— Большинство считает, что холодильники советским людям не особо и нужны. Кому мол нужен специальный прибор для создания того, чего в стране большую часть года и без того завались, да к тому же бесплатно. Да и летом, которое наши отечественные остряки именуют пародией на европейскую зиму, испокон века проблема сохранения продуктов решалась без головоломных иноземных ухищрений. При каждом более или менее состоятельном доме существуют ледники — сараи, засыпанные сверху землей, куда зимой набивали лед или, на худой конец, снег, медленно таявший до следующей зимы. В домах победнее имелись погреба со льдом. Единственной сложностью в использовании «морозников» всех типов была заготовка льда в крупных городах, но с нею вполне справлялись артели поднаторевших в распилке льда мастеров. В прошлом году товарищ Киров всех нас просветил как на Неве и Невках добывают лед для набивки ледников. Лед нарезается большими параллелепипедами, называемыми «кабанами». Сначала вырезаются длинные полосы льда продольными пилами с гирями под водой. Ширина этих полос была по длине «кабана». Затем от них пешнями откалывались «кабаны». Чтобы вытащить «кабан» из воды, лошадь с санями пятили к майне, дровни с удлиненными задними копыльями спускались в воду и подводились под «кабан». Лошади вытаскивали сани с «кабаном», зацепленным за задние копылья. «Кабаны» ставились на лед на попа. Работа была опасная, можно было загубить лошадь, если она недостаточно сильна и глыба льда ее перетянет; мог потонуть в майне и человек, но надо было зарабатывать деньги, и от желающих выполнять такую работу отбоя не было: платили хорошо. Майна, то бишь полынья, ограждалась легкой изгородью, вечером вокруг майны зажигались фонари, чтобы предупреждать неосторожных пешеходов и возчиков. Нет особой необходимости в технически сложных холодильниках и у крупных торговцев продовольствием. Большие ледники стоят сравнительно недорого, да и их строили лишь в редких случаях. Зачем тратиться, если мясные туши зимой перевозились без особых проблем и хранились на неотапливаемых складах? А летом куда дешевле было пригонять или привозить в города живой скот. Еще проще решали свои проблемы торговцы рыбой. В каждом мало-мальски крупном городе, где имелась река или какой-нибудь водоем с проточной водой, появлялись живорыбные садки, это большая баржа с надстройкой, на которой располагаются торговые, складские и жилые помещения для приказчиков и рабочих. У этих садков стоят подсобные суда — садки в прямом смысле слова с живой рыбой. Зимой живая рыба добывалась подледным ловом в заливе. На месте лова она замерзала и немедленно гужом на санях доставлялась к садкам. В садках и чанах большая часть ее оживала. И так было еще до революции! Я помню мальцом был, в торговом помещении стояли чаны с живой рыбой, навалом на рогожах лежала мороженая рыба — судаки, лещи, сиги, окуни, корюшка и другая. По бокам от входа стояли дыбом громадные замороженные белуги, в два аршина и более. В бочках — соленая рыба, рядом в окоренках — икра всевозможных сортов. Над прилавком висели громадные коромысловые весы с медными цепями и тарелками, рядом — маленькие чашечные весы. Такие садки стояли на Неве, Невках и Фонтанке. Особенно большие садки стояли на Неве против Сената и на Фонтанке у Аничкова моста. Они славились разнообразием отборного товара, и цены здесь были повыше, покупатели побогаче. В остальные садки приходила публика проще. Больше всего покупателей было в Масленицу и посты, когда многие не ели мясного. Среди покупателей встречались и такие, у которых денег было мало, а полакомиться вкусной икрой хотелось. И вот приходили такие «покупатели» со своей булкой, я в том числе со своими сокурсниками, я в четырнадцатом поступил в Петербургский психоневрологический институт, подавали ее приказчику, прося помазать ее икрой то того, то другого сорта, чтобы попробовать, прежде чем купить. Так мы «пробовали» несколько сортов, а потом, находя, что икра-де горьковата или солоновата, уходили, неплохо закусив, провожаемые недоброжелательными взорами хозяев и продавцов". Мда, были вот такие забавные моменты в моей юности! О полезных свойствах холода и устройствах у нас вспомнили лишь в тридцать втором году, когда на фоне голода на Украине и в южных районах страны решили создать стратегические запасы продовольствия, включая замороженную рыбу и мясо. Тогда то и взялись за учет имеющихся холодильников и приобретения новых. В этом году запланировано построить восемьдесят новых крупных холодильников, но это, как понимаешь, капля в море. Поэтому было принято решение к тридцать седьмому году спроектировать и выпустить на Харьковском тракторном заводе пробную партию из десяти штук наших советских холодильников.
— И конечно же будут копировать имеющуюся иностранную технику! — невольно вздохнув, я разлил повторно коньяк.
