Например, когда почва с осени была заправлена навозом, или она обладает высоким
плодородием, или в наличии мало удобрения.
21
Так или иначе, внесение азотных удобрений при посеве - очень эффективный агро-
технический прием повышения урожая картофеля, также безопасный в отношении
накопления нитратов в клубнях. Азот удобрения усваивается на ранних стадиях роста
растений и утилизируется в их тканях. Дальнейшее питание азотом осуществляется за
счет почвенных запасов. Зависит это от содержания органического вещества в почве,
условий увлажнения, температуры и снабжения кислородом. Чем ближе эти условия к
оптимальным, тем больше образуется нитратов.
Теперь представим себе, что все условия в почве складываются в режиме, наибо-
лее благоприятном для образования нитратов, и корни поглощают их в таком количе-
стве, что они не успевают вступить в обмен веществ картофельного растения и накап-
ливаются в клубнях. Так бывает крайне редко. Обычно хотя бы одного условия не хва-
тает, и избыток нитратов за счет почвы не возникает. Но что делать, если так сложи-
лось? Если закралось подозрение, что в клубнях накопились нитраты сверх бионормы
к концу вегетации, то надо подловить момент, когда солнечно и сухо, и лучше, если это
будет вторая половина дня, и еще лучше, когда накануне тоже было солнечно и сухо.
По логике вещей получается, что к этому моменту нитраты, хотя бы частично, преоб-
разовались, соединились с продуктами фотосинтеза и стали частью белков. А дальше
надо строго соблюдать правила подготовки картофеля к хранению и его хранение. Но
об этом разговор отдельный.
Спирт из картофеля
Как-то в один год у нас наросло много мелкой картошки. Целых два мешка. Куда
ее девать? Пришло в голову сделать из нее самогонку. То, что из картофеля получают
спирт, нам известно. Где-то есть спиртовые заводы, работающие на картофельном сы-
рье. Надо думать, там имеется и механизация, и высокая производительность, большие
объемы перерабатываемого сырья и выпускаемой продукции, т.е. спирта. Но нам точно
известно, что на нашей улице из картошки спирт (самогон) никто не гонит.
Почитали литературу "Самиздата": "Самогон", "Получение крепких спиртных
напитков...", вспомнили кинокартину Гайдая "Самогонщики", порасспросили местных
самогонщиков. Чтобы получить спирт, нужен сахар, а в картофеле крахмал - совсем не
сладкий. Вспомнили химию. Если молекулу крахмала расщепить на составные части,
то получатся простые сахара, а тут недалеко и до спирта, нужно только добавить
дрожжи и создать условия для брожения. Расщепить молекулу крахмала можно при
помощи солода. Надо взять зерно: ячмень, рожь, овес, пшеницу, просо. Можно смесь
этих культур или что-то одно. Мы взяли рожь. Замочили на сутки. Потом на сито, при-
крыли пленкой, еще подержали часов 12, поворошили, зерна "наклюнулись". Далее
надо следить, чтобы проращиваемая масса была умеренно влажной, не согревалась, не
охлаждалась, не задохнулась, не слежалась в куски, не заплесневела. И так заботиться
о ней дней пять. В итоге зерно должно иметь росток длиной с себя, кудрявые корешки
и пахнуть свежими огурчиками.
У нас все так и получилось. Перемололи на мясорубке, перемешали со сваренной и
измельченной картошкой, развели водой до сметанообразного состояния и нагрели до
60 градусов, перемешивая. Потом все это укутали одеялом и оставили на ночь. Утром
исследовали, что получилось, попробовали на язык. Как и ожидалось, появилась сла-
дость, т.е. мы получили сахар для брожения.
Далее было так: добавили воды, охладили до температуры парного молока (27-29
градусов) и ввели дрожжи. "Процесс пошел", и довольно активно. Часов через восемь
уже пенилось и шибало в нос. Через сутки брожение прекратилось, как мы ни стара-
лись: перемешивали, ставили в теплое место для поддержания оптимальной для
22
дрожжей температуры. Мы поняли, что весь сахар израсходован дрожжами и превра-
щен в спирт.
Между тем был сконструирован и собран аппарат для отделения spiritus vini (духа
вина), или спирта, или того, что называется у нас вульгарным словом "самогонка", от
того, что получилось, т.е. от бражки. Бражку еще раз развели водой, а то пригорит, по-
местили в нагреваемую емкость, стали осторожно нагревать. В охладительное устрой-
ство пустили холодную воду. Под трубочку, что ведет от нагреваемой емкости, через
охладительное устройство подставили баночку. Вскоре бражка закипела, в баночку
упала первая капля, потом еще и еще, и потекла тоненькая струйка. Отрегулировали
нагрев, чтобы капало. Собрали несколько капель в чайную ложечку, подожгли. Загоре-
лось синим пламенем!
Мы были потрясены собственным успехом, наверное, не меньше чем древние ал-
химики, получившие свой spiritus vini из виноградного вина.
Однако, порадовавшись, мы занялись экономическими расчетами. Выгодно ли
получать спирт из картофеля? Расчеты производили в сопоставимых ценах 90-ых годов.
На один литр сорокаградусной самогонки мы затратили ведро картошки стоимостью
50 рублей, 200 г ржи за 80 копеек и 100 г дрожжей за 1 рубль 80 копеек. Итого затраты
составили 52 рубля 60 копеек. Стоимость полученного продукта (кто не знает, в те годы
