| Стадия производства | Записи | Поддержка идентификации |
|---|
| Этап I: Подтверждение производителя | Номер производителя | Соглашение об обязательствах |
| Этап II: Географическая зона | Кадастровый номер | Кадастровая карта |
| Этап III: Выбор партии | Номер партии | Соглашение об обязательствах; Контрольная отметка |
| Stage IV: Плантация | Количество черенков; Происхождение черенков | Контрольная отметка |
| Этап V: Обслуживание партии | Дата операции; Коммерческая специальность; Поставляемое количество | Контрольная отметка |
| Этап VI: Удобрение ванили | Дата поставки; Тип улучшения почвы; Поставляемое количество | Контрольная отметка |
| Этап VII: Опыление | Даты начала и окончания опыления | Контрольная отметка |
| Этап VIII: Сбор урожая | Дата сбора урожая; Количество собранных стручков ванили | Контрольная отметка |
| Этап IX: Хранение на плантации | Дата сбора урожая; Дата доставки в блок обработки | Контрольная отметка; Формы поставки |
| Этап X: Идентификация единиц обработки | Номер обработчика | Соглашение об обязательствах |
| Этап XI: Приемка стручков ванили | Номер инкассового листа (номер календарной недели или номер поставщика); Форма поставки; Названия и номера производителей; Сроки поставки; Количество полученных стручков ванили, соответствующих и не соответствующих требованиям; Количество форм поставки | Лист сбора |
| Этап XII: Хранение стручков перед этапом умерщвления | Дата поставки; Дата умерщвления | Лист обработки |
| Этап XIII: Умерщвление | Дата операции; Температура выдержки для ванили; Время начала и окончания экспонирования | Лист обработки |
| Стадия XIV: Пропаривание | Сроки начала и окончания пропаривания; Температура | Лист обработки |
| Этап XV: Сушка | Сушка в печи: дата начала и окончания сушки и температура; Сушка на солнце: дата начала и окончания сушки; Сушка в тени: дата начала и окончания сушки в тени | Лист обработки |
| Этап XVI: Сортировка ванили | Номер листа обработки; Дата сортировки; Количество переданных стручков ванили, соответствующих требованиям и несоответствующим требованиям; Номер ящика созревания | Лист обработки |
| Стадия XVII: Ароматическое созревание | Номер ящика созревания; Сроки начала и окончания созревания; Сроки проверок; Количество некачественных стручков | Лист созревания |
| Этап XVIII: Разбраковка | Дата разбраковки ванили; Количество удаленного; Номер ящика хранения | Лист созревания |
| Этап XIX: Хранение стручков ванили | Номер ящика хранения; Номер ящика созревания; Дата хранения в ящике; Количество переданных стручков | Лист хранения |
| Этап XX: Упаковка | Номер производственной партии; Даты сортировки; Количество удаленных стручков ванили; Количество ящиков хранения; Количество произведенного | Упаковочный лист |
| Этап XXI: Маркировка | Юридические справки; Сертификационные ссылки; Использовать до; Количество сертифицированных стручков ванили; Номер производственной партии | Этикетка |
