Калории – 596
Жиры – 44 г
Углеводы – 20 г
Чистые углеводы – 18 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 32 г
В порции:
Калории – 149
Жиры – 11 г
Углеводы – 5 г
Чистые углеводы – 5 г
Клетчатка – 1 г
Белок – 8 г
1. Разрежьте огурец вдоль пополам и ложкой вычерпайте и выбросьте семена.
2. Натрите огурец на терке на большую тарелку, выложенную несколькими слоями бумажных полотенец. Накройте бумажными полотенцами тертый огурец и выжмите из него как можно больше воды. (Это может занять некоторое время и может потребоваться нескольких бумажных полотенец. Если у вас есть время, вы также можете дать ему постоять ночь в холодильнике, чтобы стечь, в ситечке или завернув в несколько слоев марли.)
3. В кухонном комбайне (или блендере) смешайте йогурт, оливковое масло, розовую соль, перец, лимонный сок и чеснок до полного смешивания.
4. Переложите смесь в среднюю миску и смешайте со свежим укропом и тертым огурцом.
5. Я люблю охлаждать этот соус по крайней мере 30 минут перед подачей. Хранить в холодильнике в закрытой стеклянной таре до 1 недели.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Измельчите зубчики чеснока как можно тщательней для достижения наилучшего результата. Вместо греческого йогурта можно использовать сметану.
Нет ничего лучше теплой миски феттучини «Альфредо» с таким богатым, маслянистым, сливочным соусом. Зимой я люблю использовать лапшу от Miracle из сорта феттучини и поливать этим соусом. Блюдо подается с курицей-гриль, приготовленной со свежей зеленью. На моей кухне всегда есть нужные ингредиенты, так что приготовить соус – очень просто.
30 МИНУТ
ОДНА КАСТРЮЛЯ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут
4 столовые ложки сливочного масла
60 г сливочного сыра
1 стакан жирных сливок
½ стакана тертого сыра пармезан
1 измельченный зубчик чеснока
1 чайная ложка сухих итальянских специй
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
В одной партии:
Калории – 1175
Жиры – 120 г
Углеводы – 8 г
Чистые углеводы – 8 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 21 г
В порции:
Калории – 294
Жиры – 30 г
Углеводы – 2 г
Чистые углеводы – 2 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 5 г
1. В тяжелой средней кастрюле на среднем огне смешайте сливочное масло, сливочный сыр и жирные сливки. Взбивайте медленно и постоянно, пока масло и сливочный сыр не растают.
2. Добавьте пармезан, чеснок и итальянские специи. Продолжайте взбивать, пока все как следует не перемешается. Доведите огонь до среднего и тушите, периодически помешивая, в течение 5–8 минут, чтобы соус смешался и загустел.
3. Приправьте розовой солью и перцем, перемешайте, чтобы все как следует смешалось.
4. Полейте им вашу любимую кетоориентированную лапшу, приготовленную заранее, и подавайте.
5. Храните этот соус в холодильнике в закрытой стеклянной посуде до 4 дней.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы также можете использовать вкусный тертый сыр, который сочетает в себе пармезан, азиаго и романо.
Некоммерческая организация «Рабочая группа по охране окружающей среды» (EWG) изучает данные, предоставленные Министерством сельского хозяйства США (USDA) и Управлением по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств (FDA) об остаточных пестицидах. Каждый год она собирает список «лучших» и «худших» растительных продуктов, которые есть в продаже, по уровню пестицидной нагрузки. Вы можете использовать эти списки, чтобы решить, какие фрукты и овощи покупать органическими, чтобы свести к минимуму воздействие пестицидов, а какие продукты считаются достаточно безопасными, чтобы покупать обычные. Однако это не означает, что они не содержат пестицидов, поэтому тщательно мойте эти фрукты и овощи.
Эти списки меняются каждый год, поэтому убедитесь, что вы ознакомились с самым последним, прежде чем наполнять свою корзину. Вы найдете самые последние списки, а также руководство по пестицидам в производстве на EWG.org/FoodNews
ГРЯЗНАЯ ДЮЖИНА
ЧИСТЫЕ ПЯТНАДЦАТЬ
ПРЕОБРАЗОВАНИЯ МЕР
Центры по контролю и профилактике заболеваний, Национальный центр статистики здравоохранения. Dietary Intake for Adults Aged 20 and Over. 2016. www.cdc.gov/nchs/fastats/diet.htm
Уилсон, Джейкоб, и Райан Лаури.
KETOINTHECITY.COM
В моем блоге вы найдете ответы на ЧЗВ о кето, интервью и множество рецептов.
RULED ME (RULED.ME)
Калькулятор макросов, который я использую и на который ссылаюсь в своем блоге.
ПРИЛОЖЕНИЕ CARB MANAGER (CARBMANAGER.COM)
Это мое любимое приложение для отслеживания еды и макросов.
