1 мая. Кузмин день. Рождённые в этот день – отличные хозяева и огородники, поскольку св. Кузьма покровительствует сельскохозяйственным работам. Традиционно на Кузьму сеяли морковь и свеклу. Кстати, свёклу всегда старались посеять до цветения черемухи (иначе корнеплод пойдёт в стволы).
Обычно начало кукования кукушки, кукушка закуковала – сей лён. Ольха зацвела – сей гречиху. Цветение фиалки, ивы – указание на начало сева редиса, моркови, свёклы, лука, укропа и петрушки. Если начало мая тёплое – в конце месяца будут холода, и наоборот.
Во многих европейских странах наряду со шпинатом одна из распространённых зеленных культур. Его молодые листья собирают до цветения корзинок. Горечь отбивают, обдав промытую зелень несколько раз крутым кипятком или замочив на полчаса в холодной солёной воде. Ещё один способ избежать горечи – отбеливание. Для этого заросли одуванчика прямо на корню, или тогда, когда листья чуть проклюнулись, прикрывают от солнца досками, ветками, соломой. В салат можно добавить любую другую зелень, заправляют его растительным маслом с уксусом, соль и перец – по вкусу. Можно заменить уксус клюквенным или яблочным соком, приправить зелень простоквашей, сметаной или майонезом, добавить кислой капусты с репчатым луком. А можно приготовить салат из листьев одуванчика с мёдом, мелко нарубленными орехами и подсолнечным маслом. Маринованные нераскрывшиеся бутоны будут экзотической приправой к блюдам из мяса, дичи, рыбы, их можно добавить в винегрет и солянку. Экспериментируйте!
Микроэлементы, которыми богат одуванчик, совершенно необходимы при малокровии, переутомлении, истощении организма – а кто из нас после зимней спячки может похвастаться отсутствием этой напасти. Растение широко используют в народной медицине как мочегонное и желчегонное средство, для лечения геморроя, желудка, кишечника.
Если срочно нужно остановить кровь при неглубоких царапинах, порезах, на содранных коленках детей, сок одуванчика поможет практически мгновенно. Эффективно применение одуванчика и препаратов на его основе при экземах, фурункулёзе, пигментных пятнах, веснушках, угрях, лечении ожогов.
