Глава 10.
Важность соляной кислоты желудочного сока
Сколько людей знают, какой у них уровень соляной кислоты желудочного сока? Многие ли могут
оценить важность соляной кислоты для здоровья? К сожалению» почти никто не знает, какое
решающее значение имеет нормальное содержание соляной кислоты в желудке.
Я не знаю, почему никто из многочисленных докторов, которых я посещала, не спрашивал меня о
том, какой у меня уровень соляной кислоты, и не тестировал меня на этот предмет. Я никогда не
слышала, чтобы мои друзья говорили о кислотности своего желудка. Я была рада, когда узнала о
ее важности от ветеринара, который помогал мне подобрать здоровую диету для нашей собаки.
К своему удивлению, я нашла множество книг и научных статей о связи между уровнем соляной
кислоты и здоровьем человека. Эта тема изучалась десятилетиями. Профессор Уолкер из
Гарвардского университета утверждает, что медицинские исследователи с 1930 года были
озабочены последствиями
последствия еще не доконца изучены, но многие уже подробно описаны в научной литературе.
Гипоацидность — это состояние, возникающее, когда организм не может производить адекватное
количество желудочного сока. Пониженная кислотность оказывает неизбежное разрушительное
воздействие на пищеварение и нарушает всасывание питательных веществ, необходимых для
здоровья. Большинство минералов, включая такие важные, как железо, цинк, кальций и витамины
В-комплекса (фолиевая кислота и другие), нуждаются в определенном количестве соляной
кислоты, чтобы был возможен процесс их всасывания. Отсутствие соляной кислоты ведет к
недостатку питательных веществ и, следовательно, к болезням.
5 5
Помимо того, что соляная кислота принимает участие во всасывании, она выполняет множество
других важных функций. Например, она должна разрушать все вредные микроорганизмы,
патогенные бактерии, уничтожать всех паразитов и их яйца, а также грибки, которые попадают в
организм через рот. Таким образом, если количество соляной кислоты в желудочном соке
недостаточное, то сопротивляемость организма к инфекциям и паразитам снижена.
Мой знакомый гастроэнтеролог часто находит в желудочном соке своих пациентов несколько видов
паразитов, «процветающих» в том самом месте, где они должны были быть уничтожены. Даже по
одной только этой причине я бы хотела, чтобы концентрация соляной кислоты
в моем желудочном соке была достаточной.
Соляная кислота помогает расщеплять большие белковые молекулы. Если ее концентрация низкая, то не полностью расщепленные фрагменты белка всасываются в кровь и вызывают аллергии и
иммунологические расстройства.
Естественная концентрация соляной кислоты в желудочном соке понижается по мере того, как мы
стареем, особенно сильно — к 40 годам. Именно в этом возрасте у людей начинают появляться
седые волосы как результат недостатка питательных веществ, который обусловлен пониженной
кислотностью. Кислотность может понижаться и в более раннем возрасте, если мы наносим вред
своему организму перееданием, различными химическими агентами и стрессом. Переедание,
особенно злоупотребление жирами и белками, изнашивает клетки желудочной стенки, которые
выделяют соляную кислоту.
На протяжении веков пищевой рацион людей варьировался в зависимости от условий окружающей
среды. Но неизменно оставалось потребление большого количества клетчатки. Исследователи
подсчитали, что австралопитеки и другие первобытные люди потребляли примерно 150 граммов
клетчатки ежедневно. Легко предположить, что кислотность их желудков была довольно высокой, намного выше, чем наших. Зубы, челюсти и челюстные мышцы также были намного прочнее и
сильнее. Они могли пережевывать эту сырую волокнистую еду до консистенции сметаны, а уже
потом она переваривалась в желудке с помощью соляной кислоты.
С тех пор человек значительно изменился. Проделайте опыт: возьмите кусок любого овоща или
зелени и жуйте как можно дольше. Перед тем, как проглотить, выплюньте и рассмотрите. Помните, что организм может усвоить вещества только из крошечных частиц пищи. Большие частицы не
переварятся и превратятся в кислотные отходы.
Мои друг, медик по профессии, которому часто приходится брать анализы крови, показал мне на
экране, подсоединенном к микроскопу, такой не переваренный кусок в крови пациента-
вегетарианца. Я была шокирована — везде, где этот кусок прикасался к клеткам крови, те
немедленно погибали. Со временем этот кусок оказался окруженным несколькими слоями из сотен
мертвых клеток. Друг объяснил мне, что токсичные куски собираются у нас в тонком кишечнике, что
ведет к сильному увеличению живота.
Если, вдобавок к плохому измельчению пищи (из-за неправильного пережевывания), имеет место
еще и пониженная кислотность, будет наблюдаться дефицит питательных веществ. Чтобы
выработать соляную кислоту, организм человека должен приложить немало усилий, а по мере
старения он ослабевает и не может вырабатывать необходимое ее количество, поэтому у большин-
