Спасибо Кэндис за то, что с самого начала от меня не отлипала. Ты моя опора, я так счастлива, что знакома с тобой!
Тайлер, я невероятно благодарна судьбе за возможность работать вместе с тобой! В дни, когда я не могла положиться даже на собственные мозги, оставалось полагаться на тебя. Не знаю, как выразить благодарность за то, что ты полюбил «Ребел блю» так же, как я. Спасибо тебе, что познакомил меня со своей семьей, и твоим родным, что так радушно меня принимали.
Энджи, ты поддерживала и продолжаешь поддерживать меня такими способами, каких я и вообразить не могла! Простого «спасибо» здесь слишком мало – но, надеюсь, пока хватит.
Остин, ты неизменно меня восхищаешь. Спасибо за то, что поделился своим талантом со мной и моими историями. Твои обложки – настоящее чудо!
Джесс, я не шучу, когда говорю, что ты лучший на свете агент. Спасибо, что меня рекламируешь, что ищешь для меня новые возможности; спасибо, что веришь в меня. Писательство – рискованная карьера, но рядом с тобой я меньше боюсь. Спасибо, что создаешь впечатление, будто я знаю, что делаю.
Эмма, спасибо, что разглядела во мне то, чего я сама разглядеть не могла. Ты изменила мою жизнь. Не могу дождаться, когда встречу тебя на ранчо «Ребел блю» с распростертыми объятиями и с парой ковбойских сапог!
И самое важное: спасибо вам, мои читатели! Были ли вы со мной с самых первых дней на «Ребел блю» или эта книга – ваше первое приключение в Мидоуларке, я так счастлива, что вы здесь! Ничто на свете не сравнится с созданием собственного мира – и я счастливейший человек на свете, раз могу разделить этот мир с вами.
Всех и каждого из вас я бережно храню в сердце. Каждый появился в моей жизни так, что иначе как чудом это не назовешь. Многие из вас не только читают мои книги, но и рекомендуют своим друзьям, и черпают из них вдохновение для создания чего-то прекрасного. Тут я теряю все слова! Остаются только восторженные вопли. Спасибо за то, что так любите мои книги; спасибо за то, что не скрываете свою любовь. Мое сердце бьется за всех вас – и, конечно, за «Ребел блю».
И наконец, гип-гип-ура Хьюи, Тамперу, Бриндлу, Спэнки, Джуэл и всей команде ранчо «Абсарока». Спасибо, что меня поддерживали! Никогда не забуду миг, когда приложила файл с этой книгой к письму и нажала «Отправить» – среди вас, друзья мои, среди гор, под бескрайними синими небесами.
Рецепт прямо из уст мамы Сейдж (только, учтите, она все делает на глазок!)
Ингредиенты:
1 упаковка готового теста фило
900 г мелко нарезанного шпината (мама Сейдж любит резать мелко, так его проще есть)
3 мелко нарезанные луковицы (целиком – и сама луковица, и перья)
Полстакана мелко нарезанной петрушки
220 г сыра фета (тут мама считает нужным добавить: «Хорошего сыра фета!»)
3 яйца
Соль
Оливковое масло (и здесь мама тоже подчеркивает, что оливковое масло надо брать хорошее)
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.
2. Вымойте шпинат, лук, петрушку, тщательно просушите. Для начала сложите б
3. Добавьте в миску четверть стакана оливкового масла (хорошего!) и потрите туда сыр фета. Снова перемешайте. Мама говорит, лучше всего перемешивать руками.
4. Смажьте противень (примерно 30 на 23 см) оливковым маслом (хорошим, не забудьте!).
5. Немного оливкового масла (вы уже знаете какого) налейте в миску поменьше. В это масло вы будете обмакивать листы теста перед тем, как класть на противень. Тесто фило – продукт капризный. Достав из упаковки и развернув, закройте его пищевой пленкой, а сверху укройте кухонным полотенцем, чтобы оно не растрескалось.
6. Смажьте лист теста оливковым маслом и положите на противень. Постарайтесь, чтобы оно на несколько дюймов выступало за край. Продолжайте, пока не заполните весь противень, а по краям у вас не образуется рамка из теста.
7. Выложите на тесто начинку и равномерно распределите ее по противню.
8. Берите новые листы теста, смазывайте маслом и прикрывайте ими начинку. Когда закроете ее всю, соедините и защипните края пирога. Эти хрустящие корочки – самое вкусное в спанакопите, наша семья всегда чуть не дерется за них.
9. Верхнюю часть спанакопиты тоже смажьте оливковым (хорошим!) маслом. Мама иногда добавляет немного сливочного масла, но этому она научилась уже в Америке.
10. Острым ножом аккуратно надрежьте верхнюю часть пирога на порционные куски, только не прорезайте до конца. Из этих надрезов во время готовки будет выходить пар, а готовый пирог будет легче резать.
11. Выпекайте от 30 до 45 минут. (Время указано очень приблизительно – но более точных сведений я от мамы не добилась.)
12. Приятного аппетита!
