Итак, нужны: банка кукурузы, молоко, объемом с эту банку, 2 эти же банки воды, две банки креветок, отваренных и очищенных от хитина, 2 столовые ложки муки с горкой, сливочное масло (размером со спичечный коробок), соль, черный молотый перец и свежая мята для украшения.
На сухой сковороде прокаливаем до светло-коричневого цвета муку, добавляем сливочное масло и быстро (30 сек.) обжариваем. Содержимое банки с кукурузой вместе с соком отправляем в блендер. В банку наливаем молоко и добавляем его к муке и маслу. Льем порциями, быстро размешивая. Когда получится густая однородная масса, добавляем еще 2 банки воды (англичане не используют другую посуду, если можно использовать то, что под рукой), солим, перчим и оставляем кипеть. Вода с мукой и молоком должны увариться почти вдвое. Только надо помешивать, чтоб ничего не подгорело. Минут через 10 кипения, добавляем из блендера пробитую в крем кукурузу и очищенные креветки. Даём покипеть еще 5 минут. Выключаем, пробуем, добавляем соль и перец, если нужно. С мяты обрываем листочки и кладем их в огненный суп. Вот, собственно, и всё. Но это «всё» имеет удивительно нежный, деликатный вкус, прекрасно насыщает за обедом (особенно, если посыпать гренками, которые у англичан всегда есть на столе). Да и детям такой суп по душе.
Попробуйте! Может вы тоже, где-то на генном уровне, англичанин?
Учимся разбираться в овощах, фруктах и зелени.
Казалось бы, зачем нам с вами обсуждать вопрос пользы овощей и фруктов? С давних давен они служили человеку верой и правдой, насыщая, радуя, а то и исцеляя его от недугов. Ещё Гиппократ говорил о том, что «каждая еда должна быть лекарством и каждое лекарство служить пищей». Наверняка он имел в виду, как раз именно овощи и фрукты. Но в этой главе я постараюсь рассказать не только о пользе и вкусовых качествах «природной витаминной кладовой», но и предостеречь вас от употребления тех или иных видов и сортов, потому что даже очевидная польза для людей с некоторыми хроническими болезнями может обернуться самым настоящим вредом.
Однако прежде пару слов о том, где и как покупать овощи и фрукты. Если исключить экзотические вкусности, широко представленные сегодня в ассортименте магазинов, то основное правило выбора можно обозначить поговоркой «где родился, там и пригодился». Я призываю покупать отечественные сорта отнюдь не из-за псевдопатриотизма. Всё проще. Наше сельское хозяйство до сих пор зарегламентировано еще советскими ГОСТами и не допускает использования целого ряда гербицидов, пестицидов и посадочного материала с ГМО, активно использующихся в подавляющем большинстве растениеводческих хозяйств других стран. Кроме того, многовековая (или многолетняя) адаптация видов и сортов произвела естественную селекцию, оставив, в основном, те, которые и сами, без всяких ГОСТов и запретов Роснадзора прекрасно растут и созревают без всякой химии. Наши бабушки на дачах и в деревнях, на своих приусадебных участках научились обходиться натуральными подкормками, к которым относятся навоз, птичий помёт, зола, перегной. Пусть во многом это происходило за счёт бедности хозяйств (просто не было средств на покупку дорогущей химии), но результат давало и даёт отменный.
Кроме того, покупая отечественные сорта вы, без всяких дополнительных пособий и справочников легко отсортируете те продукты, которые в данный момент полезнее прочих. Я имею в виду сезонность. Купленные в сезон яблоки или клубника, или капуста с морковкой никогда не будут собраны недозрелыми (для облегчения транспортировки), они не будут подвергнуты сильно не полезному искусственному дозреванию, а, значит, не навредят здоровью. Совсем иначе обстоят дела с импортными плодами. Под видом зрелых плодов в потребительской стадии зрелости вам зачастую предлагают продукт, находящийся в съемной стадии зрелости и до его употребления ему нужно еще очень долго лежать при определенных условиях хранения (это в идеальном случае. Когда не используются ускорители созревания). В основном, это касается яблок, бананов, ананасов.
Кроме того, очень много красивой, глянцево-журнальной, заботливо поданной на витрине витаминной продукции на 10, а то и 30% весовой и вкусовой фальсификат. Для увеличения массы овощей и фруктов их помещают в холодную воду, иногда с добавлениями антибиотиков, и выдерживают определенное время в зависимости от вида плодов и их размеров. Отличить такую фальсификацию практически невозможно, но срок хранения этой продукции без антибиотиков резко уменьшается. При продаже овощей встречаются такие дефекты, как механические повреждения, повреждения сельхозвредителями, развитие грибковых и бактериальных заболеваний, физиологические процессы (удушье, потемнение мякоти, и т.д.). Обычно продавец знает о дефектах своих овощей и поэтому стремится, как можно быстрее их продать. Поэтому если Вы видите, что цены на данные овощи немного ниже, чем на другие, то убедитесь в качестве этих овощей.
Как выбирать яблоки.
