Очистите картофель, нарежьте его соломкой и опустите в воду. Лук-порей промойте в холодной воде, нашинкуйте, добавьте его к картофелю. Варите суп в течение получаса под закрытой крышкой. Осторожно протрите горячий суп через сито, поставьте снова на огонь и доведите до кипения. Как только суп закипит, всыпьте в него манную крупу и оставьте на огне еще 10 минут.
Разбейте сырое яйцо и осторожно отделите желток от белка. В отдельной миске разотрите желток с молоком и маслом, хорошенько перемешайте все и осторожно вливайте смесь в суп. Не забывайте все время помешивать суп. Варите до готовности.
Порежьте белую сухую булку на тонкие ломтики. Разбейте яйцо в миску и смешайте его с молоком, чуть посолите. Обмакните ломтики булки в молочно-яичную смесь. Когда булка впитает молоко, выкладывайте гренки на раскаленную сковороду, смазанную маслом. Готовые гренки подавайте вместе с супом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 3–4 клубня
лук-порей – 1 пучок
манная крупа – 20 г
яйцо – 2 шт.
булка черствая – 1 шт.
соль – по вкусу
СУП «С ПОХМЕЛЬЯ»
Замечено, что с похмелья нередко разыгрывается аппетит, хотя при этом чувстве голода в желудке ощущается тяжесть от излишеств вчерашней гулянки. В самый раз отведать живой картофельный супчик.
Наполните кастрюлю водой и поставьте на огонь. Картофель очистите и нарежьте брусочками. Когда вода закипит, посолите ее и высыпьте нарезанный картофель. Через три минуты опустите в суп мелко порезанные морковь и лук (их не надо пассеровать). Минуты через четыре разбейте одно сырое яйцо в суп, хорошенько перемешайте и посолите. Перед употреблением посыпьте суп мелко нарезанной зеленью.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 4–5 клубней
яйцо – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 головки
соль, зелень – по вкусу
Вот какие замечательные первые блюда можно приготовить из картофеля и с его использованием. Дальше мы расскажем вам о вторых блюдах, неизменным компонентом которых будет опять-таки наш любимый картофель.
В рационе нашего питания картофель занимает второе место после хлеба. Наиболее питательны и менее полезны вторые блюда из картофеля. С чем только картофель не приготавливают. С самыми невообразимыми компонентами: от молока и творога до сельди и свинины. И некоторые из рецептов приготовления картофеля в качестве вторых блюд мы вам и предлагаем.
КАРТОФЕЛЬ «МОЛОЧНЫЙ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 1 кг
молоко – 2 ст.
сливочное масло – 60 г
зелень, соль.
Очищенный картофель нарежьте крупными кубиками, залейте горячей водой и поварите 10–12 мин., после чего воду слейте, а картофель залейте горячим молоком, посолите и варите в закрытой посуде. При подаче заправьте сливочным маслом и посыпьте зеленью.
КАРТОФЕЛЬ «ПЮРЕШКА»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 1 кг
молоко – 2 ст.
сливочное масло – 60 г
соль – по вкусу.
Очищенный картофель залейте горячей водой, посолите и варите до готовности, затем воду слейте и горячий вареный картофель тщательно растолките деревянным пестиком и разведите горячим кипяченым молоком, взбивая, чтобы блюдо было пышным. При подаче картофельное пюре полейте растопленным сливочным маслом.
КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ «ШПИК»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 1 кг
шпик – 200 г
лук репчатый – 1 шт.
соль.
Сварите картофельное пюре. Шпик нарежьте мелкими кубиками, пожарьте на сковороде до получения шкварок коричневого цвета. За несколько минут до их готовности на сковороду выложите мелконарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. В картофельное пюре выложите шкварки с луком и размешайте. Блюдо следует подавать со свежими, солеными или маринованными овощами.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ «ЛЕПЕШЕЧКИ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 1 кг
яйца – 2 шт.
мука или сухари – 2/3 ст.
сливочное масло – 30 г
подсолнечное масло – 4 ст. л.
соль.
Из очищенного картофеля приготовьте картофельное пюре. В полученное пюре добавьте сливочное масло, желтки яиц, тщательно вымешайте и разделайте котлеты. Обваляйте их в муке или панировочных сухарях, а затем обжарьте котлетки с двух сторон на подсолнечном масле. К блюду можно подать грибной соус или полить маслом.
ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ «КОНВЕРТИК»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 1кг
яйца – 6 шт.
сливочное масло – 150 г
репчатый лук – 1 шт.
панировочные сухари – 5–6 ст. л.
соус грибной 300 г
зелень и соль – по вкусу.
В отваренный и протертый через крупное сито картофель добавьте яйца и перемешайте. Из приготовленной массы следует сформовать круглые лепешки, в которые нужно завернуть фарш. Запанируйте конвертики в муке или в панировочных сухарях и поджарьте с двух сторон. Для фарша нарезанный и спассерованный на масле лук смешайте с рубленными вареными яйцами, зеленью и солью. При подаче на стол зразы полейте маслом, отдельно подайте соус, приготовленный на ваш вкус.
МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ «ЖАРЕХА»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
молодой мелкий картофель – 1 кг
сливочное масло – 150 г
укроп, петрушка, соль.
