Из семян пастернака современные фармацевты вырабатывают пастинацин — препарат, использующийся врачами при лечении стенокардии у больных, страдающих коронарной недостаточностью и неврозами с явлениями спазма коронарных сосудов. Как показали специальные исследования, пастинацин обладает умеренным спазмолитическим действием на кровеносные сосуды — особенно сосуды сердца, расслабляет гладкую мускулатуру кишечника и успокаивающе воздействует на центральную нервную систему. Из семян же вырабатывается и другой препарат — бероксан, которым лечат кожные болезни — витилиго и гнездную плешивость.
ПЕТРУШКА. В сущности, они похожи — пастернак и петрушка — не только своей внешностью и ароматом, но и пищевыми и целебными свойствами. Петрушка также положительно воздействует на пищеварение и усиление деятельности желудочно-кишечного тракта, является хорошим мочегонным средством при водянке, отеках сердечного происхождения, болезнях почек и мочевого пузыря. Семена петрушки используются в виде отваров и настоев как потогонное, для лечения нарушений менструального цикла, при болезненных менструациях и воспалении предстательной железы. В старину, как все растения, имеющие мощный центральный корень, петрушка считалась верным средством от полового бессилия.
Научные исследования показали, что вещества, входящие в эфирные масла петрушки, значительно увеличивают выделение мочи у подопытных животных. А вытяжка из корней, а в особенности листьев обладает стимулирующим воздействием на мускулатуру матки, улучшает дыхательную и сердечную деятельность.
ПОМИДОР. Несколько лет назад врачи настойчиво рекомендовали пожилым людям, а также страдающим подагрой и другими заболеваниями суставов воздерживаться от употребления в пищу помидоров — из-за содержащейся якобы в больших количествах щавелевой кислоты. Более тщательные научные исследования показали, что это мнение преувеличено: щавелевой кислоты в помидорах содержится гораздо меньше, чем в картофеле, свекле, шпинате, не говоря уж о щавеле. И сегодня, напротив, всем рекомендуют потреблять помидоры и томатный сок как можно чаще — тем более что сок сохраняет практически все ценные пищевые и целебные свойства свежих помидоров.
Большое содержание различных витаминов (витамина С в них почти столько же, сколько в лимонах и апельсинах), присутствие значительного количества солей фосфора, железа и особенно калия позволяет рекомендовать употреблять помидоры больным с нарушенным обменом веществ, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, а в особенности при желудочно-кишечных заболеваниях и расстройствах пищеварения.
Фитонциды помидоров, как показывают научные и клинические исследования, губительно влияют на гноеродные бактерии, — нынче растертые в кашицу помидоры используются для лечения гнойных ран и язв.
РЕДЬКА. Некогда она была в чести — и как продукт питания, выгодно выделяющийся своим острым вкусом и запахом от пресных каш и «штей», и как прекрасное целебное средство. В сущности, целебность ее начинается уже с приема редьки в пищу: она возбуждает аппетит, усиливает выделение желудочного сока, улучшает пищеварение, а значит — предохраняет от развития желудочных заболеваний.
«Хвалилась редька — „я с медом хороша!“ В самом деле, хороша при кашле, кровохарканье, кровоизлияниях, которые она успокаивает. И в то же время сок редьки с медом или сахаром вызывает и усиливает менструации, увеличивает выделение молока у кормящих женщин. Редька считается хорошим средством для растворения почечных камней и песка и вывода их с мочою из организма.
При ревматизме, подагре и простудных болезнях тертую редьку употребляют для наружных растираний болящих мест. Ее же, а также сок применяют для заживления гнойных ран и язв.
Людям с сердечными и печеночными заболеваниями употребление редьки противопоказано.
РЕПА. В древности на Руси, пока не вошел в обиход картофель, репа была основным питательным корнеплодом. Поговорка „дешевле пареной репы“ как раз и свидетельствует о широком распространении ее. Сейчас на рынке (в магазине ее не увидишь) репа стоит дороже заморских ананасов — из-за того, что редкостна.
Вареной репой и отваренным соком лечили некогда острые ларингиты с резким кашлем и охриплостью голоса, применяли при астме, использовали как средство, улучшающее сон и успокаивающее сильные сердцебиения. При подагре растертую вареную репу прикладывали к больным местам, а из отвара делали ванны для уменьшения подагрических болей. Теплым отваром полоскали рот от зубной боли, поскольку, как выяснилось нынче, репа обладает противовоспалительным и антисептическим свойством.
САЛАТ. Калорийность его невелика, и это ставится ему в заслугу — при лечении ожирения. Да и других достоинств, в том числе и пищевых, немало. Большой набор витаминов, минеральные соли кальция, калия, железа, фосфора и т. п. — все это делает салат ценным питательным продуктом.
