Прекрасно понимаю, что эта часть моей программы сбалансированного питания может показаться самой трудной, когда слышишь о ней впервые. Знаю, насколько сложно бывает отказаться от любимых лакомств, – я и сама раньше считала праздничный торт чуть ли не восьмым чудом света. Но стоит лишь понять, до чего токсичными для организма являются некоторые продукты, разорвать отношения с такой пищей становится намного проще. Когда вы увидите, насколько лучше стали себя чувствовать без этой еды, то очень быстро начнете терять к ней всяческий интерес. Как называется состояние, когда человек не может без чего-то жить? Правильно, зависимость. Именно так и происходит с некоторыми продуктами питания. Они буквально затуманивают наши мозги, вызывая привыкание и делая нас больными.
Отнеситесь к этому вопросу так, как стала относиться Жанин: разве вкус хлеба, молока и других высасывающих из нас жизненные соки продуктов питания стоит того, чтобы каждый день своей жизни мучиться от боли? Для Жанин ответом на этот вопрос было решительное «нет». Она посчитала, что лучше чувствовать себя бодрой, живой и навсегда избавиться от боли, чем продолжать есть пищу, которая делала ее больной.
Когда дело доходит до отказа от продуктов, вредящих здоровью, ключевым фактором становится понимание того,
Знания укрепляют силу воли и придают мотивацию вашим действиям. Поэтому именно знаниями я и собираюсь поделиться с вами в этой главе.
Помните, что когда внутренний голосок призывает вас съесть что-то вредное для здоровья, то намного проще его заткнуть, если полностью понимаешь, какие разрушения эта еда оставляет после себя в вашем теле. Вредная пища, к которой вы так привязаны,
Если вы не выросли на другой планете, то обязательно слышали, что молоко «приносит организму пользу». Вам наверняка много раз говорили, что если вы не пьете молоко, то лишаете себя чего-то очень важного. Молочные продукты занимают почетное место в «здоровом» рационе питания большинства людей. Реклама тоже призывает нас пить молоко и употреблять другие молочные продукты, такие как сыр, йогурт, мороженое или пудинг. Подобная пропаганда направлена на то, чтобы заставить нас питаться продуктами, которые нашему организму попросту не нужны – они приносят ему больше вреда, чем пользы.
Млекопитающим от природы не предназначено пить молоко после младенческого периода, а младенцы должны пить исключительно молоко своей матери, а не представителей других животных видов. У многих людей возникают проблемы с перевариванием молочных продуктов питания.
После достижения двухлетнего возраста только у 35 % людей продолжает выделяться лактаза, фермент, необходимый для расщепления лактозы (молочного сахара) и его усвоения организмом. (Кстати, у людей таких наций, как евреи, итальянцы, арабы, греки, а также у жителей Западной Африки и Азии лактаза образуется реже, чем у представителей прочих национальностей и жителей других регионов.)
Когда в организме нет лактазы, то лактоза не усваивается и начинает бродить в кишечнике, вызывая целый спектр неприятных симптомов, которые мы называем непереносимостью лактозы. (Было бы более точно называть тех немногих, у кого коровье молоко все-таки усваивается, «устойчивыми к лактозе», потому что неспособность усваивать лактозу на самом деле является нормой.) Даже если ваш организм в состоянии усваивать лактозу, то в этом тоже мало хорошего, так как она разлагается на галактозу и глюкозу, которые повышают уровень сахара в крови и приводят к воспалительной реакции.
