Рецепты праздничного стола полностью

Творог размять, добавить хорошо помытые и нарезанные небольшими кубиками фрукты и ягоды. Всыпать в творожную массу сахар, добавить взбитый желток, а в конце взбитый отдельно от желтка белок, постоянно помешивая. Форму для выпекания смазать маслом, выложить на нее пудинг, выпекать в духовке при температуре 200 °C до готовности.

6 яиц, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 1/2 ч. л. корицы, 300 г сладкого печенья (или молотых белых сухарей), 400 г брусники, 25 г жира.

Отделить яичные желтки от белков. Масло растереть с сахаром и яичными желтками, добавить корицу, затем измельченное до крошек печенье (или сухари) и бруснику. Последними ввести хорошо взбитые с сахаром белки. В смазанную жиром и посыпанную сухарями форму положить массу и запечь в духовке в течение 30 мин.

Подавать, горячим или холодным, с молоком.

100 мл молока, 200 г сахара, 50 г муки, 30 г крахмала, 300 г сливочного масла, 5 яиц, 3–4 персика, 200 г готового бисквита.

Сливочное масло, 2/3 от общего количества сахара, муку и крахмал хорошо размешать, постепенно вводя холодное молоко. Нагреть смесь и кипятить ее 10–15 мин., после чего снять с огня, немного охладить и постепенно (по одному) ввести яичные желтки. Отдельно взбить в пену белки и смешать их с основной массой.

Форму для пудинга смазать сливочным маслом и выложить тонкими ломтиками бисквита. Массу осторожно вылить в подготовленную форму и держать на водяной бане до готовности. При подаче на стол пудинг осторожно вытряхнуть из формы на блюдо.

На гарнир предложить нарезанные на половинки и сваренные с сахаром персики.

Подавать пудинг горячим.

8 ломтиков ананаса (можно консервированных), 160 г муки, 1 яйцо, 30 г сахара, 100 мл молока, жир или масло для жарки, сода на кончике ножа, сахарная пудра для посыпки.

Дольки ананаса слегка обсушить.

Приготовить из указанных продуктов жидкое тесто. Обмакнуть в него дольки ананаса и жарить в разогретом жире до появления золотисто-желтой корочки.

Посыпать сахарной пудрой и еще теплыми подать к кофе.

Для теста: 2 яйца, 50 г крахмала, 120 мл воды, 120 мл молока, 80 г муки, 1 1/2 ч. л. соли, 60 мл растительного масла для жарки. Для начинки: 2 апельсина, 2 киви, 20 мл лимонного сока, 2 ст. л. рубленых грецких орехов, 4 шарика мороженого, 30 г сахара.

Апельсины очистить от кожуры и разделить на дольки. Киви нарезать ломтиками.

Смешать фрукты с лимонным соком и сахаром. Смешать муку, крахмал, яйца, соль, молоко и воду. Дать тесту немного постоять.

На сковороде разогреть масло и выпечь блинчики. Горячими, сложить каждый вчетверо.

Блинчики немного остудить и разложить их по тарелкам. Добавить фрукты, положить шарики мороженого и посыпать орехами.

Для теста: 650 мл молока, 4 яйца, 100 г сахара, 400 г муки, 1 ч. л. соли. Для начинки : 40 г изюма, 200 г молотых грецких орехов, 150 г сахара, 1/2 цедры маленького апельсина, 150 мл рома, 100 мл сливок, молотая корица по вкусу. Для соуса: 250 мл молока, 2 яйца, 150 мл сливок, 35–40 г сахара, 3 г ванилина, 100 г шоколада.

Примерно за сутки до того, как печь блинчики, изюм и мелко нарезанную цедру замочить в роме. На другой день вскипятить сливки, насыпать в них крупно смолотые орехи, сахар, немного корицы, вынутые из рома изюм и цедру. Варить все 1–2 мин. – до однородной консистенции. Когда пюре немного остынет, добавить к нему половину количества рома.

Приготовление теста: растереть 4 желтка с сахаром, постепенно влить молоко, добавить соль, всыпать муку, размешать, чтобы не было комочков, и смешать с 4 взбитыми белками. Тесто хорошо вымесить и испечь тонкие блинчики.

Все ингредиенты для шоколадного соуса взбить миксером.

Смазать ореховой массой блины, свернуть их и полить шоколадным соусом.