1. Огурцы и вареную свеклу натереть на крупной овощной терке, добавить мелко нарезанный лук-порей и залить овощи майонезом, смешанным со сметаной и натертым хреном.
2. Выложить смесь в салатник и украсить колечками лука-порея и ломтиками огурца.
<p>Салат из свеклы и огурцов</p>1 ч
2 порции
300 г свеклы, 100 г свежих и 100 г соленых огурцов, 100 г майонеза, зеленый лук, немного сахара, соль по вкусу.
1. Сваренную свеклу нарезать кубиками. Соединить с ней нарезанные свежие и соленые огурцы, зеленый лук, посыпать сахаром и полить майонезом.
2. Посолить по вкусу.
<p>Салат из шпината</p>10 мин
1 порция
150 г шпината, 1 огурец, 1 помидор, 10 г зеленого лука, 3 г укропа, 1 ст. ложка майонеза, сахарный песок, соль по вкусу.
1. Листья вымыть, обсушить и нарезать. Смешать их с нашинкованным зеленым луком, заправить солью, сахаром, майонезом.
2. Положить кушанье горкой в салатник, украсить кружочками свежих помидоров и огурцов, посыпать рубленым укропом и подать на стол.
<p>Салат из шпината и щавеля</p>5 мин
3 порции
100 г шпината, 100 г щавеля, 100 г зеленого лука, 3–4 шт. редиса, 4 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.
1. Шпинат и щавель нарезать соломкой, лук измельчить. К сметане добавить соль, залить ею зелень и осторожно переложить.
2. Украсить салат редисом.
<p>Салат из шпината и щавеля с ореховым соусом</p>20 мин
2 порции
300 г щавеля и шпината, ½ стакана орехов, 3 дольки чеснока, 1 ст. ложка рубленого лука, по 1 ст. ложке зелени укропа и петрушки, уксус, растительное масло, соль по вкусу.
1. Стебли шпината и щавеля отварить в соленой воде до мягкости, отжать и выложить в салатник.
2. Отдельно приготовить ореховый соус: орехи, чеснок, зеленый лук, укроп и петрушку истолочь в ступке до получения однородной массы и развести горячей водой до консистенции густой сметаны. Добавить по вкусу уксус, соль и растительное масло. Этим соусом полить салат.
<p>Салат из шпината, щавеля и зеленого лука</p>10 мин
2 порции
400 г свежего шпината (отобрать мелкие листочки), 2 пучка зеленого лука, 200 г щавеля, ½ пучка петрушки, 2 вареных яйца, 3–4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, соль по вкусу.
1. Шпинат, щавель, зеленый лук и петрушку хорошо промыть, мелко нарезать и смешать. Затем сбрызнуть уксусом, добавить по вкусу соль, растворенную в 1 ст. ложке воды, и растительное масло.
2. Салат хорошо размешать и украсить кружочками вареных яиц.
<p>Салат из щавеля и редиса со сметаной</p>10 мин
2 порции
200 г щавеля, 100 г редиса с листочками, 100 г яблок, 20 г зеленого лука, 5 г чеснока, 100 г сметаны, сахар, соль по вкусу.
1. Щавель мелко нарезать, смешать с ломтиками и измельченными листочками редиса и зеленым луком, тертыми яблоками и чесноком.
2. Массу переложить в салатник, заправить сметаной, сахаром и солью.
<p>Салат из щавеля, яблок и брусники</p>10 мин
2 порции
2 горсти молодых листьев щавеля, 3–4 красных яблока, 4 ст. ложки брусничного компота, несколько орехов.
Для соуса: 6 ст. ложек яблочного сока, 2 ст. ложки лимонного сока, крупно молотый черный перец, 1 ч. ложка меда, соль по вкусу.
1. Листья щавеля нарезать и положить в салатник. Сверху выложить тонкие дольки неочищенных яблок, бруснику и измельченные орехи. Залить соусом.
2. Салат следует перемешивать непосредственно перед едой.
<p>Салат из щавеля и картофеля</p>10 мин
3 порции
200 г щавеля, 100 г шпината, 200 г отварного картофеля, 150 г сметаны, зеленый лук, укроп, сахар, соль по вкусу.
