Не сдохни на диете полностью

Возможно, одна-две недели голодания и помогают сбросить больше, чем ограничение калорий, но, как ни странно, при этом уходит меньше телесного жира. Разве можно есть больше калорий и сжигать при этом больше жира? Да. Во время голодания в организме запускается процесс саморазрушения и для получения энергии сжигается больше белка⁴⁰⁷⁹. Императорские пингвины, морские слоны и впадающие в спячку медведи могут выживать, сжигая жир и сохраняя мышцы, а вот большому, ненасытному мозгу человека необходимо, чтобы в крови было хоть немного сахара, так что если мы не едим углеводы, организму ничего не остается, как добывать себе сахар из белков⁴⁰⁸⁰. Даже нескольких граммов углеводов, например из меда, который во время голодания размешивают в воде, могут сократить потери белков до 50 %⁴⁰⁸¹. А помогают ли уменьшить потери сухой мышечной массы во время голодания физические нагрузки? От них становится только хуже⁴⁰⁸²! В покое большинство потребностей сердца и мышц в энергии удовлетворяются за счет жиров, но если мы начинаем активно двигаться, то расходуем сахар крови, предназначенный для мозга, и вынуждаем организм расщеплять еще больше белков⁴⁰⁸³.

Меньше половины веса, сброшенного за первые несколько недель голодания, приходится на жировые запасы⁴⁰⁸⁴. При этом даже если каждый день сбрасывать в 2 раза больше веса, мы будем терять меньше жира. В рамках исследования, оплаченного Национальным институтом здоровья, участники с избыточным весом ели по 800 калорий в день в течение 2 недель и стабильно теряли около полукилограмма телесного жира в день. Затем они переключились на 2 недели нулевой калорийности и стали терять больше белков и воды, но в среднем с каждым днем теряли только несколько десятков граммов жира. Когда впоследствии участники исследования вернулись к исходной диете и в течение недели снова ели по 800 калорий в день, потерянные белки и вода быстро восстановились, так что цифра на весах увеличилась, зато телесный жир снова стал уходить быстрее, примерно по полкилограмма в день⁴⁰⁸⁵. Если судить по весу, то при полном голодании результат был лучше, но на самом деле дела обстояли хуже. За 5 недель эксперимента участники сбросили больше телесного жира, когда соблюдали диету с ограничением калорий, чем когда в середине испытания перестали есть полностью.

После 3 недель голодания потери жиров начинают превосходить потери сухой мышечной массы у людей с ожирением, но безопасно ли так долго обходиться без еды? Сторонники голодания утверждают, что оно очищает, но в процессе очищения уходят в том числе и незаменимые витамины и минералы⁴⁰⁸⁶. Люди с серьезным избыточным весом могут продержаться без калорий до 382 дней, но без витаминов никто не протянет даже малую толику этого времени. Например, всего за 4 недели дефицита витамина В появляются симптомы цинги⁴⁰⁸⁷. Недостаток тиамина (витамина В₁) вызывает болезнь бери-бери. При фастинге она способна развиться еще раньше цинги⁴⁰⁸⁸ и за считанные дни привести к повреждению мозга⁴⁰⁸⁹, которое со временем может стать необратимым⁴⁰⁹⁰. Несмотря на то что при голодании прием пищевых добавок вызывал у них тошноту и несварение⁴⁰⁹¹, все участники многомесячных исследований голодания, которые я упоминал, ежедневно получали мультивитамины и необходимые минералы. Тех, кто длительное время воздерживается от еды по политическим, медицинским или религиозным причинам, например, как тот баптистский священник, который надеялся таким образом «развить свои духовные способности к экзорцизму», не принимая пищевые добавки, ждут паралич⁴⁰⁹², кома⁴⁰⁹³ или даже что похуже⁴⁰⁹⁴.

Дефицит питательных веществ – не единственный риск, которым чревато длительное голодание. Начитавшись в медицинских журналах статей об успешных случаях серьезного снижения веса от длительного голодания, один врач решил опробовать этот метод. Двое из первой дюжины пациентов, которым он прописал голодание, умерли. Его отчет, озаглавленный «Смерть во время терапевтического голодания для лечения ожирения», охладил интерес к голоданию⁴⁰⁹⁵. Впоследствии выяснилось, что два скончавшихся пациента страдали от сердечной недостаточности и принимали диуретики. Голодание само по себе вызывает выраженный диурез – потерю воды и электролитов с мочой, так что похоже, что в сочетании с голоданием мочегонные вымыли калий, что в результате привело к смертельно опасным нарушениям сердечного ритма⁴⁰⁹⁶. Врач проявил немалое усердие, чтобы доказать, что «обе эти смерти были вызваны серьезной сердечной недостаточностью… но во время лечения голоданием состояние обоих пациентов намного улучшилось»⁴⁰⁹⁷. Слабое утешение, если учесть, что оба скончались всего через несколько недель после начала лечения.