Бочку желательно поместить в затемненную комнату, температура в которой не опускается ниже 18°С. В холодное время года вы можете использовать специальную электрическую грелку или подогревающую подставку. В течение недели нельзя открывать бочку, иначе бактерии, находящиеся в воздухе, могут негативно повлиять на качество пива. Когда процесс брожения закончится, то есть перестанут выделяться пузырьки газа, можно считать, что напиток готов. Добавьте в него сахар, разлейте по бутылкам, герметично закройте и храните при комнатной температуре еще 5 дней для дозревания. После этого напиток охладите, и он готов к употреблению. Храните готовое пиво в затемненном прохладном месте. Чем дольше вы будете выдерживать напиток, тем более насыщенным будет его вкус.
Пивные советы
Свежее пиво из концентрата добавляют в различные пунши и коктейли. Это придает им особый вкус и крепость.
Затем содержимое кастрюли поместите на сито, чтобы удалить лишнюю влагу. Через некоторое время, когда смесь немного подсушится, переложите массу в кастрюлю и хорошо перемешайте. Вместо сита вы можете использовать кусок марли или тонкой ткани. Для этого поместите массу в центр материи, а края скрутите. Своеобразный мешочек подвесьте над раковиной или чашкой и подождите, пока не стечет вся жидкость. Далее проваренный концентрат разложите на противне тонким слоем. Если концентрата получилось много, подсушите его в несколько приемов.
Противень с разложенной пивной массой поместите в духовку, разогретую до 70—80°С. Подсушивайте ее в течение 30 минут, периодически перемешивая. В смеси не должно быть твердых комочков, содержащих внутри влагу. Подсушенную пивную массу выньте из духовки и пересыпьте в сухую посуду.
Готовый концентрат герметично упакуйте в темные пакеты, которые не пропускают влагу, или банки, изготовленные из темного стекла. Пиво из этого концентрата может быть приготовлено сразу же. Концентрат должен храниться не более 1 года.
Снимите жидкость с огня, процедите несколько раз через сито или марлю, остудите до комнатной температуры. Свежие дрожжи разведите небольшим количеством теплой подслащенной воды и добавьте в ранее приготовленный состав. Перелейте его в бочку или большую банку, герметично закройте ее и установите гидрозатвор. Оставьте напиток для сбраживания на 7—8 суток при комнатной температуре. Когда прекратится выделение углекислого газа, напиток можно перелить в бутылки и герметично их закрыть.
Оставьте пиво при комнатной температуре еще на 3—4 дня для дображивания. За это время оно насытится и приобретет крепость и вкус. Далее бутылки желательно поместить в прохладное место минимум на 1—2 недели для дозревания. Чем дольше хранится пиво, тем вкуснее становится. Храните готовое пиво в темном прохладном месте.
