Читать Вкусный сыр Онлайн и Бесплатно. Библиотека Читка

Закуска из ветчины с моцареллой

Пармская ветчина – 300 г, моцарелла – 300 г, растительное масло – 100 мл.

Ветчину нарезать ломтиками, завернуть в каждый немного моцареллы, скрепить полученные конверты с помощью шпажек.

Обжаривать изделия на сковороде с разогретым растительным маслом в течение 60 секунд с каждой стороны.

Закуска из брынзы с чесноком и орехами

Брынза – 500 г, чеснок – 4 зубчика, очищенные грецкие орехи – 50 г, сливочное масло – 250 г, семена укропа по вкусу.

Брынзу выложить в емкость с холодной кипяченой водой, оставить на 6 часов, затем пропустить вместе с чесноком и грецкими орехами через мясорубку. В полученную массу добавить размягченное сливочное масло и семена укропа, тщательно перемешать.

Сформовать из массы колбаску, завернуть в фольгу и поместить в холодильник на 3 часа. Перед подачей на стол фольгу снять, колбаску нарезать ломтиками.

Бри в панировке

Бри – 200 г, яйцо – 1 шт., пшеничная мука – 50 г, панировочные сухари – 50 г, растительное масло – 200 мл.

Растительное масло влить в сотейник, нагреть до 170 °C. Сыр нарезать равными треугольниками, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях, выложить в кипящее масло и обжарить с двух сторон. Готовые кусочки сыра выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Бри фаршированный

Сыр бри – 150 г, груша – 150 г, рубленая зелень петрушки – 1 ст. л., коньяк – 1 ст. л., молотый кайенский перец по вкусу.

Грушу очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, мякоть нарезать полосками и сбрызнуть их коньяком.

Бри также нарезать полосками, половину выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой, сверху распределить кусочки груши, посыпать все рубленой зеленью петрушки и кайенским перцем, выложить оставшиеся полоски бри.

Поместить противень в предварительно разогретую духовку и запекать при 220 °C в течение 10 минут.

Брынза запеченная

Соленая брынза – 400 г, сливочное масло – 60 г, молотый красный перец – 1 ч. л.

Брынзу нарезать аккуратными ломтиками, толщина которых должна составлять 1–1,5 см.

Листы пергамента смазать сливочным маслом, поместить на каждый ломтик брынзы, сверху выложить кусочек сливочного масла, посыпать все красным перцем и свернуть пергамент конвертом.

Выложить конверты на противень, поместить в предварительно разогретую духовку и выпекать блюдо при средней температуре до готовности.

Брынза маринованная

Брынза – 350 г, чеснок – 3 зубчика, оливковое масло – 500 мл, орегано, лавровый лист, смесь перцев и кориандр по вкусу.

Брынзу нарезать кубиками, выложить в банку, добавить лавровый лист, прослоить крупно нарезанным чесноком, смесью перцев, кориандром и орегано.

Влить в банку оливковое масло таким образом, чтобы оно полностью покрыло брынзу, закрыть крышкой и оставить на 14 дней.

Брынза с миндалем

Брынза – 200 г, сливочное масло – 200 г, измельченный миндаль – 4 ст. л., рубленая зелень петрушки – 4 ст. л.

Брынзу натереть на крупной терке, соединить с размягченным сливочным маслом, добавить миндаль и зелень петрушки. Взбить ингредиенты с помощью блендера до однородного состояния.

Брынза с укропом и чесноком

Брынза – 200 г, сливочное масло – 200 г, чеснок – 4 зубчика, рубленая зелень укропа – 4 ч. л.

Брынзу натереть на крупной терке, соединить с размягченным сливочным маслом, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и зелень укропа. Взбить все с помощью блендера до получения однородной массы.

Камамбер во фритюре

Камамбер – 150 г, пшеничная мука – 3 ст. л., яйцо – 1 шт., крошки пшеничного хлеба – 1 ст. л., зелень петрушки – 30 г, растительное масло – 300 мл, соль по вкусу.

Сыр нарезать ломтиками, обвалять каждый в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и запанировать в хлебных крошках.

В сотейнике разогреть растительное масло, положить в него зелень петрушки на несколько секунд, затем удалить ее с помощью шумовки.

Жарить сыр в кипящем масле до золотистого цвета.

Перейти на страницу: