Растереть яйцо с сахаром, добавить мед, гвоздику, корицу, соду и все перемешать. Добавить муку и вымешивать тесто 5-10 минут. Для того чтобы тесто получилось темное, нужно добавить в него жженку; для этого 2 кусочка сахара пережечь на маленькой сковородке, разбавить одной столовой ложкой воды и добавить в тесто.
Противень смазать маслом и присыпать мукой, выложить на него тесто и разровнять, присыпать миндалем, орехами и поставить в нагретую до 180 градусов духовку. Печь 15–20 минут. Готовую коврижку охладить и порезать как печенье.
Муки — 2 кг
Сливочного или топленого масла -60 г
Яйца — 3 штуки
Сахар — 300г
Лимон — 1 штука (цедра)
Корица молотая — 1 чайная ложка
Гвоздика — 6 бутонов (гвоздиков)
Кардамон — на кончике ножа
Ром — 1 рюмка
Миндаль — 30 г
Сода — 2 чайные ложки
Мед разогреть на водяной бане. Половину порции муки высыпать на доску, добавить мед, молотую корицу, гвоздику, кардамон, натертую цедру. Добавить масло и вымесить тесто.
Развести соду в рюмке рома, и влить в тесто. Взбить яйца и смешать с сахаром, добавить в тесто и всыпать вторую половину порции муки. Месить тесто руками не менее часа.
Затем положить тесто в смазанную маслом форму, разровнять поверхность, закрыть крышкой и поставить в холодное место (холодильник) на неделю. Выдержанное (вызревшее) тесто выпекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности.
Мука — 2 стакана
Сахар — 0,5 стакана
Молоко — 1 стакан
Варенье (лучше кислое) — 1,5 стакана
Яйцо — 1 штука
Сода — 1,5 чайной ложки
Корица, гвоздика молотые — по половине чайной ложки
Соль
Сахар и яйцо растереть, добавить молотые пряности, муку, соду. Перемешивая, добавить теплое молоко и варенье. В смесь постепенно добавлять муку.
В форму, застеленную пекарской бумагой, выложить тесто и запекать при температуре 180 градусов. Остывшую коврижку посыпать сахарной пудрой.
Мука — 600 г
Морковь — 2 штуки
Сахар — 0,5 стакана
Растительное масло — 3 столовых ложки
Яйцо — 1 штука
Ванильный сахар — 1 пакетик
Молотая корица — 0,3 чайной ложки
Молотая гвоздика — 0,3 чайной ложки
Сливочное масло — 20 г
Сахарная пудра — 2 столовых ложки
Морковь вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Муку просеять. Сахар смешать с лимонной кислотой, содой, молотой гвоздикой и корицей. В миску разбить яйцо, немного его вилкой взбить, добавить сахарную смесь, добавить ванильный сахар. Все перемешать и добавить варенье или изюм (заранее размягченный кипятком). Смесь хорошо вымешать и добавить тертую морковь.
Замесить тесто, добавляя муку в смесь небольшими порциями, добавить растительное масло. Крутое тесто окончательно вымесить вручную и скатать из него шар.
Тесто уложить на застеленный промасленной бумагой противень или форму для выпечки и раскатать его в пятисантиметровый по толщине пласт. Выложить его в форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекать 1 час в духовом шкафу при температуре 175–180 градусов. Готовую и остывшую коврижку обильно посыпать сахарной пудрой.
Пряная морковная коврижка на следующий день будет еще вкуснее, поэтому лучшей дать ей выстояться ночь.
Мука пшеничная — 450 г
Мука ржаная — 60 г
Сахар коричневый — 100г
Сода — 2,5 чайной ложки
Соль — 0,5 чайной. Ложки
Масло сливочное — 50 г
Мед — 320 г
Яйцо — 1 штука
Апельсин — 1 штука
Цедра апельсиновая — 1 столовая ложка
Корица, имбирь молотые — по 1,5 чайной ложки
Гвоздика, тертый мускатный орех, черный перец — по 0, 25 чайной ложки
Приготовить апельсиновую воду — 240 мл (сок одного апельсина + вода)
Тщательно размешать венчиком сахар, мед, яйцо, размягченное масло, сюда же добавить цедру и апельсиновую воду.
Оба вида муки, соду, соль, специи смешать в отдельной миске и просеять в яично-медовую смесь. Хорошо размешать массу до однородности.
В форму, застланную слегка промасленной пекарской бумагой, выложить тесто и запечь в разогретой до 180 градусов духовке. Через 40–50 минут коврижка будет готова.
Мука — 2, 5 стакана
Сметана — 2 стакана
Сахар — 5 столовых ложек
Яйцо — 3 штука
Корица, гвоздика молотые — по половине чайной ложки
Сода — 1 чайная ложка
Соль
Для жженки — 2 кусочка или 1 столовая ложка сахара
Сырые желтки растереть с сахаром, белки взбить, смешать, добавить сметану, корицу, гвоздику, соду. Добавляя муку, замесить тесто. Сделать жженку: 2 кусочка сахара пережечь на маленькой сковородке, разбавить одной столовой ложкой воды и добавить в тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной 8-10 мм и уложить на посыпанный мукой противень. Выпекать в горячей духовке (180 градусов) 10–12 минут. Остывшие пласты заглазировать сахарной помадкой.
Помадка сахарная
1 стакан сахара, 2\3 стакана воды уварить до такой густоты, когда из охлажденного на ложке в воде сиропа можно скатать шарик. Добавить при варке лимонную кислоту или уксус.
Мука — 350 г
Вода — 150 г
Курага — 100 г
Изюм — 100 г
Чернослив — 50 г
Яблоки сушеные — 400 г
