2. Сделайте сироп из сахара и 400 мл воды, выложите в него дыню. Через 5 ч поставьте на огонь и доведите до кипения. Через пару минут снимите с огня, дайте настояться. Спустя 4–6 ч снова доведите до кипения и варите до тех пор, пока кусочки не станут прозрачными.
3 Добавьте ванилин и переложите варенье в банки. Банки укутайте для создания дополнительной тепловой обработки. После 2–3 суток хранения при комнатной температуре перенесите банки в более прохладное место.
Варенье подавайте к чаю вместе с печеньем и сливочным маслом.
Количество порций – 10
• 1 кг крупных, созревших ягод ежевики
• 800 г сахара
Подготовка 10 мин.
Приготовление 40 мин.
1. Переберите ягоды, удалите мятые и испорченные. Поместите ежевику в кастрюлю для варки варенья и засыпьте сахаром. Через 5 ч поставьте на слабый огонь, добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения. Варите 10 мин. Перемешивайте очень аккуратно, чтобы не повредить ягоды. После этого снимите с огня и дайте настояться 5–6 ч. Снова поставьте варенье на огонь и варите еще 10 мин. Снимите с огня, дайте настояться 7–8 ч. В третий раз поставьте варенье на огонь. Доведите до кипения и варите до готовности.
2. Положите в банки и закройте. Через несколько суток перенесите в более прохладное место или храните в холодильнике на нижней полке.
Ежевичным вареньем украсьте домашнюю выпечку или подавайте к чаю с дольками лимона и мороженым.
Количество порций – 10
• 1 кг спелых ягод земляники
• 0,9 кг сахара
Подготовка 10 мин.
Приготовление 60 мин.
1. Переберите и вымойте землянику. Очистите от плодоножек и дайте обсохнуть. В 400 мл воды растворите сахар на слабом огне, постоянно помешивая. Выложите землянику в сахарный сироп и, доведя до кипения, варите 15 мин. Снимите с огня и дайте настояться 2–3 ч. После этого еще раз поставьте варенье на огонь и доведите до готовности. Перед окончанием процесса варки добавьте 2–3 г лимонной кислоты или маленький кусочек корицы.
2. Выкладывайте варенье в банки немного остывшим. После нескольких дней хранения при комнатной температуре перенесите земляничное варенье в прохладное место.
Добавьте к земляничному варенью кусочки лимона, выложите на пиалу и подавайте к чаю.
Количество порций – 10
• 1 кг душистой земляники
• 0,5 кг красной смородины
• 1,5 кг сахара
Подготовка 20 мин.
Приготовление 60 мин.
1. Вымойте красную смородину, отделите от кистей, удалите испорченную ягоду. Вымойте землянику и очистите от плодоножек. Перемешайте землянику с сахаром и дайте настояться 2–3 ч. Красную смородину разомните и перемешайте с земляникой.
2. Варите ягоду 15–20 мин. на слабом огне, постоянно помешивая. После этого дайте настояться варенью 2–3 ч. Снова доведите до кипения и положите в банки. Закройте и укутайте для дополнительной тепловой обработки. Через несколько дней перенесите варенье в прохладное место или храните в холодильнике.
Добавляйте варенье во фруктово-ягодные салаты.
Количество порций – 10
• 1 кг клюквы
• 400 г яблок
• 1,5 кг сахара
• 2 г ванильного сахара
• кусочек корицы
Подготовка 20 мин.
Приготовление 60 мин.
1. Яблоки вымойте и очистите от кожицы. Разрежьте пополам, удалите сердцевину и плодоножку, нарежьте дольками. Хорошо переберите ягоды клюквы, промойте их.
2. Опустите яблоки в кипящую воду на 10 мин., варите на слабом огне. Ягоды клюквы опустите в кипящую воду на 5 мин. Снимите яблоки с огня и через 20 мин. снова поставьте на огонь. Доведите яблоки и добавленную к ним клюкву до готовности. Перед окончанием процесса варки добавьте ванильный сахар и корицу.
3. Положите варенье в банки. Закройте и укутайте для создания дополнительной тепловой обработки. Через несколько дней перенесите варенье в прохладное место или храните в холодильнике.
Варенье подавайте на стол украшенным листиками мяты или мелиссы, посыпьте сахарной пудрой.
Количество порций – 10
• 1 кг спелых плодов крыжовника
• 1 кг сахара
• 2–3 бутона гвоздики
Подготовка 15 мин.
Приготовление 60 мин.
