Книга, которую вы держите в руках, ничуть не похожа на другие авторские кулинарные издания. Будьте уверены, что, открыв первую страницу, вы просто не сможете оторваться! Приобретая её как кулинарную книгу, начинаешь читать как художественную. Но при этом возникает огромное желание готовить, творить и создавать вместе с автором очень вкусные и необычайно полезные блюда. Благодаря весёлым рассказам и юмористическим иллюстрациям книга читается «на одном дыхании». Итак, открывайте новую главу и … никогда не откладывайте на завтра то, что можно съесть уже сегодня!
Кладовая
витаминов
Сейчас каждое утро мы начинаем с зимних витаминчиков. Сначала – витграсс (коктейль из зелёных ростков пшеницы), а потом «на закуску» хрустящий завтрак с зелёной гречкой.
Признаюсь, этой «подзарядки» на целый день хватает. Столько витаминов! Летаешь потом, как Карлсон!
Проростки зелёной гречки занимают первенство по сбалансированности аминокислот (из них восемь незаменимых, представляете?!).
Ведь по количеству белка гречка держит уверенное лидерство над проростками пшеницы, ржи, ячменя, овса.
Углеводы же зелёной гречки при её употреблении медленно трансформируются в глюкозу (вот почему она такая сытная!), благодаря чему снижается уровень сахара, а умственная деятельность, наоборот, повышается.
Эта особенность помогает обеспечивать энергией организм на длительное время, что особенно важно зимой, когда мы мёрз-з-з-нем.
Поэтому гречка отлично насыщает организм, но при этом имеет невысокую калорийность (огромный плюс для тех, кто любит подсчитывать калории!).
Она необычайно полезна для людей, занимающихся умственной деятельностью (особенно, как многие шутят, «офисному планктону»).
К тому же греча успешно помогает при лечении желудочных и кишечных заболеваний (гастритникам, язвенникам и трЭзвенникам).
Успешно способствует очищению кишечника и печени. А чистота, как говорится, залог здоровья (если она в этих органах).
Высокое содержание микроэлементов, особенно железа, позволяет ей принимать участие в кроветворении, регулируя гемоглобин.
Сосуды за счёт рутина существенно укрепляются, а их эластичность увеличивается.
(В повседневной рутине нам никак без рутина!).
И представляете, вся эта польза в процессе проращивания УВЕЛИЧИВАЕТСЯ В РАЗЫ!
Поэтому при регулярном употреблении многие замечают, что улучшается острота зрения, нормализуется обмен веществ, а у мужчин повышается мужская сила. (Так в чём сила, брат? Правильно, в пророщенной гречке!)
Ещё одним очень важным свойством, о котором я просто не могу умолчать, является экологичность.
Гречка, наверное, единственная из круп, которая не подвергается сегодня никаким модификациям, представляете? Кроме того, во время созревания она вытесняет все сорняки. Поэтому нет необходимости обрабатывать культуру даже пестицидами (Вау!). Это на 100% натуральный продукт. (Заслуженные аплодисменты!)
Самым большим камнем преткновения для многих является проращивание. Именно на этом часто спотыкаются – термически не обработанная греча выделяет слизь и со временем вместо проклёвывания начинает портиться.
Я долго искала идеальный способ.
И, как оказалось, ПРОРАСТИТЬ ЗЕЛЁНУЮ ГРЕЧКУ – проще простого.
Способ 1
Для начала хорошенько промойте её и залейте чистой водицей, примерно 1:2 (можно больше). Через час, когда крупа впитает воду, её нужно промыть, процедить и оставить в пластиковом дуршлаге (или сите).
Ёмкость ставим на кастрюлю или миску с водой, но так, чтобы вода не доставала до крупы, и накрываем крышкой.
Через сутки гречка проклюнется, и её можно убирать в холодильник (переложив в удобную посуду). Там она хранится пять дней, медленно прорастая.
Способ 2
Сразу после замачивания (около часа, не больше!) промываем, процеживаем и ставим в холодильник. Уже на следующий день наблюдаем первые признаки прорастания. Быстро. Удобно. Полезно. Просто красота!
Теперь остаётся только придумать, как из «полезного» сделать «вкусное». У меня это получилось вполне удачно, когда был изобретён «Снежный коктейль» (Читайте в книге «Здравушкины рецепты. Сладости для радости»).
А если вы ещё попробуете «хрустящий завтрак», то пророщенная гречка станет постоянным обитателем вашего холодильника.
ЗАВТРАК
«С
ХРУСТОМ»
На 1 порцию нам понадобятся:
200 мл кефира(ряженки, простокваши)иливзбитых семечек подсолнечника
1крупный банан
3–5 ст. л.проростков зелёной гречки
3 ст. л.экструдированных отрубей (или любых проростков)
3–5 шт.чернослива (кураги, изюма или ещё чего-нибудь вкусненького)
Кефир взбиваем с бананом, добавляем проростки, посыпаем хрустяшками и… наслаждаемся вкусным и очень сытным завтраком!
Если будет желание, то можете посмотреть, что у вас в кухонном шкафчике есть живого (не в плане мыши, а то, что осталось после её нашествия). То есть орешки, сухофрукты. Мне, например, очень нравится добавлять кусочки нашего домашнего чернослива. Это самая большая вкусность из всех сухофруктов!
