Рекомендуется для барбекю из баранины.
• Горчичный
— 3 ст. л. сухой горчицы
— 2 ст. л. уксуса настоянного на эстрогоне
— 250 грамм растительного масла
— 4 зубчика чеснока
— 1 чайная ложка майорана
— 1 ч.л. мелко порезанного базилика
Сухую горчицу, уксус настоянный на эстрогоне и растительное масло смешать в посуде. Чеснок выжать чесноковыжималкой и добавить в смесь. Туда же всыпать майоран, молотую паприку и мелко нарезанный свежий базилик. Все хорошо перемешать и дать выстояться 1–2 часа.
Рекомендуется для баранины.
• Гранатовый
— 4 крупных граната
— 1 ч. ложка измельченной зелени майонара
— соль по вкусу
Гранаты разрезать, вынуть зерна и выдавить из них сок. Смешать сок с майораном, солью и замариновать в этой смеси мясо.
Рекомендуется для барбекю из птицы, баранины и свинины.
• Для гурманов
— 1 стакан сливок
— 1 стакан модеры
— 2 веточки эстрагона
— соль и красный молотый перец по вкусу
Сливки слегка взбить и, постоянно размешивая, влить стакан модеры, добавить веточки эстрагона, соль и красный молотый перец. Для данного маринада желательно брать густые сливки.
Рекомендуется для барбекю из печени, телятины и птицы.
• Древнерусский
— 1 стакан хлебного кваса
— 1/2 стканаа лимонного сока
— 1/2 станака вина
— соль и черный молотый перец по вкусу
Смешать квас, лимонный сок и вино, добавить соль и черный молотый перец. Размешать.
Рекомендуется для барбекю из свинины.
• Зеленый
— 1 пучок мелиссы и кинзы
— 3–4 листа кресс-салата
— 2 головки репчатого лука
— 150 гр. арахисового масла
— 1 ст.л. каперсов
— 1 стручок перца
— 1/4 ч.л. тимьяна молотого
— соль сахар по вкусу
Тщательно вымытую зелень мелиссы и кинзы, просушить, слегка посолить и мелко нарезать. Кресс-салат также мелко порезать. Лук репчатый нарезать и выдавить через чесноковыжималку. Все залить арахисовым соленым маслом. Добавить сок лимона и тщательно перемешать.
Рекомендуется для рыбы и овощей.
• Изабель
— 1 л красного десертного вина
— 1 ч. ложка измельченного эстрагона
— 1 лавровый лист
— цедра 2 лимонов
— соль по вкусу
Свежую цедру лимонов вымыть и натереть на мелкой терке, влить вино, добавить измельченный эстрагон, соль и лавровый лист и перемешать.
Рекомендуется для барбекю из любых видов мяса.
• Индийский
— 250 грамм сливочного йогурта
— 5 ст. ложек растительного масла
— 1 ч. ложка тмина
— 1/4 ложки куркумы
— 1 ч. ложка порошка карри
— 1/4 ч. ложки перца черного молотого
— измельченная палочка свежего имбиря
Смешать сливочный йогурт с растительным маслом. Затем добавить порошок карри, тмин, молотую куркуму, перец черный молотый, измельченную палочку свежего имбиря и тщательно перемешать.
Рекомендуется для птицы и баранины.
• Карибский
— 250 грамм растительного масла
— 5 ст. ложек винного уксуса
— 2 головки репчатого лука
— 1 пучок зеленого лука
— 1 шт. гуайява
— 1 стручок перца чили
