Привет, Ника! Я делаю для хоменташей тесто такое: «3 стакана муки порубить с 250 г маргарина, посолить немного. В 0,5 стакана чуть тёплой воды развести 30 г (пакетик) дрожжей, 1 стол. ложку песку и 1 яйцо. Размешать и пусть постоит, чтобы дрожжи разошлись. Влить в муку и замесить тесто. Положить его в холодильник на 2–3 часа (до 6 часов можно подержать). Потом раскатать, вырезать кружки, класть начинку и слепить треугольные пирожки.
Начинка: мак ошпариваю кипятком, потом варю его в молоке с мёдом на медленном огне, помешивая, долго, чтоб уварился. На 2 стакана мака 1 стакан молока и ¾ стакана мёда.
Замечания:
1. В книгах предлагаются разные рецепты теста. Мой мне нравится тем, что долго не черствеет. Это практически песочное тесто.
2. Рекомендованные в кулинарных книгах обработки мака (пропустить через мясорубку, растереть в ступе) – абсолютно бесполезны, ничего не дают. Может, мак в старину был другой?
Успехов! Элла»
Все теперь делается на компьютере. Кто бы мог предположить, что наше поколение будет путешествовать по тропам виртуального мира и путаться в паутине. Мы и впрямь как пауки, как дети мои их нарекали – Машки прыгаем в пространстве и время от времени падаем друг на друга, крепко цепляясь новой информацией. Я посылаю Эллочке текст на проверку, вдруг в рецепте что-нибудь не точно, надо же вычитать. А она сразу мне пишет ответ, который я, как Маяковский: «помещаю в книжке». Она пишет о родителях своего мужа, иными словами, о сестре моей бабушки, о той самой тете Розе.
Здравствуй, Ника! С огромным интересом читала твою новую книгу. Пару заметок туда, авось, пригодится.
1. В течение долгих лет, даже десятилетий, сначала у Аркашиных родителей, а потом и у нас, сохранялась традиция воскресных завтраков: варёная картошка со сметаной, селёдка и кефир. Специально бегали в магазин за свеженьким.
2. У Григория Аркадьевича был диабет, поэтому чай он всегда пил несладкий – и мы так привыкли. Даже любимый компот из сухофруктов Роза Львовна варила без сахара, а желающие сластили его уже в стакане.
3. Вечерами за столом разговоры бывали очень серьёзные, часто политические. Дед перевоспитывал меня, идейную комсомолку.
4. Ника, стоит ли писать обо мне, да ещё так хвалебно? Я-то ведь не пирожок вкусный…
5. А у хоменташей основная, «принципиальная» начинка – мак! И уж если его нет, тогда чернослив, варенье и т. п.
Новых тебе творческих успехов. Элла
P.S. Я вас предупреждала, дорогие читатели, что наша Элла и письма пишет по-научному: четко, системно – первое, второе, третье, как составляющие книги о вкусной и здоровой пище.
<p>Печенье земелах</p>500 г муки, 250 г масла, 250 г сахара, 2 яйца, 2 ст. л. молока, 10 г корицы, ванилин по желанию.
