успокоили!
Поверьте, это не шутка. Загляните на Интернет и прочитайте сами… Неудивительно, почему около трети американцев старше 40 лет страдают от хронических запоров, а мне пришлось посвятить целый раздел в моей книге «Функциональное питание» тому, как устранить этот неаппетитный недуг.
Дисбактериоз и запоры – только верхушка айсберга… Похудению должны предшествовать нормализация других важных функций желудка и кишечника: восстановление адекватной кислотности и полноценной ферментативной деятельности, избавление от паразитов и патогенных инфекций, отказ от слабительных и, наконец, устранение лекарств, которые так или иначе подавляют нормальное пищеварение. Эти и другие аспекты реабилитации деятельности желудочно-кишечного тракта подробно освещены в третьей главе вышеупомянутой книги и в заверщающем разделе настоящего издания.
<p>4.6.2. Изменение стиля питания</p>Функциональное питание позволяет устранить или значительно уменьшить углеводный компонент вашего рациона без ограничения объема пищи (то, что я называю «на сытый желудок») и последовательно восстановить естественные биологические функции организма, пострадавшие из-за дефицита незаменимых жиров, белков, ферментов, витаминов, минералов и микроэлементов. Переход с одного стиля питания на другой должен быть постепенным и по причинам, описанным выше, и из-за наркопатического действия углеводов на центральную нервную систему, и из-за эффекта гипогликемии на организм (низкого сахара и связанного с этим риска).
<p>4.6.3. Стабилизация уровня глюкозы в крови</p>При сокращении углеводов в диете очень важно стабилизировать уровень сахара в крови (это касается как высокого, так и низкого сахара). При высоком уровне глюкозы не только не происходит липолиз – использование подкожного жира для энергетических нужд организма, – но и накапливается новый жир.
При низком уровне глюкозы в крови (гипогликемии) недостаточно энергии для нормальной жизнедеятельности и трудно поломать цикл зависимости от углеводов по тем же причинам, по каким невозможно избавиться от курения из-за привыкания к никотину.
Независимо от уровня глюкозы (высокий или низкий), необходимо постепенно уменьшать количество углеводов в питании и принимать пищевые добавки. Для начала целесообразно исключить самые нежелательные продукты (перечисляю в приоритетном порядке):
• Продукты, содержащие простые углеводы, которые не требуют переваривания, не являются необходимыми и не имеют никакой питательной ценности: варенье, мед, конфеты, сладкие напитки, соки, богатые глюкозой фрукты (виноград, манго), мороженое и т.п.
