Из жизни великих
Американский актер Кларк Гейбл любил иногда посидеть за стойкой бара с баночкой любимого эля. Как-то Кларк заявил прессе, что первая мысль о возможности сниматься в кино промелькнула в голове тогда, когда он в молодости сидел в баре и попивал этот самый эль. Он считал, что своей популярностью и кинокарьере он чуть-чуть обязан этому напитку.
Залейте овес горячей водой в количестве 3 л. Температура воды должна составлять 65°С. Оставьте жидкость настаиваться на 3 часа. После этого слейте образовавшийся настой в специально приготовленную емкость. При сливании настоя следите за тем, чтобы осадок не поднялся. Затем снова залейте в котел горячую воду в таком же количестве. Температура воды должна быть немного выше – около 73°С. Через 2—2,5 часа слейте новый настой в другую посуду.
Залейте в чугун 4 л холодной воды и оставьте настаиваться в течение 1,5 часов. Затем слейте и эту воду и соедините ее с предыдущими настоями в большой емкости. Патоку тщательно размешайте в 8 л теплой воды и влейте в смесь из настоев. Поставьте на огонь и доведите до кипения, добавьте шишки хмеля, солод, мяту и прокипятите смесь в течение 10—15 минут. Снимите с огня и остудите. Через 2—3 часа процедите отвар через несколько слоев чистой марли или через холст, введите в него дрожжи и мед. Все тщательно размешайте. Поставьте посуду со смесью в теплое место для брожения.
Когда смесь перебродит, перелейте ее в бочку и оставьте на 3—4 дня, не закупоривая. Затем пробку плотно закупорьте и оставьте настаиваться эль еще 2—3 недели. После этого эль готов. Температура хранения не должна превышать 18°С.
Из жизни великих
Дочь знаменитого писателя Марго Хемингуэй любила все сорта темного пива, но особенно портер. Еще до начала ее карьеры топ-модели на вечеринке у подруги Марго сидела и смаковала портер, как вдруг к ней подошел молодой человек и сказал: «Ты так красиво пьешь пиво, и я тебя давно люблю...». Потом Хемингуэй всегда вспоминала этот случай с улыбкой. Но в дальнейшем из-за строгих требований диеты Марго очень редко баловала себя любимым напитком.
Пока корни будут кипеть, приготовьте большой бак с краном у самого дна, на дно положите солому слоем 13 см и прижмите ее, чтобы она потом не всплыла. Поместите этот бак на подставку.
Когда корни будут готовы, слейте жидкость в бак, добавьте хмель и оставьте на 20—30 минут. В котел с корнями влейте оставшиеся 10 л воды и опять поставьте кипятить. Если жидкость в баке окажется мутной, пропустите ее два раза сквозь солому или полотняный фильтр и поставьте в холодильник.
Жидкость, полученную после второй варки, также несколько раз процедите. Введите в нее дрожжи и оставьте для брожения. Когда на поверхности покажутся белые пузырьки, обе подготовленные жидкости можно соединить. Для этого кадку, освобожденную от соломы, вымойте, насухо вытрите, смешайте в ней обе жидкости и оставьте настаиваться. По прошествии 3 часов разлейте напиток по сухим бутылкам и, не закрывая, оставьте на ночь в теплом месте. Утром незакрытые бутылки поставьте на холод, а спустя 2 часа заткните их пробками. На следующий день бутылки плотно закупорьте. Через 10—12 дней пиво будет готово к употреблению.
