Подсаливаем и добавляем натертую цедру лимона, перемешиваем.
В полученную смесь добавляем муку и продолжаем смешивать для получения достаточно плотного теста. Добавляем по одному яйца, продолжаем вымешивать. В последнюю очередь добавляем разрыхлитель, тщательно смешиваем все до однородности.
Оставляем тесто 10 минут
Тем временем вливаем растительное масло в сковороду с высокими бортами, нагреваем до кипения и формируя двумя ложками небольшие шарики из теста (больше грецкого ореха, но меньше привычных пухлых пончиков) обжариваем в масле (оно должно покрывать пончики) до золотисто-коричневого цвета, это примерно 4-5 минут каждую сторону в кипящем масле, осторожно, оно может будет брызгаться! Готовьте 4-5 минут, а затем переверните блины на другую сторону.
Внимаем шумовкой пончики, и даем стечь лишнему маслу н впитывающей бумаге.
Слегка остужаем.
Высыпаем сахарную пудру в блюдце и обваливаем пончики со всех сторон.
Делаем ножом отверстия. Выкладываем крем в кондитерский шприц или мешочек и наполняем пончики. Крема в пончиках должно быть много, но старайтесь не переборщить, иначе будет приторно.
Обжаривая, следите, чтобы масло покрывало пончики полностью, иначе они могут остаться сырыми внутри.
Подаем остывшими.
СЛАДКИЕБУЛОЧКИСРОЗМАРИНОВЫММАСЛОМИАПЕЛЬСИНОМ – PANINI DOLCI CON OLIO AL RОSMARINO E ARANCIA
Ингредиенты:
1 апельсин
600 г муки
8 г пивных дрожжей
100 мл растительного масла
2 веточки розмарина
Щепотка соли
200 г изюма
100 г сахара
Ломаем 1 веточку розмарина на 2-3 части и нагреваем ее в сковороде в масле на очень слабом огне. Выключаем и оставляем остывать.
На рабочую поверхность высыпаем муку, в середину крошим дрожжи, добавляем сахар, натертую цедру апельсина, процеженное остывшее масло, из которого убрали розмарин.
Вымешиваем однородное тесто.
Добавляем замоченный на полчаса и отжаты изюм и щепотку соли. Снова вымешиваем не меньше, чем 10 минут.
Формируем шар, помещаем его в смазанную маслом миску, накрываем полиэтиленовой пленкой и даем подняться примерно полтора часа в теплом месте. Тесто должно увеличиться вдвое.
Перекладываем на посыпанную мукой рабочую поверхность и формируем шарики примерно по 80 г веса каждый.
Перекладываем на 2 противня, застеленных пекарской бумагой, делаем на каждом поперечные надрезы и даем подняться под полотенцем в течении 40 минут.
Посыпаем листьями со 2 веточки розмарина, запекаем в предварительно разогретой до 180С духовке около получаса.
Тем временем вливаем в кастрюлю 100 мл воды, добавляем 50 г сахара, доводим до кипения, выключаем, остужаем, смазываем сладкой водой испеченные булочки.
ДОМАШНИЙ БУЗИННЫЙ ЛИКЕР ИЗ КЬЯРОМОНТЕ – SAMBUCOACHIAROMONTE
Ингредиенты
500 г бузины
250 г сахара
Цедра 1 лимона
10 листьев лимона
2 литра спирта 90 градусов
Ягоды бузины расталкиваем ступкой, и оставляем на 12 часов забродить в теплом месте.
Фильтруем, и полученную жидкости переливаем в банку с цедрой, сахаром, лимонными листьями, заливаем спиртом.
Ставим на солнце для мацерации, встряхивая раз в день 1 неделю.
Теперь убираем в темное место на 2 месяца, после чего процеживаем и злоупотребляем. То есть употребляем.
