Разобравшись с чаем и водой, мы вплотную подошли к теме отрицательной калорийности, то есть к продуктам, которые не дают нашему организму калории, а отнимают их. Отрицательной калорийностью обладает не только вода, но и некоторые продукты. Например, грибы. Грибы очень тяжело перевариваются, а калорий в процессе переваривания дают не так уж и много. Если, конечно, не жарить их в масле. Судите сами. 100 г маринованых белых грибов дают всего 24 килокалории, а на их переваривание требуется гораздо больше энергии. Волшебство? Да никакого волшебства — все по науке! Кроме грибов, отрицательную калорийность имеют такие продукты как, например, арбуз, сельдерей, шпинат, цитрусовые… Если вы в гостях поддались на уговоры и съели явно лишний кусок торта, то не спешите убиваться. Вернувшись домой, приготовьте себе большую тарелку салата из шпината и стеблей сельдерея, заправленных лимонным соком. Да побольше приготовьте! Этот чудесный салат не только заберет всю энергию съеденного торта, но и ускорит перистальтику кишечника, отчего все съеденное в гостях покинет ваш организм очень быстро, не успев перевариться до конца. Французы по праву называют шпинат «balai pour l’estomac» — метла для желудка. Да сельдерей в этом смысле ненамного отстает от шпината. Получается двойная выгода: отбирание калорий плюс создание условий, при которых переваривание пищи осуществляется не полностью.
С калорийностью белковых продуктов тоже не все просто. Во-первых, на усвоение белков тратится от 30 % до 40 % содержащейся в них энергии. Во-вторых, многие молекулы белков используются нашим организмом не как источник энергии, а как строительный материал для собственных белков. Так что, по сути дела, нежирное мясо, такое, например, как куриная грудка, практически не дает нам калорий. Тем, кто следит за своим весом, можно вполне съесть лишний кусок отварной или приготовленной на пару куриной грудки.
