Витамин U относится к витаминоподобным веществам. Нормализует секреции пищеварительных желез. Ускоряет заживление язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, обладает антиатеросклеротическим и липотропным действием.
Суточная потребность взрослого человека в витамине U составляет около 50 мг.
Содержится в следующих овощах: капусте – 16,4 – 20,7 мг %, картофеле – 0, 07 мг %, моркови – 0,12 мг %, помидорах – 1 мг %.
СвеклаПо содержанию железа и цинка свекла не имеет себе равных среди овощей, а значит, одинаково важна для мужчин и женщин: цинк – «мужской» минерал, а с железом обычно проблемы у дам.
В свекле есть кобальт, необходимый для синтеза витамина B12. Она лидирует среди овощей по содержанию йода, а это – здоровые щитовидные железы, и память, и бодрость, и работоспособность.
Помимо прекрасного набора витаминов и минералов, свекла содержит вещества, выделяющие ее среди других овощей, таких как, например, бетаин, представляющий собой биологически активное вещество. Под его воздействием происходит улучшение усвоения белка, поэтому маленький кусочек мяса при подаче в сочетании со свекольным гарниром равно большому бифштексу. Также бетаин способствует улучшению функционирования печени, в связи с этим его добывают из свеклы и производят лекарственные препараты.
В отличие от других овощей вареная свекла не менее полезна, чем сырая.
В свекле есть сапонины, связывающие холестерин в кишечнике. Тем, у кого повышен уровень холестерина, стоит есть ее каждые день. Свекла очень полезна при аллергии, гипертонии, болезнях почек и сердечной недостаточности.
Кстати, молодая ботва не менее богата по химическому составу, а белка и минеральных веществ в ней в 2–3 раза больше.Салат из сырой свеклы.
Требуется:
