На глазах самого населения сокращаются и выдачи табачного пайка. Даже в Ростове-на-Дону, где находится самая крупная табачная фабрика на Юго-востоке — и то уже не дают прежнего количества табаку и папирос. Главная причина упадка этого вида промышленности — сокращение табачных посевов, недостаток материала для упаковок и сокращение выработки папирос вследствие истощения запасов гильзовой бумаги. В 1919 году отношение выработки табака к папиросам составляло 37,3 к 63,2; во вторую половину 1920 года это отношение равнялось 78,1 к 21,9, т. е. было как раз обратное; во-вторых, все ухудшается качество табака, и начинают преобладать низшие сорта над высшими. Производство табака составляло в 1920 году 5% довоенного времени. На 1-ое января 1920 года числилось 165 табачных фабрик, а на 1-ое января 1921 года — 64. Производственная программа на 1921 год предполагает выработать 28 млн. пуд. курительного табаку и папирос и 1,3 млн. пуд. махорки. В первую четверть 1921 года выполнена программа для табака и папирос в 72% и в 49% для махорки.
Годы войны и революции приучили народ к потреблению сахара и вызвали больший спрос его; однако, как площадь засева свеклосахарных плантаций стала уменьшаться, так и самая выработка сахара упала. Поэтому цена на сахар на вольном рынке продолжает расти и в пайке (хотя он выдается в размере лишь ½ — 1 фунт в месяц на рабочего, да и то нерегулярно) представляет наиболее лакомый кусок, ввиду чего часто целые мешки сахара бесследно исчезают из складов продовольственных отделов. Это же вызывает усиленную спекуляцию сахаром. Его везут мешочники, солдаты торгуют им на рынках и базарах, продавая свой паек. В последнее время его заменяют и сахарином, который спекулянты более крупной марки везут в поездах в таком количестве, что некоторые не без основания называют такие поезда "сахаринными". Одна лишь советская власть остается в олимпийском спокойствии и не принимает никаких мер к тому, чтобы, не ограничиваясь различными громкими проектами, принять меры к действительному росту свеклосахарного производства.
Посевная площадь свекловицы в России составляла в 1913 году 664 тыс. дес., с производством на 294 сахарных заводах 108 млн. пуд. сахара, при душевном потреблении его в России около половины этого количества. Результат сахарной кампании 1919 года был уже значительно хуже; засеяно 387 тыс. дес. и получено на 149 заводах 4,8 млн. пуд. или около 4,6%. В 1920 году производство сахара составляло 6%. Программа на 1921 год предполагала засев свекловичного клина в 215 тыс. дес. с переработкой на 150 заводах урожая свекловицы в 10 млн. пуд. сахара. Однако перспективам этим не суждено, по-видимому, сбыться, ибо они основаны на предположении полного удовлетворения заявок на топливо, материал и пр., которые удовлетворяются лишь в 8—10%. Ввиду массового появления особого вредителя — мотылька, часть свекловичных плантаций летом 1921 года погибла, и общее количество сахара от кампании 1921 года оценивается не свыше 7 млн. пуд.
Для того, чтобы не быть голословным и точнее охарактеризовать положение промышленности по переработке пищевых продуктов, лучше предоставить говорить о ней самим коммунистам. Вот как характеризует правление Донского союза пищевиков в начале 1921 года положение этой отрасли промышленности на Дону — положение более или менее характерное и для других областей России. "Консервные заводы, ввиду слабого поступления мяса, будут переводиться на консервирование рыбы. Дрожжевой завод работает довольно исправно; заминка бывает из-за неполучения подсобных материалов. Овощносушильная фабрика дорабатывает заготовленное сырье. Пивоваренный завод не работает за отсутствием топлива. Газо-минеральные заводы стоят. Кондитерские фабрики после двухмесячной остановки из-за отсутствия сахара, приступают к выработке карамели. Сыроваренный завод стоит из-за отсутствия молока. Указанные заводы по переработке сырья будут закрыты. Кофейные фабрики за отсутствием топлива и электрической энергии работают слабо. 22 колбасных предприятия национализированы и не работают". Вот данные, достаточно красноречиво говорящие за себя и которые можно оставить без всякого комментария.
